【原创首发】好味蜂窝煤 [5P]

二零一六我来了

　　雅柏十年
　　被尊为世界上最重烟熏泥煤、风味最繁复的单一麦芽威士忌，以麦芽的天然甜味淡淡透出，创造出平衡口感。
　　酩帝诗20年波本威士忌
　　来自美国的高端威士忌品牌。这款产品为单桶生产，限量发售。浓郁的黑樱桃与黑糖伴随芬芳的金银花香。
　　要保留的经典款
　　在衣橱里面，简约百搭的Tee可以穿够四季，酒柜里也有这样的百搭款——味道柔和的烈酒以及香槟。而它们成为酒柜经典款的原因非常简单——包容度高，是绝大多数人都不会讨厌的味道。在中国人最为重视的佐餐环节，味道柔和的烈酒就好像是中性色一样，可以和各种美食进行搭配；而香槟虽然在口感上个性突出，但因为它的气泡带来的清爽感，也使得它成为配餐的百搭选择。
　　在年末，这两个经典款还有发挥特别作用的场合——派对。香槟就不用说了，在热闹的Party上是最佳预热工具。而年轻、柔和、包容度高的烈酒，堪称新手们的最佳基酒，可以轻易地DIY出各种好喝的鸡尾酒。
　　翰格雅爵单一谷物威士忌
　　口感清甜温和，太妃糖、枫糖浆等风味融汇出绵密悠长的顺滑质感，并带有苹果、柠檬以及薄荷的清甜香气。
　　轩尼诗VSOP
　　均衡的醇香之气、完美平衡和悠长余韵在各种品饮体验中皆能大放异彩，能轻松融入各种品酒组合。
　　加映
　　最容易做的鸡尾酒
　　年轻、柔和的威士忌或者干邑，对味道的包容性强。干姜水、汤力水、水果冰茶都是调配一款简单鸡尾酒的好搭档。
　　酩悦香槟
　　“欢腾泡泡”年末限量版
　　经典的酩悦瓶身加入如烟花般绽放的泡泡设计，为圣诞新年注入更多欢乐。

二零一六我来了

入冬了 来杯白兰地暖暖身

2016-12-05 15:44 来源:信息时报

  粹取葡萄精华而成的白兰地，被誉为“生命之水”，世界多个国家都有生产，品种非常多样化。其中干邑白兰地无疑是白兰地中的佼佼者。干邑其实是法国西南CHARENTE河边一个古老的小镇，也是最著名的葡萄产区。它得天独厚，气候、土壤都适合葡萄的种植。因此该地区葡萄酿造的美酒白兰地，都统称为干邑，以显示其珍贵。

  最近几天，随着冷空气的南下，广东也入冬了。天冷了，无论是身冷还是心冷，是该喝点烈酒暖暖身心的时候了，来自法国的白兰地会是你的首选吗？

                               
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  干邑白兰地

  产地介绍：

  ABK6干邑系列以家族名字命名，具有非比寻常的意义。干邑系列从酒体本身到瓶身的独特设计和选择，无不体现他们对品质的不懈追求和对传统的敬意。该酒庄的酒，均来自单一园（酒庄旗下的独立庄园），能赋予干邑独特的个性和深度。在葡萄成熟的季节，该酒庄会分区域进行葡萄采摘工作，各个庄园收获的新鲜葡萄即刻在现场完成压榨，以避免运输和过长的处理时间对娇嫩的葡萄造成伤害。为突出不同风土的特点，酒庄旗下的每个庄园都配备了蒸馏车间和蒸馏壶，运用特定的、最适合体现当地风土特性的蒸馏方式，使用不超过2500升的小容量铜制蒸馏壶，分批次进行蒸馏。为寻找完美的平衡，酒窖大师根据他要创造不同干邑的风格精心挑选不同批次、不同性格的“生命之水”进行调配，最后把调好的干邑放在古老的橡木桶里进行最后几个月的融合。清新宜人的成熟水果香气结合风土赋予的特殊风味，正是阿贝卡斯家族干邑系列的经典标志香气。

