陕甘宁的日常生活

风中鸣

　　抗陕甘宁边区地处西北地区特殊的地理环境，农业生产传统落后，再加上战争的影响，食物成为边区的稀缺资源。

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陕甘宁边区民众的基本饮食以所生产的农作物如小麦、谷子、糜子为原料，主要为麦面、小米、黄米等。

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　　张闻天在《神府县兴县农村调查》中发现，神府县(陕西省面积最大的县，地处秦晋蒙三省[区]接壤地带)民众的饭食种类主要有：黑豆糊糊、炒面、窝窝、散面、稀饭、捞饭、馍、豆面条等。

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不同阶层的民众，饮食结构差别也较大，“贫农吃得比中农差，黑豆糊糊要稀，捞饭更少吃，吃瓜菜、洋芋更多。到青黄不接时，还要挨饿。富裕中农则吃的比中农强些。黑豆糊糊要稠，散面、炒面吃得多，捞饭三四天吃一顿，瓜菜、洋芋吃得少，过年还能吃馍，平常还有炒‘菜’，吃些油”。根据家庭生活习惯及食物的有无、短缺情况，各家各基层的饮食程度也不一样。如延安川口区四乡赵家窑村，“每天吃饭二顿或三顿，吃得早，吃三顿，迟只两顿。有面时三五天吃一次，没面时十几天吃一次”。

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大人们勉强吃饱，孩子们则“每星期只能吃一两次大米、白面和肉”。据1939年11月11日的《新华日报》报道，陕甘宁边区的儿童保育院，“小学部因年龄较大，购买大米白面既困难，又昂贵，所以食物主要是小米、青菜、菠菜、洋芋等，每星期只能吃一两次大米、白面和肉”。

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　尽管生活困难，但爱吃也会吃的中国人还是会抓住一切机会，因时、因地、因事改善饭食。

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　过节时一定比平时吃得好。据张闻天调查，神府县中农家庭“从正月初一到十五，和二十三日，能够吃些米窝窝、糕、捞饭、高粱饺子，间或吃一两顿面条，几斤羊肉或猪肉。

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其余，除二月初二吃一顿捞饭或高粱饺子外，直到清明早晚都是黑豆糊糊和酸菜，隔上七八天才能吃一顿捞饭”。

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据1942年1月13日《解放日报》的《延安川口区四乡赵家窑农村调查记》记载，延安县川口区赵家窑村“一年吃肉的次数不一定，吃三五次，过年一定吃”。

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　　农忙时比农闲时吃得好。神府县的中农家庭，“惊蛰后，农业劳动开始，早晚黑豆糊糊里放些炒面，或带些炒面做点心吃。