话葡萄酒

冰如雪 · 发表于 2015-7-22 17:34

中国由于地沟油，苏丹红这些食品添加剂的泛滥，让大家都觉得还是在家里做饭吃放心。

冰如雪 · 发表于 2015-7-22 17:34

而葡萄酒呢，大家也会有这样的想法，市面上假酒太多，自己买葡萄酿酒多好，于是就有了自酿葡萄酒风潮，首先说，我们不太容易买到酿酒葡萄。

冰如雪 · 发表于 2015-7-22 17:34

第二就是家庭条件下，我们无法对发酵温度进行控制。

冰如雪 · 发表于 2015-7-22 17:34

而网上说一层葡萄一层冰糖这样的说法更是不靠谱，这样最后的结果只能得到有酒精味儿的葡萄汁罢了，没有葡萄酒的香气，没有葡萄酒的感受，只是平淡的葡萄甜水儿带点酒精味儿。

冰如雪 · 发表于 2015-7-22 17:35

　　第三，要注意了！！！葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下会分解出甲醇，霉变也会产生大量甲醇，而葡萄中的蛋白质水解为氨基酸，经过酶的催化作用生成杂醇油，这都是有毒的！！！

冰如雪 · 发表于 2015-7-22 17:35

在不稳定的温度条件下，甲醇也就是工业酒精很容易产生的，而且家中的设备和条件与真正葡萄酒厂车间有着天壤之别。

冰如雪 · 发表于 2015-7-22 17:35

所以自酿葡萄酒大家还是少尝试微妙！！！

冰如雪 · 发表于 2015-7-22 17:36

从网上看到的一些葡萄酒，我真的很佩服国人无比强大的想象力，chateau lafite rothschild就是国人说的拉菲，别做成了拉飞。波尔多右岸的酒王柏翠思应该是上帝的使徒圣彼得的头像，被改成了毛爷爷。被誉为全球的酒王罗曼尼康帝被做成了广东康帝，国人的想象力实在不得不佩服啊！！

冰如雪 · 发表于 2015-7-22 17:37

　你说这些酒是真的吗，我说也算是真的！！

冰如雪 · 发表于 2015-7-22 17:37

理由很简单，上次我说过国家对三精一水勾兑的葡萄酒实行了严厉的打击。

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