  品酒师点评：

  这款干邑白兰地VSOP，呈浅琥珀色，勾兑焦糖色较少，香气复杂丰富，橡木析出香料及奶油蛋糕的味道完美融合，还带有白色小花的花香，口感较柔顺，酒精收敛，爽口优雅。加冰饮用或纯饮，都很不错。

  产区：法国干邑地区

  产品类型：蒸馏酒

  酒精度：40%vol

  净含量：70cl

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每一支酒都有一个故事

2016-12-05 15:44 来源:信息时报

  每个人都有他自己的故事，每瓶酒的背后也有一段故事，有酒有故事，人生才够充实。当然也有人说，喝酒就喝酒，讲什么故事？其实不然，因为同一个产区，同一个葡萄品种，分给不同的酿酒师去酿造，每个酿酒师对年份的看法和情感不同，酿出来的酒风格都会截然不同，这就是故事。下面我们就来重点讲酒背后的故事。

                               
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  乐佳人美乐干红葡萄酒

  产地介绍：

  这款乐佳人美乐干红葡萄酒混合自法国奥克产区不同区域，有两种土壤：山城上酸性土壤带鹅卵石给酒带来烟薰风味，和斜城上的黏土石灰石土壤带来丰富的酒体。

  La Cour des Dames （乐佳人）葡萄酒公司的“掌门人”陆鸿·德罗尼出生于法国勃艮第, 第五代勃艮第葡萄酒生产和酒商家族传人, 他在朗格多克创建了新家园。现年47岁, 他都没有考虑过做酒以外的事情。青少年起他就参与了葡萄园的采摘工作，随后又在博纳学习葡萄栽培、第戎葡萄酒大学学习葡萄酒酿酒学……

  毕业后，陆鸿旅行了一段时间，花了几个月的时间在加州的葡萄酒庄园工作。 他和他的妻子凯瑟琳，也是一个酿酒学家，20年前他们爱上了朗格多克这个葡萄酒产区。他们下定决心要到朗格多克继续发展他们的葡萄酒事业, 于是把勃艮第的家族葡萄酒庄园出售， 并在朗格多克开始推出一系列单品种葡萄酒。

  该公司以5000升酒每公顷的超低产量来确保酒的品质，同时复杂的酿造工艺更好地提取更多的香味。这款美乐大部分采用相对长时间带皮浸渍工艺，一小部分采用二氧化硫浸渍法，一部分最后混合酒液在橡木桶中熟成6~9个月。

  品酒师点评：

  这款酒酒色呈紫红色。香气以红樱桃、桑果、巧克力、烟草为主，醒酒后带出少许李子干的香气。入口有点甘草与薄荷混合的味道。中度酒体，中等酸度，酒体平衡，单宁温和与柔润，有点点丝绸的质感，收结还算干净，作为一款入门级的美乐红葡萄酒，有不错的表现。

  配餐：粤菜凉瓜排骨煲、西芹炒鸡丝、烧肉、潮州卤水等，东北菜的小鸡炖蘑菇等都能完美搭配。

  产区：法国奥克产区

  成份：100%美乐

  年份：2015年

  酒精度：13%vol

  净含量：750ml

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不在勃艮第 “林黛玉”也迷人

2016-12-12 16:38 来源:信息时报

  中国人喜欢将黑皮诺（Pinot Noir）比喻成葡萄品种中的“林黛玉”，意在表现黑皮诺栽培好很不容易。虽然此品种是这样的“难伺候”，但除了最经典的产区勃艮第（Bourgogne），全世界还是有许多地方可以出产优质的黑皮诺。黑皮诺娇贵优雅，因而价格也不便宜，但还是有很多地方能生产出物美价廉的黑皮诺葡萄酒，比如法国的朗格多克-鲁西荣产区（Languedoc-Roussillon），今天就来品一品这里的“林黛玉”。

