话葡萄酒

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山脊庄园（Ridge Vineyards）位于圣克鲁兹山上（Santa Cruz Mountains），长期以来它一直是加州葡萄酒的一个经典参照标准，虽然现在山脊酒庄的庄主是一名日本人，但长期在职的酿酒师保罗德费伯依然对山脊的葡萄酒元进行管理并负责葡萄酒的酿造工作。

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　山脊酒庄在过去的四十年中，与其他酒庄最大的区别在于他们绝对不使用机械方式和化学方式对葡萄酒进行处理。酿酒师保罗费德伯的理念就是“最优秀的葡萄酒应该代表一些比工业加工过程更加现实、更加真实的东西”。

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　山脊酒庄的土壤是由石灰岩组成的，长12英里，可以追溯到一亿年以前。最初的酒庄建立于1886年，但是直到1949年的时候他才在一个石灰岩下层土的区域中上了赤霞珠葡萄树，因为管理者认为那里的气候和波尔多一样寒冷。山脊酒庄直到1962年才开始进入全面的商业运营。它有一个著名的酒园叫做蒙特贝罗，这是山脊拥有的最古老的酒园，建立于1886年，海拔2700米，第一次出成品酒并灌装是1892年。还记得曾经我说过的巴黎审判吗，第一名是美国的鹿跃，第二名是木桐，第四名当时我没提，现在可以告诉大家了，第四名就是山脊酒庄的蒙特贝罗。

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　到了1986年，一个出生于日本的优质葡萄酒收藏家大冢明彦购买了山脊酒庄，并保留下保罗费德伯继续担任酿酒师，这名酿酒师也是酒庄的股东之一，负责酒庄的运营。这段文字说明的是现在的山脊酒庄现在是一名日本人的了，但这并不影响山脊出品好酒，并不影响它继续作为美国葡萄酒典范被用在国宴上，更不影响把它用来招待习大大。

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　　在2013年的六月六日，中国国家主席习近平与夫人彭丽媛抵达美国加州，在安纳伯格庄园同美国总统奥巴马举行中美元首会晤。在六月七日晚上，奥巴马在加州特设国宴招待了习近平主席和主席夫人。

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　　宴会上，搭配上等腰肉牛排以及山羊芝士的就是来自山脊酒庄的2008年盖瑟韦尔园的仙粉黛。

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　先来说说这款仙粉黛吧。仙粉黛是一种葡萄品种，英文名字叫做Zinfandel，也叫珍芳达，是一种起源于克罗地亚，后来经过意大利传入到美国的葡萄品种，现在已经成为了最能代表美国精神和特色的葡萄品种了。因为这种葡萄品种什么样的酒都能酿造，是一款百变的品种。

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　盖瑟韦尔酒园最早种植仙粉黛是在1966年，酒园长约0.25英里，宽约0.5英里，土壤是砂砾土壤。树龄最年轻的9年，最古老的120年，总体60%以上是45年树龄。每英亩产量1-3吨。

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　　后来酒庄发行了一款名为总统套装的盖瑟韦尔园仙粉黛，里面有两瓶不同年份的酒，一个是习大大喝到的2008年份，一个是年份同样出色的2011年。两个不同年份的盖瑟韦尔园仙粉黛搭配进行销售。

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　就说说2011年的吧。2011年的盖瑟韦尔装瓶于2013年1月。2011年漫长的冬季推迟了葡萄发芽的时间，虽然错过了晚春的那场雨，但产量却比以往还要多。在当年的9月21日到10月3日进行了葡萄采收，避开头场秋雨，产出的24罐葡萄酒已经发酵完成并得到了良好的保存。2012年晚春的时候，酒庄对24罐葡萄酒进行了严格的盲品，最后留下了其中12罐作为今后面试的2011年份酒。使用百分之百纯天然风干的美国橡木桶陈化，其中24%进入全新桶，50%进入一至两年桶，26%进入三至四年桶，陈化时间为12个月。