早餐

小米儿

用料：黄瓜10斤 辣椒2斤 花生油0.5斤 白酒5两 红糖6两 花椒2两 姜4两 蒜半斤 味精2两 盐1.5斤 酱油5斤
做法：1.黄瓜、辣椒洗净，控干水分，晾干。
2. 黄瓜切长条，差不多1剖4就可以了。辣椒中间剖开去籽。用盐搓一遍，在阴凉出晾至半干。
3.姜和蒜切片。
4.花生油烧开，放入花椒，凉后，倒入白酒。
5.酱油煮开放入红糖、盐、味精，晾凉。
6.黄瓜和辣椒放入容器中，倒入烧开的花生油搅拌均匀。
7.放入坛子中，一层菜，一层姜、蒜片，最后倒入凉好的酱油。

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自古以来，黑米就被人们当成一种滋补保健品。长期食用可延年益寿。
黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的作用，可以治疗贫血、头昏、视物不清、头发早白等多种病症。
黑米中的膳食纤维含量丰富，能够促进肠蠕动、增加饱腹感，抑制食欲，帮助减肥。
黑米除了熬粥之外，还可以做成点心、汤圆、粽子、包子等食用。

用料：黑米 白糖 面粉 发酵粉

做法：1.黑米洗净，放入容器中，加水，上锅蒸熟，加白糖拌匀，制成黑米馅。
2.面粉加发酵粉和适量水揉成光滑面团醒发至两倍大。
3.发酵好的面团搓成长条，分成小剂子，擀成皮。
4.将黑米馅放入面皮中，包成提褶包。或是收口朝下，手掌呈中空，虚罩着面团在面板上滚动成馒头状。
5.放入蒸锅，水开15分钟关火，关火焖二分钟。
6.出锅，即可食用。

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每到冬季，总爱做猪皮冻吃。猪皮里含有大量的胶原蛋白，我们经常吃一些，能够起到嫩肤抗皱的作用，而且它也不含油脂，不会让你长胖胖，做起来简单，吃起来方便，是非常理想的小凉菜哦！
       用料：猪皮 八角 桂皮 花椒 盐 葱 姜 花生仁
       做法：1.猪皮洗净放入烧沸的水中煮5分钟，取出冲洗干净，用刀将肉皮表面的油脂刮净，拔干净毛，切成方块或细条。
       2.加入大料，倒入适量的水，用大火煮开。沸腾后，维持大火10分钟，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明。
      3.小火煮1个半小时，放入盐和去皮的花生仁，开大火煮10分钟。捞出全部佐料。
      4.倒入容器中，凉后放入冰箱冷藏一夜即可成型。
      5.取出成型的皮冻，切片后加入醋、葱丝或自己喜欢的调味料即可食用。

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腊八这天用醋泡蒜，到年三十那天拿出来吃，蒜碧绿脆而不辣，醋浓鲜，配上饺子，堪称完美组合！
用料：大蒜米醋
做法：1. 将大蒜剥皮。

2.将大蒜瓣放入玻璃瓶内三分之二满。

3. 将米醋倒入瓶中，没过大蒜。

4. 拧紧盖子放冰箱冷藏，到年三十就可以拿出来吃了。

小贴士：1. 腊八蒜有解腻祛腥、助消化的作用。抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，还能有效地防治铅中毒。
2.大蒜里面含有丰富的维生素，与醋酸结合有健提之功效，但吃多了会产生抗物酶，这就会让人精神疲惫。

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凉拌豆腐皮，很爽口的凉菜，口感丰富，酸甜开胃。因为豆腐皮比较干，所以配菜上，要选择水分多，脆爽的蔬菜。
用料：豆腐皮黄瓜 胡萝卜 香菜 大蒜  熟白芝麻盐 香油 醋 白糖

