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[转帖] 蹲着吃!扎马步吃!抱柱吃!谁都阻挡不了兰州人吃牛肉面

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 楼主| 发表于 2020-4-9 10:15 | 显示全部楼层
复工后一片土豆1.5元,一碗米饭7元钱?海底捞回应涨价

2020-04-07 07:04:36 上观新闻


                               
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“涨价涨得满脸问号。”近日,一位北京的食客在微博晒出菜单,原本海底捞线下重新开灶令他激动不已,但一看价格顿时傻了眼,“人均220+,血旺半份从16涨到23元,八小片;半份土豆片13元,合一片土豆1.5元,自助调料10块钱一位;米饭7块钱一碗;小酥肉50块钱一盘,过分了啊。”

在微博上,吐槽海底捞涨价的用户比比皆是。有网友表示,最近两个人就吃了344元,而在疫情以前算上折扣,两个人消费不到200元。


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 楼主| 发表于 2020-4-9 10:16 | 显示全部楼层
大喜的日子是也 发表于 2020-4-9 10:15
复工后一片土豆1.5元,一碗米饭7元钱?海底捞回应涨价

2020-04-07 07:04:36 上观新闻


                               
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图片来源:新浪微博

海底捞的涨价也引发争议。支持者认为,眼下成本都在涨,再加上疫情受到巨大损失,“海底捞有涨价的权利,吃不吃是你们的选择”。而反对者的声音是,工资没涨,消费却涨了,不可思议。

据新京报,4月5日晚间,海底捞相关负责人回应,涨价是受疫情及成本上涨影响,但整体菜品价格调整控制在6%,各城市实行差异化定价。

截至4月6日收盘,今年以来海底捞(6862.HK)跌幅为7%,最新市值为1542亿港元。而同期另一家在港上市的火锅连锁企业呷哺呷哺(0520.HK)跌幅达到了41.77%。


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 楼主| 发表于 2020-4-9 10:16 | 显示全部楼层
大喜的日子是也 发表于 2020-4-9 10:16
图片来源:新浪微博
海底捞的涨价也引发争议。支持者认为,眼下成本都在涨,再加上疫情受到巨大损失, ...


                               
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图片来源:Wind

疫情曾导致堂食停摆近50天

近日,海底捞发布了2019年的年报。年报显示,2019年,公司实现营业收入265.56亿元,同比增长56.5%;实现净利润23.45亿元,同比增长42.4%。实现了营收、净利双增长。


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 楼主| 发表于 2020-4-9 10:17 | 显示全部楼层
大喜的日子是也 发表于 2020-4-9 10:16
图片来源:Wind疫情曾导致堂食停摆近50天近日,海底捞发布了2019年的年报。年报显示,2019年,公司实现营 ...

翻台率一向是海底捞最引以为傲的、优于同行的指标,其在2016年、2017年、2018年的平均翻台率分别为4.5次/天、5.0次/天、5.0次/天。但2019年,海底捞的平均翻台率下降为4.8次/天。这是海底捞公布财务数据以来,首次出现下滑。

而在2020年,受疫情影响,海底捞旗下门店2020年1月26日起停业,2月15日起外卖恢复、3月12日起堂食陆续复业,按此计算海底捞堂食业务1季度停摆近50天。据中信建投此前发布研报,判断疫情估计为海底捞2020年的营收带来损失约50.4亿元,归母净利润损失约为5.8亿元。





                               
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 楼主| 发表于 2020-4-10 08:44 | 显示全部楼层
大喜的日子是也 发表于 2020-4-9 10:15
复工后一片土豆1.5元,一碗米饭7元钱?海底捞回应涨价

2020-04-07 07:04:36 上观新闻

海底捞涨价,顾客称菜按半份点

2020年04月08日 08:08 澎湃新闻

  原标题:海底捞涨价,顾客称菜按半份点


                               
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  4月7日,对于菜品涨价一事,海底捞上海某门店的顾客表示,点菜时确实发现有些菜变贵了,但由于顾客没有平常那么多,感觉服务未下降。


