【原创首发】在“中森名菜”享受铁板烧 [3P]

贰零壹肆我来了

贰零壹肆我来了 发表于 2017-3-26 21:57
纯手工的制作，一份份都是来自心灵手巧的师傅之手。以这流沙奶黄猪猪包来说，看到这么可爱的小猪造型 ...

                               
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   造型可爱的鲜果榴莲天鹅酥在情人节把小编虐得不要不要的，一撮红色点缀白色的鹅头、金黄的身体，外皮是千层酥，中药上色，不加色素，就这效果，不忍心吃好吗！据说“点心做的好不好，就看一道榴莲酥”。入口的满嘴榴莲浓香，味道饱满，留在舌齿间慢慢品味才是享受。

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贰零壹肆我来了 发表于 2017-3-26 21:58
造型可爱的鲜果榴莲天鹅酥在情人节把小编虐得不要不要的，一撮红色点缀白色的鹅头、金黄的身体，外皮 ...

                               
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  黑鱼子香菇烧卖皇，黑鱼子像桑葚一般点缀着烧卖，让卖相瞬间高大上很多，细细咀嚼，香菇浓郁的香味满满开始出来，回味无穷，黑鱼子酱有"黑黄金"之称，用黑鱼子这种稀世珍品做烧卖，颇为用心。

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贰零壹肆我来了 发表于 2017-3-26 21:58
黑鱼子香菇烧卖皇，黑鱼子像桑葚一般点缀着烧卖，让卖相瞬间高大上很多，细细咀嚼，香菇浓郁的香味满满 ...

                               
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  金牌叉烧酥，叉烧馅是每天新鲜制作，外面是千层酥，在榄仁点缀下的叉烧酥色泽鲜亮，诱人味蕾。凉的叉烧过于油腻，所以要趁热吃，把千层酥和叉烧馅细细咀嚼，满口都是串烧香味。

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贰零壹肆我来了 发表于 2017-3-26 21:58
金牌叉烧酥，叉烧馅是每天新鲜制作，外面是千层酥，在榄仁点缀下的叉烧酥色泽鲜亮，诱人味蕾。凉的叉烧 ...

                               
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   酥皮水牛奶菠萝包的馅料是水牛奶，与众不同，趁热咬下牛奶会爆出来，炒鸡刺激！外层酥皮的菠萝造型，让人不得不佩服陶陶居的创意。

贰零壹肆我来了

贰零壹肆我来了 发表于 2017-3-26 21:58
酥皮水牛奶菠萝包的馅料是水牛奶，与众不同，趁热咬下牛奶会爆出来，炒鸡刺激！外层酥皮的菠萝造型， ...

                               
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   此外，陶陶居大虾饺是吃茶点必点之品，每只按照传统标准十三褶，陶陶居的大虾饺货真价实，厚实而Q弹的三只大虾包裹在水晶皮内，加上冬笋粒等，一口下去，极致饱满口感啊。

陶陶居酒家(环市东店)

早茶时间8：00到21：30（全天候茶市）

觅食地： 广州市环市东路329号新粤新大厦二楼

贰零壹肆我来了

酸辣小味道 赶走困与湿


2017-03-01 16:23 来源:广州日报

　　随着寒潮的离开，春天的味道越来越浓。虽然春天有百花开，但“春困”与潮湿，也是说不完的春日话题。

　　在乳源、乐昌等地的高寒石灰岩山区，向来有在春季吃酸唤醒“春困”、吃辣对抗潮湿的饮食习惯。酸芋荷、酸辣田螺煲、香炸椒盐河鱼仔便是备受当地人青睐的春季家常小菜。

　　文/图 广州日报全媒体记者卜瑜　通讯员黄明

　　鲜椒山溪鱼仔：

　　一口一条，不吐骨头

　　粤北多山，一条条清澈的溪流在山林中流淌着，远离工业污染的环境让溪流成为各种杂鱼的生长乐园。

　　受生长环境限制，这些小溪里生长的小鱼仔体型最大仅约为成人2只手指般大小。但如此袖珍的山溪鱼，却是无数城里食客，尤其是好酒者争相追捧的对象。因为袖珍的体型让山溪鱼可以一口一条，连肉带骨都能轻易嚼碎，“吃鱼不吐骨头”。虽然这样山溪鱼都非常好吃，但彼此之间也会有细小的区别。有经验的山民们说，越是冰冷的溪流或湍急的水流，捕出的鱼儿味道越是鲜美。

　　山民们往往会将捕获的山溪鱼去鳃、挤出肠肚及污物，洗净即可准备下锅，绝大部分都不需要去鳞。把清理干净的山溪鱼用胡椒粉、白酒、盐腌上15分钟，在此同时，取一把鲜辣椒剁碎备用。将腌好的鱼仔投入山中常见的木薯粉或是地瓜粉中“打滚”，让鱼身均匀沾上一层薄薄的粉衣。在锅中将花生油烧熟后，在热油大火中把鱼仔投入其中迅速炸至表面金黄，再捞出沥干油液。趁着鱼身上还有高温，迅速和剁碎的辣椒末、熟芝麻搅拌均匀，即可装盘上桌。

                               
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　　煎好的山溪鱼仔色泽金黄，鲜红的辣椒末点缀其间，看上去赏心悦目。挟一条鱼仔入口，口感外酥里嫩。在阵阵辣味的烘托下，鱼肉越嚼越鲜，带着一股股塘鱼和河鱼所不具备的山野香甜。这种方式做出来的鲜椒山溪鱼仔，最适合下酒，但也有不少妇女儿童把它当成零食，一边看电视一边大嚼山溪鱼仔，乐在其中。

