话葡萄酒

冰如雪

　　这样的气候条件只有波尔多南部的苏岱Sauternes和巴萨克Barsac，还有法国北部的阿尔萨斯和匈牙利的托卡伊才会出现。
　　

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在这波尔多南部的甜酒产区，很著名的甜酒是滴金酒庄，这是位于苏岱产区中一个小山坡上的酒庄。在2004年，LVMH集团收购了这个酒庄，现在已经是被列为奢侈品了。这个酒庄采收葡萄非常特别，一定要用人工，而且要分好几次完成——五六次，六七次都是很正常的事情，因此需要大量人工，但葡萄的收获量却很少。滴金酒庄好的年份的贵腐酒会把贵腐特有的香气表现得淋漓尽致，蜂蜜、水果干，浓缩的感觉让你口腔感觉好几分钟之后还有香气存在，这就是滴金的甜酒迷人的地方。

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　　还有值得一提的是滴金不会每年都会出产酒。遇到年份不好的时候他们宁可不出。2012年就是一个例子，2012年年初，他们收获了一些贵腐葡萄，但那之后过于充沛的雨水毁了当年的年份贵腐酒。正常情况下，滴金酒庄的年产量在10万瓶左右；同等数量的果实若是改酿当地红酒，产量可以增加5倍左右。那一年，滴金的损失达到了2500万欧元。

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　今天所分享的内容大家可以大致看出来了，如果你买到了一瓶上面写着Sauternes苏岱的干红葡萄酒，这毫无疑问就是假酒了，别管这个酒是不是真正葡萄酿造的都是假酒，因为这个产区根本不出干红葡萄酒。
　

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　而格拉夫产区的酒感受和昨天分享的上梅多克产区的酒也是不尽相同的，大家可以买回来尝试一下！！

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　波尔多右岸是一个精品聚集的产区。在波尔多右岸大家主要记住两个产区：一个是宝物隆Pomerol，也被称作波美侯，一个是圣艾美隆Saint Emilion，其他弗龙萨克，拉朗德波美侯和卡侬弗龙萨克只做一些简单的了解就可以了。
　

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　波尔多右岸主要的土壤是黏土，黏土是一种直径是0.0001毫米的小碎粉末黏结在一起的土壤，吸水性能良好，所以土壤不那么热，被称作凉性土壤。结果是适合一些早熟的葡萄品种种植，这样的品种就是梅洛，比较柔美的葡萄品种，这个产区一般都是梅洛葡萄入酿比例比较大，赤霞珠这种单宁强劲的品种比例小，这个产区的酒的整体感受是比较柔美、单宁感不是那么强，用法国人的说法是感受比较优雅。这个产区有一个特例就是宝物隆产区的无冕之王：柏图斯(Petrus)。这被称作波尔多右岸的酒王，用百分之百梅洛葡萄品种酿造的，不加入其他品种。

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　宝物隆产区是一个小酒庄云集的产区，小而精并且产量少。它只有八百公顷的葡萄园。产区内131家酒庄，最小的只有两公顷。宝物隆没有列级名庄分级制度，却是波尔多乃至当今世界上出产名贵稀酿最多的小区。只要是打着波美侯产区的酒，基本都不会有便宜货。有不少人偶然听过波美侯的名字却从未喝过Pomerol的酒。
　

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　宝物隆产区有无冕之王柏图斯(Petrus)他的对手是1979年才崛起的里鹏(Le Pin)。另外有一批质量和价格都可比娉传统五大的名庄如：拉斐尔Lafleur、卓龙(Trotanoy)、 塞丹(Vieux Ch.Certan)。

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　圣埃美隆（Saint-Emilion）坐落于波尔多东北部35公里处。圣埃美隆是著名的世界文化遗产，是波尔多旅游必去的地方，狭窄的街道上布满了迷人的罗马教堂。大约公元2世纪，罗马人开始在这里种植葡萄。4世纪时，著名的拉丁诗人Ausonius对该产区丰富饱满的葡萄酒赞誉有加。圣埃美隆的葡萄酒发展还离不开一个叫Emilion的和尚，圣埃美隆（Saint-Emilion）镇就是以他的名字命名的。Emilion和尚于8世纪来到圣埃美隆（Saint-Emilion），隐居于修道院，带领修道院其他僧侣开始在当地生产葡萄酒并进行贸易。