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 楼主| 发表于 2020-4-12 20:05 | 显示全部楼层
大喜的日子是也 发表于 2020-4-10 08:44
海底捞涨价,顾客称菜按半份点

2020年04月08日 08:08 澎湃新闻

部分知名餐饮企业涨价 消费者:你可以涨我可以不来

2020年04月09日 05:50 中国新闻网

  原标题:部分知名餐饮企业涨价消费者:你可以涨我可以不来
  客流量减少,一些企业开始提高客单价,引发消费者热议
  餐饮企业自救,靠涨价行不行?
  近日,海底捞、西贝等涨价的消息引发热议。有消费者表示可以接受,但也有消费者表示涨价后就不会去吃了。目前,餐饮企业一直在突围、自救。各地政府部门也拿出真金白银,鼓励消费。堂食刚刚放开,餐饮企业就涨价,难免让消费者难以接受。
  “本来海底捞涨价涨得就有点多了,转眼看了下西贝的外卖菜单,发现它也毫不逊色。”4月7日,家住重庆两江新区的彭先生对《工人日报》记者说。
  疫情发生以来,餐饮行业受到很大冲击。国家统计局数据显示,前两个月餐饮收入同比下降43.1%。记者在重庆名火锅秦妈集团了解到的数据更惊人:去年春节前后,重庆主城12家直营店营收1200万元,今年同期只有200万元左右,下降近90%。
  目前,餐饮企业一直在突围、自救。各地政府部门也拿出真金白银,鼓励消费。堂食刚刚放开,餐饮企业就涨价,难免让消费者难以接受。那餐饮企业“自救”,靠涨价行不行?
    涨价因疫情和成本上涨
  一位北京的食客近日在微博说:“原本海底捞线下重新开灶令我激动不已,但一看价格顿时傻了眼,过分了啊。”他晒出的菜单显示:人均220元+,血旺半份从16元涨到23元,8小片;半份土豆片13元,合一片土豆1.5元,自助调料10元一位;米饭7元一碗;小酥肉50元一盘。
  事实上,眼下涨价的不只是海底捞一家。同样身为明星餐企的西贝近日也被发现菜价上涨。西贝的外卖菜单上,土豆条炖牛肉80元,酸菜封缸肉80多元。
  对此,海底捞公共关系科回应媒体称,由于疫情和成本上涨,公司调整了部分菜品价格,整体价格上涨幅度控制在6%,各城市实行差异化定价。
  根据海底捞方面的说法,目前门店的营业时间为早上11点到晚上9点之间。出于疫情防控考虑,门店内桌椅间隔在1米以上,一桌不超过3人,因此开放餐位较少。
  有业内人士指出,海底捞们涨价背后,折射出餐饮业因疫情造成的巨大损失。既然客流量减少了,提高客单价,似乎就成了餐饮企业的不二选择。
    消费者对涨价很敏感
  “你可以涨价,我可以选择不来呀!”家住重庆石坪桥的凌*笑着对记者说,疫情期间大家的收入也受到影响,涨价后恐怕就不会去吃了。凌*的说法,代表了大部分消费者的心声。
  不过,也有消费者表示,疫情之后,人们对食品安全卫生以及外卖的美观度、便捷度要求提高。而餐饮企业面临房租、员工工资等资金压力,许多店是街铺,房东是个人,要减免费用很难。餐饮企业要挽回损失,适当涨价无可厚非。
  此外,餐饮企业要想短期内恢复到以前的水平也不现实。小龙坎控股集团媒介公关经理邵茜告诉记者说,报复性消费可能没有那么快到来。其实疫情之后,人们更关注健康、家人,而对于消费、出去玩、大吃大喝能有多少实际行动,目前还很难说。
  还有消费者表示,涨价可以,但也要提高服务水平。对此,海底捞方面表示,对部分菜品价格调整给用户带来的负担表示歉意。目前,海底捞还提供了自提服务,用户可以通过线上渠道或现场下单,自提服务也享有不同的折扣。4月25日海底捞也将对产品、包装材料等进行升级优化,争取为用户减少支出,提供更好的服务。
    涨价是一把双刃剑
  在采访中,多家餐饮企业老板对记者表示,随着疫情防控形势好转,许多餐饮企业都已复工,但是生意却还远远没有恢复。
  中国连锁经营协会发布的《新冠肺炎疫情对中国连锁餐饮行业的影响调研报告》显示,从2020年3月1日算起,5%的样本企业账上没有现金支撑运营;79%的样本企业表示,依靠自有现金无法支撑再过3个月;表示现金流储备丰厚,且能支撑6个月以上的样本企业占比仅为16%。

