【原创首发】在“中森名菜”享受铁板烧 [3P]

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不忘初心 食材为先

广州是一个包容的城市，同样“食在广州”也是包容性很强的广府文化之一。“食在广州”的文化一直在传承和发展。

                               
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目前广州的餐饮市场，不存在“状况不佳”。现在一些餐饮同行遇到的困境，只是时代的演变而已。

在改革开放初期，广州迎来了市场经济飞速发展时期，那时的餐饮业也随着时代的变迁，蓬勃发展。

在这个餐饮业的“暴利时代”，大家日子都好过。所以说，“餐饮经营状态不佳”这个问题，只是相对于过去的暴利时代而言，如今市场进入了新的阶段。

餐饮业也踏入了一个公平竞争的常态，餐饮市场依然火爆，只是利润来的没有过去容易了。

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只要餐饮企业仍然存在，餐饮人就会不断地思考如何适应市场，千方百计提高餐饮品牌的竞争力。

餐饮从业者在考虑市场推广的同时，要勿忘初心，坚持食材为先，好吃为重的原则，踏踏实实做好出品和服务。

这样，广州的餐饮市场才会继续蓬勃发展，“食在广州”的文化才能健康成长。

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温祈福：广州“粤菜泰斗”

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永不休止 创新多变

时间改变的是技术，不变的是人们对于美好食物的追求和情怀，这也就成为“食在广州”历久弥新的重要精神力量。

                               
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“食在广州”，是一份源远流长的文化传统。

岭南的风土人情，与广州人“食不厌精脍不厌细”的饮食态度，让广州美食自成一体、风格独特。

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“食在广州”的活力，体现在一种根植传统、永不休止的创新和多变。

在广州，人们经常可以看到，许多食肆以新的原材料来招徕食客，经常有“最新运到加拿大象拔蚌、北极贝”、“澳洲皇帝蟹、深海龙虾”、“美国牛仔肉”等横幅悬于酒店外。

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每隔一段时间，厨师们就以新原材料、不同的配搭来创制一些新的菜式，市面上也常常掀起一些新的饮食潮流，不久前才兴起的莱式，很快就被另外一些菜式所取代，这种推陈出新的情况举不胜举。

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姚学正：餐饮产业评论家

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民心所向 激励向前

食在广州，何以传承、何以发展？其实，这根本不需要刻意之举，因为粤菜的活力，来源于民心，是不可停歇的。

                               
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粤菜的活力，是发自民心的。

广州人好食，饮食业异常兴旺，无论家庭用餐还是茶楼酒肆，广州人对饮食都十分重视和讲究，以敢吃能吃善吃会吃巧吃闻名。

有统计显示，广州人在外用餐年均支出高达1800多元，占食品支出的比重接近40%，也就是说广州人一年伙食费拿出4成上酒楼。

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这一比例远远高出国内其它大城市。可以说广州人好吃，也有本钱吃。

广州人好吃而且有本钱在外用餐，造就了长盛不衰的饮食业，广州的饮食业在广州的所有行业中，总是保持着高昂的景气指数，甚至还拉动别的行业指数上升。

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也因此，广州的食肆多，密度大，各种档次都有，中外各地风味兼备，并且日夜供应，非常方便。

在广州任何一个地点，方圆不到500米的范围内至少都有十数种以上不同档次、不同风味和形式的食肆可供挑选，是中国也是全世界绝大部分城市难以比拟的。