早餐

小米儿

菠萝上市的季节，空气中都弥漫着香甜的味道，金灿灿的颜色很吸引人的食欲。用菠萝做的菠萝饭，酸甜开胃，非常好吃，那色泽、那香气甚是诱人。菠萝含有多种维生素，钙、磷、钾等矿物质，脂肪，蛋白质等。女性常吃菠萝可以使皮肤光滑滋润。
用料：菠萝米饭 鸡蛋 黄瓜 洋葱 橄榄油 盐 耗油 鸡精
做法：1.将菠萝洗净直立，从1/3处切开，不要破坏菠萝头部，留下的2/3段做容器，轻轻地将菠萝果肉挖出，并用淡盐水浸泡20分钟后切成小丁备用。
2.洋葱切成丁，黄瓜去皮切丁、鸡蛋打入碗中，打散备用。
3.锅内倒入橄榄油，待六成热时，倒入鸡蛋液，炒成鸡蛋碎，盛出备用。
4.锅中热油，放入洋葱丁慢慢煸炒出香味。
5.加入米饭，炒至米饭颗粒分明。
6.往锅中倒入鸡蛋碎、菠萝丁、黄瓜丁，放入盐、蚝油、鸡精炒拌均匀即可。
7.将炒好的菠萝饭盛入菠萝盅中。
小贴士：1.香米应蒸得稍干一些，这样制成的炒饭才好吃。
2.菠萝中含有的生物甙和菠萝蛋白酶，容易引起人体过敏，所以菠萝切开后要在盐水中浸泡一下。

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菠萝饭作为一道倍受青睐的家常菜，每家的做法相似却又不尽相同。我做的这菠萝饭，酸甜开胃，颜色丰富，小孩子很喜欢。果香怡人的熟菠萝，此时不做更待何时。赶紧尝试做一下吧。

用料：菠萝米饭 鸡蛋 黄瓜 洋葱 胡萝卜 虾仁 橄榄油 盐 耗油 鸡精
做法：1.将菠萝洗净直立，从1/3处切开，不要破坏菠萝头部，留下的2/3段做容器，轻轻地将菠萝果肉挖出，并用淡盐水浸泡20分钟后切成小丁备用。
2.洋葱、胡萝卜、黄瓜切丁、鸡蛋打入碗中，打散备用。
3.锅内倒入橄榄油，待六成热时，倒入鸡蛋液，炒成鸡蛋碎，盛出备用。
4.锅中热油，放入洋葱、胡萝卜、虾仁翻炒片刻。
5.加入米饭，炒至米饭颗粒分明。
6.往锅中倒入鸡蛋碎、菠萝丁、黄瓜丁，放入盐、蚝油、鸡精炒拌均匀即可。
7.将炒好的菠萝饭盛入菠萝盅中。

小米儿

菠萝饭，水果和糯米的完美结合。香香软软的糯米，加上清甜可口的菠萝，既好吃又营养。菠萝中含有大量的维生素和柠檬酸，在这个炎热的季节，正好可以解暑止渴。
用料：菠萝糯米 葡萄干 枸杞 白糖
做法：1、糯米提前用水泡2个小时，枸杞、葡萄干洗净。
2、泡好的糯米放入蒸锅蒸熟，糯米饭做好后隔夜放置后再制作菠萝饭口感更佳，如果着急可在制作糯米饭时加入少许色拉油一起蒸制即可。
3、菠萝洗净外皮，顶部切掉一小块当盖子，挖空里面的菠萝肉。
4、在米饭里拌上白糖、枸杞和葡萄干、菠萝肉和菠萝汁。
5、放入菠萝盅里，盖上菠萝盖子隔水蒸15分钟。因为糯米已经事先蒸熟，所以菠萝饭蒸制时间较短，过长的蒸制时间会影响菠萝饭的口感。
小贴士：挖菠萝盅时，尽量在周围多留一些果肉。因为菠萝加热后会变得很柔软，如果菠萝盅四周过于薄的话，取出时很容易捏破。

小米儿

扫帚菜有一定的药用价值，营养丰富。吃惯了大鱼大肉，来点绿色天然的野菜，是不是更健康的选择？我们这里扫帚菜最常见的一种做法是面粉蒸扫帚菜，俗话叫蒸“扒拉儿”，可以蘸蒜泥吃，我喜欢吃原味儿的。
用料：扫帚菜面粉 盐

做法：1.将采摘的扫帚菜去茎，只留嫩叶，浸泡洗净。
2.捞出控干水份，放入盆内，加入适量面粉和少量盐。
3.用手抓匀，使每个叶片上面均匀裹上面粉。
4.蒸屉内铺屉布，把裹好面粉的扫帚菜均匀平铺于上面。
5.上锅蒸约十五分钟，关火，焖两三分钟后开盖。
6.倒入盆内，立刻用筷子挑散，装盘即可食用。
小贴士：扫帚菜是一种高蛋白、低脂肪的野生蔬菜，经常食用能减肥、降脂、降血压，因其富含钾元素，能够抑制心肌兴奋，减慢心率而保护心脏，对心血管病患者有明显的保健作用。其种子内含有皂甙，对膀胱炎、尿道炎有一定疗效。用扫帚菜熬水熏洗，可治皮肤病。

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银青菜又名反枝苋，含有丰富的铁、钙、胡萝卜素和维生素C，且不含草酸，被誉为“补血菜”。含有多种氨基酸，尤其赖氨酸，是人体所必需的，而玉米、小麦、大米等谷物中含量较少，因此常吃苋菜对人体的健康是很有益的。
用料：银青菜蒜 盐 香油 味精
做法：1.采摘回来的银青菜，只留顶尖的部分，清洗干净。
2.锅内烧水，加少量盐，待水沸腾后放入银青菜，菜叶变绿，菜茎变软就可以了。
3.捞出，控干水分，放入盘中。
4.凉却后放入蒜泥、盐、香油、味精，调拌均匀。
小贴士：1.苋菜有营养，药用价值高，但因其性寒凉，故脾虚便溏者慎用。