  自救刻不容缓,但方式可以多样。就在海底捞宣布涨价的时候,麦当劳推出了一款周一会员半价桶,原价81元,售价39元。4月6日,闻讯而来的消费者蜂拥而至,抢到麦当劳小程序崩盘。网友们感慨,在这特殊时期,物美价廉才是王道。
  重庆工商大学长江上游经济研究中心研究员莫远明认为,涨价是一把双刃剑。利好在于通过涨价消化成本,迅速补血,渡过难关,恢复正常经营秩序;不利之处在于,受疫情影响,市民消费实力下降,涨价可能导致市民更加捂紧钱袋,宅家消费,这样会加剧餐饮业洗牌。
  对此,莫远明建议,餐饮业涨价,必须充分权衡自身、市场与消费者三者利益,寻求最大公约数,尤其需要把握好涨价的度。这时候,最需要抱团取暖,也特别考量餐饮业主的经营智慧和化危为机的能力。不能粗暴地把自己的损失,通过涨价变相让消费者买单。当然,政府的政策调控与引导也将发挥作用,如各地推出的消费券也将提振消费信心,帮助餐饮业渡过难关。
  来源:工人日报

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 楼主| 发表于 2020-4-13 15:26 | 显示全部楼层
大喜的日子是也 发表于 2020-4-12 20:05
部分知名餐饮企业涨价 消费者:你可以涨我可以不来

2020年04月09日 05:50 中国新闻网

海底捞涨价道歉引爆热搜背后:知错就改还是迫不得已?

2020年04月10日 23:56 新京报


  原标题:海底捞涨价道歉引爆热搜背后:知错就改还是迫不得已?




                               
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4月10日晚,北京海底捞中骏世界城店。新京报记者 王萍 摄

  海底捞涨价的消息被推上热搜4天后,情况突然发生了反转。

  4月10日下午,海底捞对外发布致歉信,称涨价系管理层的错误决策。从即日起所有门店菜品价格恢复至2020年1月26日门店停业前的标准。

  当晚,新京报记者第一时间探访北京多家海底捞门店,发现各门店目前均已恢复原价,且出现了排队等位现象。

  海底捞为何短时间内从涨价又道歉恢复原价?是知错就改,还是迫不得已?4月10日晚,海底捞公共事业部相关负责人回应新京报记者时只再次表示,公司认为此次涨价是伤害了顾客的利益,公司关注的重心在于做好门店核心业务运营的基本功。其它未给予明确回应。

  值得注意的是,近期有关餐饮业涨价的消息一直备受关注。业内人士认为,这个时期涨价会导致餐饮企业丧失一定的客流,短期内餐饮企业不会大范围涨价。


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 楼主| 发表于 2020-4-13 15:27 | 显示全部楼层
大喜的日子是也 发表于 2020-4-13 15:26
海底捞涨价道歉引爆热搜背后:知错就改还是迫不得已?

2020年04月10日 23:56 新京报

  海底捞回应称调价不影响菜量

  4月10日下午,海底捞就涨价一事发布致歉信。恢复原价的消息一出,社交媒体迅速“炸锅”,有网友说“疫情期间涨价确实不合理,现在恢复原价出于舆论压力”,也有消费者认为海底捞“知错就改,应该去支持一下吃一顿”,但也有消费者担心“表面上看似不涨价,实际上会减少菜量”。

  针对这一质疑,海底捞方面4月10日回应新京报记者说:“菜的份量一直都是没有变化的,涨价和此次调价都没有影响菜的份量。”