做法：1.豆腐皮、黄瓜、胡萝卜洗净切丝。

2.香菜梗切段，大蒜捣碎成泥。

3.将切好的丝放入滚水中焯片刻，捞出放入凉水，待凉后捞起沥干水分。

4.加入所有调料，蒜泥，香菜梗，芝麻，带上一次性手套抓拌均匀。

5.盛出，装盘

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豆腐营养丰富、柔软细嫩、清爽适口，是我国素食菜肴的主要原料，历来深受人们的喜爱。豆腐的做法花样繁多，可以做出各种美味佳肴。油炸豆腐丸子做法简单，炸好的丸子色泽金黄、外酥里嫩。
用料：豆腐鸡蛋 葱末 姜末 盐 淀粉 胡椒粉 植物油
做法：1.将豆腐挤去多余的水份，用刀背压成泥状放入碗中。
2.将鸡蛋清、葱姜末、淀粉、盐、胡椒粉一起放入豆腐碗中，往一个方向搅拌均匀上劲。
3.锅中倒入植物油，烧至五六成热时，用小勺取适量馅料在掌心，轻轻揉圆，放入锅中。
4.中小火炸至金黄色时，就可以关火了。
5.捞出，装盘。
小贴士：1.炸好的丸子最好趁热吃才能有酥脆的口感。
2.平日里可多炸一些，按每次食用份量装入保鲜袋中，放入冰箱冷冻。食用时回锅即可。

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用料：五花肉 植物油 葱 姜 八角 生抽 老抽 香叶 桂皮 冰糖 盐 味精
做法：1.五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出（这样便于切块）。
2.切成大小适中的块，再次放入沸水锅中汆去血水，捞出沥干水分。
3.锅中放少量油，煸炒肉块到微黄，将煸出的油倒出。
4.放入葱段、姜片和八角煸炒出香味。
5.放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。
6.锅中放入适量开水淹没肉，将香叶、桂皮也一起放入，大火烧沸，转小火烧1个半小时，调入盐。
7.待肉烧到酥烂，放冰糖大火收汁，到汤汁浓稠，撒入味精出锅即可。
小贴士：1.要用大块冰糖，冰糖味儿清甜透明度高，是烧出肉质酥烂香糯、色泽红亮的关键。
   2.煸出的油倒出，这样做出的红烧肉肥而不腻。

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又是一年槐花飘香时，远远地就能闻到随风荡漾的芳香与甜蜜。槐花味道清香甘甜，富含维生素和多种矿物质，同时还具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效。将其采摘后可以做槐花鸡蛋汤、槐花饼、面粉蒸槐花……
槐花虽然美味，但在食用时也有一些禁忌。由于槐花比较甜，糖尿病人最好不要多吃。面粉蒸槐花不易消化，消化系统不好的人，尤其是中老年人不宜过量食用。同时，过敏性体质的人也应慎食。
用料：槐花面粉 盐 植物油
做法：1.将采摘的槐花去梗浸泡清洗干净。
2.捞出后，沥净水份，加入适量面粉和少量盐。
3.轻轻晃动盆，使每一朵槐花都沾上面粉。
4.将一块干净的笼屉布铺到蒸笼上，倒入搅拌均匀的槐花。
5.上锅蒸约十五分钟，关火后再焖两三分钟后开盖。装盘即可食用。
小贴士：1.蒸槐花时只放入一点盐，可以吃到槐花原有的香甜味道。

2.蒸槐花关键在于面粉的量，要保证朵朵都裹匀面粉，都是干的，盆底几乎没有面粉为最佳。这样蒸出来的槐花才会干、散、劲、香、甜。

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金黄色的面饼里镶嵌着朵朵绿白相间的花蕾，美丽与芬芳，看得见，闻得到，吃得着。。。    用料：槐花 鸡蛋 面粉 盐 植物油
    做法：1.将槐花去梗浸泡清洗干净。
    2.打入鸡蛋，加少许盐，倒入面粉，适量水搅拌均匀成面糊。

    3.静置5分钟。
    4.电饼铛加热，刷薄薄一层油，把槐花面糊倒入摊平。
    5.煎到两面金黄色即可。

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槐花汤有两种，一种是加面糊的，一种是加鸡蛋的，我喜欢喝鸡蛋汤，非常鲜美，满口留香。
用料：槐花 鸡蛋 葱 盐 植物油 香油
做法：1.槐花盐水浸泡后，洗净。
2.鸡蛋1个打散。
3.锅烧热放油，爆香葱花。
4.加水烧开，调入适量盐，放入槐花。
5.淋入蛋液，推成蛋花，开锅后关火，淋入香油即可。