清代的宫廷宴会

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逢太后寿诞，则大排家宴。皇帝先要到寿宁宫恭祝，得到太后同意办宴的懿旨后，皇帝下令宫殿监承办，所有食谱等各项礼仪，与宴人员名单等，均由皇帝钦定。到了日子，“陈乐宫门，承应大戏毕集”，皇帝亲自去寿宁宫迎接太后，太后至，“乐作”。

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皇帝亲奉太后御辇至殿檐下，太后下轿入坐，“乐止”。“皇帝跪问起居，随进茶侍早膳，(饭面二品，汤一品，高头五品，膳菜十二品，糗饵四品。)承应宴戏演“九九”大庆。巳刻进小膳，(饽饽五品，果实十品)未正刻进晚膳。(饭面二品，汤一品，高头五品，膳菜十二品，糗饵四品。)继进酒膳(酒二品，膳菜七品，果实八品，垂手果碟四品。)皇后率皇贵妃以下皇子、皇孙咸侍。钦派王公、满汉大臣、侍卫、外藩、回部於东配殿，王妃、公主、命妇於西配殿，各以次列坐观戏，恩赐酒肴果实。

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申刻，宴毕，王公以下先出。皇太后起座、乘舆，乐作如初，皇帝恭送至宫门，皇太后还宫，乐止。皇帝乘舆还宫。”(清•鄂尔泰《国朝宫史》卷7)以记载来看，太后的节日家宴，吃的内容较轻，演戏娱乐的内容更重。若遇太后整寿圣诞，如六十、七十岁寿诞，大宴礼仪更为繁复。

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　太后家宴外，清宫家宴以节庆期间，乾清宫家宴最为隆重。宫殿监先期奏请，得到皇帝批准后，饬令各所司衙门备办。

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届日，由尚膳监备馔、尚茶具茶、司乐陈乐，“承应宴戏人等毕集”。设御筵于乾清宫皇帝宝座前，御座东、西南向稍后设皇后宝座宴，皇后左右设皇贵妃、贵妃、妃、嫔筵席。

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届时，皇后率皇贵妃以下人等穿吉服，按序列分别入宴，而后奏请皇帝升座，奏乐。

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宴会进行中，后妃人等还要在祝酒、进膳等时刻多次向皇帝行跪拜礼。皇帝金龙大宴桌，桌上餐具为金盘、碗，由里向外摆八路膳食；头路正中摆四座松棚果罩(内放青苹果)，两边各摆一只花瓶(内插鲜花)；二路摆高足碗九只(盛蜜饯食品)；三路摆折腰碗九只(盛满洲悖悖：即点心)；四路摆红雕漆果盒两副(内有果盅十件)；五路至八路摆冷膳、热膳、群膳共四十品，主要是关东鹅、野猪肉、鹿肉、羊肉、鱼、野鸡、狍子等制成的菜肴。

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皇帝大宴桌靠近座位处正中摆金勺、金镶象牙筷和小金布碟等进食餐具。餐具左边摆奶饼、奶皮及干湿点心；右边摆酱小菜、水摧菜、葬菜缨、青酱等佐餐调料。

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地平上，皇帝金龙大宴桌左侧设皇后座东面西带帷子高桌，桌上用金盘、碗或黄里黄面暗云龙盘碗摆冷、热、群膳三十二品，荤菜十六品，果子十六品。地平下东西向摆皇贵妃、贵妃、妃、殡、贵人等宴桌。

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按照等级，皇贵妃、贵妃为一桌，妃、殡、贵人两人一桌或三人一桌。