  乐狐干红葡萄酒

  产地介绍：

  乐狐红葡萄酒由拉可格拉底庄园(Domaine La Croix Gratiot)出品。这是一家由父亲和女儿共同管理和酿造的葡萄庄园，位于奥克产区，土壤是黏土和古英岩山，有32公顷土地，其中覆盖着松树以及各种各样的灌木，很好地维持生物的多样性。明显的地中海气候使葡萄完全成熟，并在酿酒过程中进一步显现出它们的特征。该酒庄对葡萄酿造遵守百年传统，以保证所酿造的葡萄酒，保留大的果香味，也更多地保留对人体有益的原花青素。乐狐干红葡萄酒荣获2016年法国南部TOP50奖项。

                               
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             品酒师点评：

  乐狐干红葡萄酒，酒色呈紫红色偏橘红色。拥有樱桃、紫罗兰及配搭了甘草的香气，清澈的中度酒体。入口柔顺，单宁较少及柔润，较平衡的酸度及酒精度，有着红色花香，杏仁搭入少许甘草的味道，口感清新又有少许的松树林的气息，有一点点回归自然的味道，余味留存稍短。也算是一款不错的IGP了。不过这款酒最好在出厂五年内饮用，不适合陈存。

  配餐：烧鸡，烤牛排，中国的黄牛肉、驴肉煲都能与之很好地配搭。

  产区：法国奥克地区

  等级：IGP

  成份：100%黑品诺

  年份：2013年

  酒精度：13%vol

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海鲜家常料理 普宁豆酱炒花甲

2016-12-13 15:10 来源:信息时报

                               
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  材料：花甲

  配料：金不换、姜片、葱白

  调料：生油、普宁豆酱、花雕酒、糖

  步骤：

  1.往锅里倒入清水，冷水将花甲放入锅里先飞水，张口即可捞起。

  2.金不换摘叶子，切碎；姜切片；葱保留葱白。

  3.烧热油锅，先将姜片炒香，然后爆香罗勒和葱，倒入适量花雕酒逼出香味，再用豆瓣酱、糖、胡椒粉调味；最后加适量清水将配料煮滚。

  4.水沸后即刻将花甲倒入炒锅里，用最快速度将调料、配菜和花甲翻炒均匀。

  5.沿着锅边倒入少许生粉水勾芡，即可熄火，起锅。

  在家常菜中，花甲是性价比颇高的一道海鲜家常料理，只需花十几二十元就能做上满满一盘，叫人吃得很满足。但你知道吗，看似简单的炒花甲背后，其实需要花费厨师的很多心机和功夫，如果前期功夫做得不够精细，哪怕是只有一只花甲没有将沙子清洗干净，一整盘花甲就会全毁了。姐妹花S和爱玛从前只知道炒花甲好吃，直到今天才知道这美味背后的“小心机”。原来，花甲下锅前必须经过飞水、清洗、筛选等一系列功夫。其次，好吃的炒花甲镬气一定要足够，但既要将花甲炒入味，又不能令花甲肉炒得过老，靠的是厨师将备料和调味等准备功夫做足，一点也马虎不得。只要“心机”足够，炒花甲想要不好吃也难。

  本版撰文/摄影：信息时报记者 周乐乐

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带上小帽子 不再怕伤锅

2016-12-15 16:14 来源:广州日报

                               
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　　我们常用的锅铲都是硬邦邦的金属产品，无论是遇上娇气的不粘锅，还是同样硬邦邦的铁锅，这碰撞起来都是砰砰作响，高档锅底的涂层被刮掉可真是心疼了。所以，我们需要锅铲变得更加温柔，给锅铲带个硅胶套就是不错的选择。

　　这套加了套子的锅铲，主体仍然是硬质材料，炒起菜来不至于使不上劲，但设计师在其周围包裹一层硅胶材质的封边，可以防止锅铲边缘刮花涂层。软质锅铲和锅底的贴合性更好，可以更一颗不剩地铲起锅中物，不浪费一丝美味。

