话葡萄酒

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　SLV这块种植地拥有36英亩的面积，其中35英亩种植的葡萄品种是赤霞珠，其余1英亩种植的是梅洛，而它是从1970年开始种植的。

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　大家看到这里就会问到一个问题，既然都是一个酒庄，为什么还要分成两个区域，而且大部分都种的赤霞珠，两个区域合起来不是更好吗。回答这个问题，就要说到土壤了。西边FAY地块的土壤更多的土壤成分是冲积岩，在这里种植出来的赤霞珠是有着水一般的柔美感受，所以只需要用一小部分的小维铎葡萄品种进行调味，就可以做出感受和品质都很好的酒了。

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　　而SLV，这个东边的地块，它的土壤成分主要是由火山岩组成，在这里种植出来的赤霞珠会比较刚强，所以我们会有一些柔美的梅洛混入，让他更好喝一些。所以SLV地块产出的酒更多的会体现酒体复杂的结构和辛辣感的强度。这就有一个比喻，就是鹿跃宣传品上所写的一句话——水与火的魔法。

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　这个1973年的SLV就是当年巴黎审判中获得第一名的。那个年代的酒已经很难找了，所以我存了一瓶2005年的。

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　　鹿跃这个酒庄在1974年的时候，找到了一个著名酿酒师叫做AndreTchelistcheff，这名酿酒师帮助鹿跃酒庄尝试了大量的新酒。他觉得当年的SLV感受丰富，是具有好酒潜质的。所以他放弃了把这批酒装瓶的想法，并且换到了小型橡木桶中继续陈酿。所以这批酒不叫做FAY，也不叫做SLV，它叫做CASK23（23号桶）。而现今，这种叫做CASK23的葡萄酒是鹿跃酒庄在最好的年份集合了SLV和FAY两个葡萄园生长最好的果实来酿造的顶级酒。

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介绍一款美国酒，奎尔达河。

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奎尔达河这个名字的英文叫做Quilceda Creek，是一个位于美国东部华盛顿州的一个酒庄。美国最著名的葡萄酒产区是位于西部的加州纳帕山谷。但这并不是说其他地区就不会出产好酒，就跟我曾经说哪个国家都有好酒一样，对于国家来讲，哪个产区也都会有好酒，这是一个道理。

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　　奎尔达河酒庄的葡萄园占地面积32英亩，主要种植的葡萄品种是赤霞珠，梅洛和品丽珠，平均的树龄赤霞珠18年，梅洛7年，品丽珠8年。酒庄把自己的物质资源和精神资源大部分都集中到了赤霞珠品种的种植和酿造上，虽然也会种植少量的梅洛和品丽珠，这只不过是在酿造的时候，在赤霞珠中加入不到百分之五的梅洛和品丽珠，这样的目标是为了酿造一款在饮用的时候就已经很可口的情况下，仍有二十年以上的陈年能力的葡萄酒。每年产量38000瓶。

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在第二次世界大战初期，一个叫做亚历山大戈利奇（Alexander Golitzin）的人出生在法国，是他推动了奎尔达河酒庄的建立。1946年，他带着全家人举家从法国移民到了美国加州，并在旧金山定居。在他叔叔（担任碧流酒庄酿酒师）的帮助下，在1974年，酿造出了自己的第一桶赤霞珠葡萄酒。接下来又酿造了另外三款年份酒，在1978年的时候，奎尔达河酒庄正式建庄，并于1979年正式推出了第一款奎尔达河酒庄酒，4年后，这款葡萄酒在西雅图的葡萄酒酿制学会节上获得了金牌和特等奖。它是那天唯一获此殊荣的红葡萄酒。

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　　现在亚历山大戈利奇的儿子保罗（Paul Golitzin）已经成了奎尔达河酒庄主要的酿酒师，并形成了自己的酿酒风格，他酿造的酒强劲、优雅均衡，拥有水果、多层次的橡木位和圆润的单宁。这样的酒在饮用的时候已经非常有趣了，并且还可以陈年二十年以上，保罗自己都说“它们充满了乐趣”！