话葡萄酒

冰如雪

　但是以上说的这些并不是百分百绝对的，因为每个产区都有自己的特色，每个产区都有自己与众不同的地方，每个酒庄也有自己不同的理念。不能百分百的一概而论，所以还要大家多喝多感受才能达到自己了解的目的。
　

冰如雪

　关于酒体的解释和大概选择今天就说到这里了。从明天开始我准备不用这么理论的东西了。虽然我说葡萄酒理论的东西还是很少，但也觉得应该给大家一些感兴趣的东西了。

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什么样的进口葡萄酒比较好。对于这个问题我觉得很多人都回答不出来，或者千人有千种答案，归根到底还是回答不出来。所以我今天看到这样的问题之后决定插播一条，回答一下什么样的进口葡萄酒比较好，这句话问的就不太严谨，我们或者可以换个说法就是什么才能叫做好酒。

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　　酒好不好在你看不懂酒标的情况下是无法知道的，有的人觉得都是外国字就是好酒，有人觉得瓶子重就是好酒，这都是没有根据的说法。好酒只能喝过之后才能知道是不是真的好。其实按我来说，喝过一瓶酒符合他的品种特性、符合他的产区风格、入口平衡、单宁细腻、香气复杂浓郁、余味持久，最好还带来一些惊喜，这就是一款好酒。但这里不得不提到一个就是口味问题。

冰如雪

　我们就来先说说口味问题

冰如雪

　　对于人来说，人的口味变化是快速的。今天想吃鱼香肉丝就做一个鱼香肉丝，明天还想吃鱼香肉丝可以再做一个。后天想吃手撕包菜了，那就可以做一个手撕包菜，这样来看，人们的口味变化是快速的。而我们在观察葡萄酒饮用历史来说，美国是一个新兴的葡萄酒国家，我们用美国来举例子。美国在七十年代流行喝白仙粉黛，这是一种甜的、粉色的葡萄酒，酒体轻，简单易饮，喝起来毫无压力。在八十年代，过了十年之后，八十年代中期到九十年代，美国人的口味开始变化了，不喜欢甜甜的，没有其他味道的酒了，他们喜欢有点酸度、带一些果味的葡萄酒了，这就是口味变化了。到了九十年代后期，那种进过桶、单宁强劲、香气复杂的酒开始流行了，直到现在各种酒都在被接受。这就是人类口味变化的一个缩影。

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　　所以有人说自己喝着好，自己感觉不错就是好酒，这句话是很片面的。因为我们不只是要满足自己的口腹之欲，不仅仅是满足自己的口味，而且还要用正确的饮用方法来客观的评价，这个客观的评价是需要学习需要融入主流的，这样才能对大众说这酒不错，这酒挺好的。

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　所以不能只靠个人的口味来评价，还需要与主流进行很好的融合。

冰如雪

　　对于什么样的进口酒才算好这个问题，第二个解释就是名酒肯定好，这是毋庸置疑的。这是对好酒诠释的另一个方面。全球的酒王罗曼尼康帝，法国勃艮第酿酒大师亨利贾伊的李其堡，波尔多右岸酒王柏图斯，左岸的拉菲、拉图、木桐。美国的鸣鹰、哈兰、奎尔达河、23号桶，智利的活灵魂，西班牙的平古斯，澳大利亚的奔富707，grange都是好酒。理由很简单，这些酒都是葡萄酒大师公认的评分很高的酒，这些是你无论作为初学者还是资深人士都改变不了的名酒，都是好酒。

冰如雪

　　评价这些酒的基础就是刚才我说的，一瓶酒符合他的品种特性、符合他的产区风格、入口平衡、单宁细腻、香气复杂浓郁、余味持久，最好还带来一些惊喜，这就是一款好酒。