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黄须菜含有人体所需的维生素、矿物质等，可增强人体免疫力，还含有丰富的膳食纤维，能刺激胃肠蠕动，帮助消化。黄须菜洗烫浸泡之后凉拌热炒包馅都可以，口感鲜嫩，有一种天然的海鲜味。
用料：黄须菜面粉 猪肉馅 酱油 食盐 葱 姜 花生油 香油 鸡精
做法：1.酱油、葱末、姜末放入猪肉馅中搅拌均匀，静置半个小时左右。
2、黄须菜摘洗干净，沸水中烫熟，捞出放入凉水中浸泡，中间换水几次。
3.黄须菜攥干切碎，放入调好的肉馅中，加入盐、花生油、香油、鸡精拌匀。
4.面粉加发酵粉和适量水揉成光滑面团醒发至两倍大。
5.发酵好的面团搓成长条，分成小剂子，擀成皮。
6.将调好的馅放入面皮中，包成提褶包。饧二十分钟。放入蒸锅大火蒸十五分钟，关火焖二分钟出锅。
小贴士：烫后的黄须菜要充分的浸泡，否则又咸又涩。

小米儿

炸虾，视觉、嗅觉和味觉的超级享受。做法简单，外酥里嫩，味道鲜美，食用时可搭配自己喜欢的蘸料。
用料：虾鸡蛋 面粉 面包糠 食盐 料酒 白胡椒 植物油
做法：1.将虾洗净，去掉头和壳，留尾，挑出虾线，在虾腹部轻划几刀，然后背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按压，这样炸的时候虾就不会弯曲了。         

2.处理好的虾放入容器，撒入少许盐、白胡椒粉和一小匙料酒腌制入味。
3.将腌好的虾依次裹上面粉、鸡蛋液和面包糠。如果没面包糠，可把馒头去皮，晒干，用擀面杖擀碎。
4.锅中倒入植物油，待油八成热后，逐个将虾放入，炸至金黄色。
5.捞出摆盘，食用时可搭配自己喜欢的蘸酱。
小贴士：1.虾头不要丢掉，可以炸出鲜美的虾油。
2.生长在泥沙地带的虾，需要去除虾线。

小米儿

我喜欢吃肥叉，外面略微焦香，里面肉嫩鲜香，吃起来很有味道。其实做叉烧也不难，只要选的材料好，加上叉烧酱，火候掌握得好，那就OK了。成品色泽红亮，香味四溢。
用料：五花肉红腐乳 腐乳汁 料酒 生抽 老抽 蚝油 白糖 蜂蜜
做法：1.制作叉烧酱：一块红腐乳，一勺腐乳汁，料酒，生抽，老抽，蚝油，稍微大分量一些的白糖，混合搅匀。
2.五花肉洗净，加入叉烧酱，涂抹均匀。
3.放入冰箱腌制半天以上至入味。
4.烤箱预热200度，放烤架上烤30分钟，下面用烤盘加锡纸垫着，以免烤制的时候汁水滴落不好清理。
5. 期间，翻动几次，使其能烤均匀，并抹多几次腌肉的叉烧酱汁。
6.取出，两面刷上蜜汁（蜂蜜和水混合，比例1:1），再烤10分钟。
7.将蜜汁叉烧切片装盘即可食用。
小贴士：老年人、孕妇、儿童、肥胖、血脂较高者不宜食用；肾功能不全者忌食。

小米儿

烤鸡翅既可以减少油脂类的摄入，又可以使鸡翅充满烤的香味。外焦里嫩，香酥可口。当你亲手拿出一盘香喷喷的烤鸡翅时，是否会觉得生活也变得格外美好？
用料：鸡中翅蒜末 盐 老抽 生抽 白糖 耗油 胡椒粉 料酒 蜂蜜

做法：1.将鸡翅洗净，用刀轻轻拍几下，放在一个可以密封的容器中，将所有调料（蜂蜜除外）放入拌匀，让鸡翅均匀地沾到调料。
2.将拌好调料的鸡翅密封放入冰箱冷藏12小时以上。
3.烤盘上垫锡箔纸，将腌好的鸡翅均匀放入烤盘，烤箱调至180度，烤10分钟后取出。
4.鸡翅翻面，烤十分钟左右。
5.表面刷一层蜂蜜，再烤五分钟后即可出炉食用。
小贴士：1.烤箱温度要根据自家烤箱的情况调节哦，烤到最后几分钟的时候要多观察。
2.烤盘要铺上锡纸，以免鸡翅出油，弄脏烤盘不好清洗。

小米儿

脆皮豆腐，表皮酥脆，内嫩香醇。

用料：豆腐 鸡蛋 面粉 面包糠 食盐 白胡椒 植物油 番茄沙司 白糖 醋 淀粉
做法：1.将豆腐切1cm厚的块。         

2.豆腐块放入容器，撒入少许盐、白胡椒粉腌制入味。
3.将腌好的豆腐块依次裹上面粉、鸡蛋液和面包糠。如果没面包糠，可把馒头去皮，晒干，用擀面杖擀碎。
4.锅中倒入植物油，待油八成热后，逐个将豆腐块放入，炸至金黄色。捞出摆盘。
5.锅留底油，放入番茄沙司、白糖、醋和少许盐炒匀，淋入水淀粉至粘稠出锅。
6.浇在豆腐上，或者现吃现蘸。
小贴士：1. 益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃。
2. 脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食。