清代的宫廷宴会

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万寿苑赐宴图

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　清代宫廷中的日常饮食外，最为奢华的还是宫廷宴会。这些宴会，种类、名目繁多，大体上可以分为宫中家宴和外廷大宴两类。

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清廷初宴会，在明代宴席的基础上，融入满族自身饮食特色，至康熙以降，社会安定，全国各地方菜式亦多进入宫中，宴会不仅讲究菜式，也规定了极严格的礼制，同时，音乐，餐具、宴中的舞蹈、杂技表演等，也与规模宏大的宴会融为一体，将中国饮食文化推向了一个高峰。

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康、乾盛世，外廷大宴达到极致，规模空前绝后，著名的千叟宴，与宴者多达五千人，铺排豪华，歌舞升平，在饮食史上留下了浓墨重彩的一笔。

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　清宫宴席，自乾隆以后，均载入国家典章，如《大清会典》、《国朝宫史》、《大清通礼》等，成为国家礼仪制度的一部分，也是清代社会生活中影响较大的内容。老话说“旗人多礼”，在宫廷宴会中更是礼仪繁复，这里只能大略作一点介绍。

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　　宫中家宴，一般是皇帝家族在节庆、寿诞、婚嫁等时候举行的。如传统节日春节、元宵、端午、冬至等，帝、后、妃等人的生日、寿诞等，皇子成婚、公主下嫁等。

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此外，如太后在世，皇帝要时常择日陪太后开宴，太后寿诞则有内廷家宴和外廷大宴两种。

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　　内廷家宴，以节日期间皇帝恭侍皇太后家宴礼仪最尊，以太后寿辰家宴最隆重。

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清代号称以孝治天下，对于皇太后，皇帝要时时关注，以乾隆来说，平常要“常日问安”，“进甘旨，献时新”，就是要常常去太后跟前问安，有什么好吃的、时令新鲜食物，都要首先想到给太后进献一份，平时也要时不时去陪太后吃顿饭。

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每岁正旦，就是正月初一要专为太后举办的家宴。这一日，皇帝要亲自去迎接太后进宫，侍候她在“金昭玉粹”宫进早膳，宁寿宫进茶果和晚膳，重华宫进酒膳，礼仪隆重。