  4月10日晚,新京报记者实地走访了海底捞在北京的3家门店,发现价格均已恢复至疫情前,且出现了排队等位的现象。


                               
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4月10日晚,北京海底捞常营华联店。新京报记者 王琳 摄

  海底捞常营华联店的一位工作人员告诉新京报记者,这家店4月5日恢复堂食,当天价格就上调了,今天14时又接到了降价通知,很快ipad的后台就刷新成了最新的价格。劲松店大堂经理也表示,劲松店部分涨价商品已经恢复到涨价前标准。

  新京报记者对比4月8日网友晒的消费账单发现,海底捞劲松门店部分菜品已恢复到涨价前价格;而在海底捞中骏世界城店,服务员称价格确实已下调,但该店是海底捞打造的“智慧餐厅”,未涨价之前的价格也会比普通门店高出5%左右。


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 楼主| 发表于 2020-4-13 15:27 | 显示全部楼层
大喜的日子是也 发表于 2020-4-13 15:27
  海底捞回应称调价不影响菜量  4月10日下午,海底捞就涨价一事发布致歉信。恢复原价的消息一出,社 ...

  涨价发酵后现“反转”

  海底捞涨价的消息要从疫情后恢复堂食说起。4月初,有网友在微博等社交媒体爆料称,海底捞恢复堂食之后涨价了,消费者直言“报复性消费还没来,报复性涨价先到了”。根据地理定位,海底捞此次涨价涉及上海、北京等多个城市。

  4月5日晚,海底捞方面向新京报记者确认涨价属实,整体菜品价格调整控制在6%,各城市实行差异化定价。对于成本上涨的原因,海底捞方面当时称,目前海底捞各家门店复业桌数、接待顾客数量均有所限制,员工也无法满员工作,人力成本加上部分食材成本上涨,公司决定调整门店部分菜品的价格。


                               
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4月10日晚,北京海底捞劲松店。新京报记者 张洁 摄

  此次疫情期间,餐饮业受到严重损失,停业期间要承担员工薪资、房租等,餐饮企业面临较大的经济压力。新京报记者注意到,1月26日海底捞在内地的所有门店停业,2月陆续恢复了部分外送服务,直至3月12日才陆续恢复堂食。

  期间海底捞也获得了外部资金支持,据新华网报道,中信银行和百信银行合计为海底捞提供21亿元授信额度,并承诺将加大对其供应链企业的支持力度,2月19日首批8.1亿元放款资金已被到达海底捞账户。此外,北京市金融监管局也为餐饮企业提供了资金服务,据经济日报4月5日消息,金融机构对海底捞、西贝等餐饮企业在3日内完成了放款。


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 楼主| 发表于 2020-4-13 15:28 | 显示全部楼层
大喜的日子是也 发表于 2020-4-13 15:27
  涨价发酵后现“反转”  海底捞涨价的消息要从疫情后恢复堂食说起。4月初,有网友在微博等社交媒体 ...

  即便如此,海底捞涨价的消息还是来了。海底捞方面在4月5日接受新京报记者采访时表示,如今顾客消费习惯改变,以往以家庭、聚餐为主的多人用餐,转变为单人或两人用餐,因此在消费端也会感觉到人均支出有所增加。


                               
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海底捞北京门店4月10日恢复原价后的消费小票。新京报记者 王萍 摄

  4月6日晚,海底捞涨价的消息登上微博热搜,一度成为全民关注的话题。有媒体援引消费者说法:“海底捞一碗米饭7元,半份土豆13元,合一片土豆1.5元,太贵了”。消费者李敏也对新京报记者说:“不太能接受疫情期间涨价,毕竟是大品牌。”也有消费者称,“海底捞涨价幅度比较低,现在疫情阶段也能理解,并不会因为涨价就排斥。”

  恢复原价后,4月10日19时左右,新京报记者探访发现,海底捞常营华联店已满座,最长要等待1.5小时,劲松店也要等待半小时。3家门店的多位消费者称,在海底捞就餐时看重其服务,疫情期间餐饮受影响,海底捞涨价能理解,如果不超过10%,可以接受。


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