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贰零壹肆我来了 发表于 2017-3-26 22:02
酸辣小味道 赶走困与湿

                               
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　　小炒酸芋荷：

　　由芋梗腌成的客家泡菜

　　芋头是韶关最常见的农作物之一。长在地下的粉芋头好吃，长在地面上的芋头梗，在客家人的手中也摇身一变，成为一道美味。

　　有经验的农户选择的芋荷梗通常是小而嫩、肉质肥者。家住乐昌市梅花镇的张晓桐告诉记者，人们通常会将芋荷梗腌制好，完全浸入淘米水中，加少许姜、青红辣椒、蒜头后密封封口，在缸顶压上重物静置至少一周后即可享用。

　　当叶菜青黄不接的时候，人们往往会从家中角落里的腌缸里抓出一把湿漉漉的酸芋荷，起猪油热锅爆香蒜蓉辣椒圈后，把酸芋荷投入爆炒片刻即可起锅。它本身已经饱蕴咸酸味，因此不需要再加调味品。

　　一盘散发着酸爽气息的爆炒酸芋荷十分下饭，吃进嘴里酸酸脆脆、爽口开胃。它作为客家特色泡菜，是当地餐桌上常见的早餐小菜，最适合搭配白粥。在正餐的时候，酸芋荷又往往和鱼、肉一起焖、煮、炒，让肉菜吃起来更加鲜美。

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贰零壹肆我来了 发表于 2017-3-26 22:02
　　小炒酸芋荷：
　　由芋梗腌成的客家泡菜　　芋头是韶关最常见的农作物之一。长在地下的粉芋头好吃， ...

                               
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　　酸辣紫苏田螺煲：

　　用芳香扫去春日困乏

　　春风吹拂，当新绿开始在粤北的旷野肆意蔓延之时，气温开始逐渐升高。在午间高温时刻，暖洋洋的气息开始唤醒一群又一群越冬“沉睡”的田螺。在一条条溪流山涧、水渠水塘中，开始浮现阔别了一整个冬季的田螺身影。作为最受客家人喜爱的小菜之一，一道酸辣紫苏田螺煲虽然不是什么珍馐，但却是农家户就餐时扫却春耕大忙时节一日辛劳的美味。

　　一道田螺煲端上桌时，沁人心脾的紫苏清香率先袭来。夹一只田螺连汁带肉吸入嘴中，充满弹性的螺肉在牙齿中间穿梭，浓烈的香、鲜、辣、酸同时在口中迸发。连啜几个田螺，满身大汗，春日令人厌烦的潮湿与困倦顿时一扫而光。

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春季美食 开启“清食”模式


2017-03-01 16:23 来源:信息时报

  春天，万物复苏，一切都欣欣向荣，餐饮行业也不例外，各家餐厅频频推出新品，好不热闹。近日记者走访广州市场发现，多家餐厅的春季新品主打清淡、“清食”模式。

  寒舍农庄：

  绿色饮食 原汁原味

  享受一顿来自有机农场还带着阳光气息的蔬菜，能让人感受到满满的春意。近期，四海一家旗下寒舍农庄就推出了原汁原味的绿色饮食，主打“清食”。

  热门锅底：五谷粥锅底。选用薏米、茨实、丝苗米、野生米、小麦、五指毛桃、鸡骨熬制的锅底，不仅营养丰富，而且美味十足，是春季养生佳品。

  特色配菜：招牌庄园自养老鸡、小金瓜、手打牛肉丸、四海菜心、富贵鱼。

  在庄园内散养200天以上的鸡，以草、野果子及小昆虫为主食。鸡皮入口爽脆，肉质紧实有弹性。而小金瓜是鸡肉的最佳搭档，两者一起蒸煮，将各自的优点——清甜与鲜香发挥到极致。

  手打牛肉丸属诚意出品，肉丸饱满弹牙，且多肉汁、肉汁偏微甜，添加果皮、马蹄、木耳等缓解了丸子的油腻；同时，丰富牛肉丸的口感。同样甘甜的还有寒舍农庄自家种植的四海菜心，汁液甘甜，清淡解腻。此外，不可缺失的还有四海鱼塘有机养殖的富贵鱼，以四海马术收集而来的有机肥和草料为主食，养殖周期长，鱼肉紧致味道鲜美。

贰零壹肆我来了

贰零壹肆我来了 发表于 2017-3-26 22:04
春季美食 开启“清食”模式

  一風堂：三款新品 撩动味蕾

  今年3月6日至4月27日，一風堂携三款春日新品菜肴全新上市，给食客带来这个春天最为令人动心的味蕾之旅。

                               
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  鸡汤豚骨面：一風堂此次推出的春季新品，主食是在日本畅销数年的鸡汤豚骨面，卖相美貌，鸡白汤与浓香豚骨汤交融，佐以Q弹的全麦中粗面、日式鸡肉叉烧、绿嫩的卷心菜以及一抹特制酱料，洋溢着满满的春日色泽。其中，拉面之灵魂——汤底更是做足了文章，由色泽乳白的鸡白汤精炼而成，再配上浓香四溢豚骨汤，汤头入口味道浓郁，层次丰满，秘制酱料的加入更是将汤头的鲜提升到了一个新的层次。