　　另外，硅胶封边内还有磁力材料，你在厨房里不用专门为锅铲们准备挂钩，洗干净后直接挂在抽油烟机、消毒碗柜或者其他金属材质的厨房电器上就可以了。

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虫草花花胶炖乳鸽 增强抵抗力

2016-12-15 16:14 来源:广州日报


　　主要功效：补血养颜、益气补肾、增强抵抗力
　　推荐人群：适用于气血不足、肺肾两虚、抵抗力低下的人群
　　材料：虫草花10克、花胶50克、生姜数片、乳鸽1只（3-4人量）
　　做法：将乳鸽去毛、肠、杂，切大块，虫草花用清水去浮尘，稍浸洗，花胶用温水浸发，切条状洗净。所有食材处理好后与生姜一起放入大炖盅内，加入600-1000ml清水，盖好盖，隔水炖约2小时，加适量盐调味即可食用。
　　汤品点评：虫草花，性味甘平，不寒不燥，功能补肺平喘化痰、益肾补阳，增强机体免疫力，性味功效与冬虫夏草（虫草）相似而功效略减，主要适用于肺虚久咳及肺肾两虚引起的气促咳喘；现代医学发现它还具有提高免疫力的作用。花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质为特点，中医认为其有滋阴养颜，补肾益精的作用。乳鸽则补肝肾、益气血，对久病体衰、气血亏虚者尤其适合，生姜和胃温阳祛腥，三者合而为汤，使得本汤品有益气血、滋肾精的作用，可作为体质虚弱者的常用保健食疗以增强体质，亦可作为气血不足、肺肾两虚等的辅助食疗。不过需要提醒的是，外感有表邪或湿热内阻者不宜饮用。
　　推荐：广东省中医院临床营养科

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运动后补充蛋白质 番茄豆腐虾汤

2016-12-15 16:14 来源:信息时报

  周日刚举行一年一度的广州马拉松，作为长跑爱好者一员，并没有成功中签，只能在家附近的公园跑步装作有参加比赛了。

  马拉松完赛后的休养尤为重要，这是为身体更好地恢复，再次投入新一轮训练作准备。完赛后，应该多做全身按摩和拉伸、冷热水交替淋浴，这样可以缓解痉挛，促进血液循环，排出身体乳酸。而食疗方面，以补充大量的糖、水、蛋白质为主。今天大玛姨推荐一款汤，含有丰富蛋白质，美味又简单易做，运动前后也可来一碗哦。

                               
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  这款简单美味、含丰富蛋白质的汤，也可以加上面条一起煮食，这样就是一顿营养丰富的“一人食”晚餐哦。食材可根据自己需要而增减。  

  食材(2~3人份)：番茄（500克）、豆腐（200克）、虾（10只）、瑶柱（5颗）、鸭蛋（1只）  

  食材的好处：

  番茄：番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生。素，清除人体内导致衰老和疾病的自由基。

  豆腐：补中益气、清热润燥，含高氨基酸和丰富蛋白质。

  虾：含有丰富的镁、优质蛋白质，营养价值很高。

  瑶柱：滋阴，养血，补肾。

  鸭蛋：滋阴清肺，大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤等功效。营养价值远大于鸡蛋。  

  准备：瑶柱洗干净，浸水15分钟；虾剪去虾头、虾须，去虾肠；鸭蛋打匀成蛋液备用；豆腐切小粒；番茄切成小块备用。

  1.把6碗水倒进汤锅，武火煮沸。

  2.把番茄和瑶柱放进汤锅，煮至番茄变软。

  3.把豆腐和虾放进汤里，小火煮3分钟。

  4.把鸭蛋液倒进汤里，边倒边用汤勺在汤里搅拌，形成蛋花。

  5.最后，根据自己口味放适量的糖和盐调成酸甜味。