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[转帖] 蹲着吃!扎马步吃!抱柱吃!谁都阻挡不了兰州人吃牛肉面

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 楼主| 发表于 2020-4-13 15:29 | 显示全部楼层
大喜的日子是也 发表于 2020-4-13 15:28
  即便如此,海底捞涨价的消息还是来了。海底捞方面在4月5日接受新京报记者采访时表示,如今顾客消费习 ...

  涨价为提升股价?

  4月10日晚,食品产业分析师朱丹蓬对新京报记者表示,近期餐企确实受到了疫情影响,但在当下疫情防控的情况下,国家市场监管总局提倡企业“保价格、保质量、保供应”的“三保”行动,其中海底捞作为头部企业、火锅第一品牌应该贯彻执行,而不是首先提价。不过他也提到,海底捞恢复原价是“知错就改”,会帮助企业提升一定的好感度,留住顾客。

  餐饮连锁品牌战略顾问王冬明对新京报记者分析称,疫情不仅对海底捞餐厅生意造成了影响,还导致其股价下跌。因此在他看来,海底捞涨价“并不是为了经营,而是为了拉升股价,向股市要利好”。而涨价之后又恢复原价,说明其涨价并未拉动股价,涨价也毫无意义。

  新京报记者注意到,近一年来看,海底捞股价最高点为2019年11月4日,达到38.7港元/股。疫情前股价最高点则出现在2020年1月14日,为35.7港元/股,但在疫情期间其股价下跌,3月19日跌至28.25港元/股,4月10日的收盘价为31.8港元/股,与疫情之前仍有差距。

  对于上述“涨价是为提升股价”的质疑,新京报记者联系到海底捞方面,但对方并未给出明确回应。

  此次提价失败后,海底捞今年还会继续提价吗?针对这一问题,海底捞方面并未直接回应新京报记者。王冬明则分析称,海底捞或许可能会在8月至10月再次提价。在他看来,这个时段提价主要有三个原因,第一届时疫情可能已经结束了,第二,消费者对这次的提价也基本遗忘,第三则是为了“年报数据好看一些。”

    专家认为短期内餐饮业不会大范围涨价

  事实上,最近关于餐饮业涨价的消息一直备受关注,西贝、喜茶均卷入其中。

  其中,喜茶因受疫情影响、原料成本上升,对几款茶饮售价做了调整,“奶茶波波”、“芝芝莓莓”、“多肉葡萄”等产品的价位在原来25元、30元、28元的基础上涨了2元。西贝则否认了近期涨价的说法,西贝公关总监于欣对新京报记者表示,“疫情期间没有涨价,最近一次调价是在去年12月,新价格在2020年1月1日之前已全部体现。”就去年12月涨价的原因,于欣表示,是受原材料供应价格的影响。


  一系列涨价的消息也让消费者担忧:连锁知名品牌都涨价了,其他餐饮企业尤其是小餐饮,是否也会跟着效仿,引发餐饮行业集体涨价潮?北京华天饮食集团、巴奴毛肚火锅、比格披萨等企业的相关负责人均表示,目前保持价格平稳、并未涨价。庆丰包子铺相关负责人对新京报记者说,目前各门店供应和定价平稳,首先保障北京市场供应,后续会根据原材料和市场变化合理定价。

  王冬明则认为,“短期内不会出现餐饮行业集体涨价”。从以往的观察来看,涨价会对餐饮企业造成大面积顾客流失,一般来说,消费者只能接受5%左右的涨价,10%是接受的上限,但10%的涨价会带来超20%的顾客流失。在王冬明看来,对海底捞而言,涨价可以向股市要利润,但对于多数企业或餐厅而言,涨价直接导致顾客流失,也就意味着营收流失,因此涨价得不偿失。

  新京报记者 张晓荣 王琳 王萍 张洁


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 楼主| 发表于 2020-4-14 09:56 | 显示全部楼层
美团回应佣金:每单利润不到2毛钱 行业困难比预计要大

2020
04/13
12:51
新京报经济新闻

新京报讯(记者 陈维城)针对近期引发关注的佣金话题,4月13日,美团外卖公告称,2019年,佣金收入的八成用来支付骑手工资,2019年美团外卖八成以上商户佣金在10%-20%,以广东为例,目前返佣和活动补贴累计金额已超过1亿,经平台帮扶及商户自救,广深两地餐饮外卖商家订单恢复近九成,超五成商家订单超过疫前。

                               
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此前,美团高级副总裁、到家事业群总裁王莆中表示:“美团外卖从诞生以来,持续亏损5年,即便在刚刚盈亏平衡的2019年,第4季度外卖平均每单利润也不到2毛钱,占收入的2%,平台的绝大部分收入需要投入在帮助商户提供专业配送、获取订单和数字化建设中。美团也坚信长期主义,短期不赚钱但是构建了一个面向未来的基础设施,这个配送网络正在发挥更大的社会价值,配送万物,而不仅仅是餐饮。”
美团外卖表示,疫情期间,美团外卖启动了“春风行动”,推出每月5亿元流量红包、4亿元商户补贴,针对受疫情影响较大的优质商户,按不低于3%~5%的比例返还外卖佣金,覆盖全国商户数量超过60万家,对于武汉商家在2-3月全面免除佣金直至封城结束。
“我们听到了来自商户、协会的声音,这些声音提醒我们:疫情的影响,行业的困难比我们预计的还要大。为了与商家一同复苏与发展,我们需要进一步倾听商户的声音。”美团外卖方面表示,2020年,计划在全国范围内开展商家恳谈会,与商家更深入地交流、沟通,共同商议和落实更加切实有效的餐饮复苏之计,更加针对性地推出相关帮扶措施。
此前,广东省餐饮服务行业协会发布联名交涉函称,美团外卖在广东餐饮外卖的市场份额高达60-90%,已达到《反垄断法》规定的市场支配地位,但疫情期间,美团外卖依旧坚持采取排除公平竞争的独家条款,而餐饮企业外卖毛利普遍大幅下跌,外卖收益微薄甚至亏损经营。
广东省餐饮服务行业协会要求,美团外卖取消独家合作限制等其他垄断条款,以便餐企承接来自更多平台的外卖订单、促进餐企开源脱困;直接减免整个疫情期间广东省内所有餐饮商户外卖服务佣金5%或以上,并重点扶持广东百强餐饮企业、钻石酒家企业、米其林餐厅及广东省省、市、区餐饮协会会员企业。
以下为美团外卖公告全文:
唇齿相依,美团外卖今年首要任务是帮助300万餐厅活下去活更好
突如其来的疫情,极大地影响了我们的生活,让餐饮企业和外卖平台一起陷入困境。商家、骑手、平台从来就是一个唇齿相依的命运共同体;2019年,300余万商家从美团外卖获得了订单,近400万骑手从美团外卖获得了收入。当商家订单剧减,平台收入也会跌入谷底,骑手也将面临生存挑战。大家的难,就是我们的难。
平台左手是几百万的外卖小哥,后面是几百万个家庭的生计;右手是几百万商户,那里连接着更多家庭的希望。2019年,佣金收入的八成用来支付骑手工资,没有商户的艰苦努力,就没有骑手一笔笔的订单收入,也就没有上亿消费者可以享受的便捷实惠的外卖服务。同样,外卖订单,对于疫情期间的商户来说,也是撑下去的机会。
中国外卖平台的同业者,从来不缺有资金、有背景、不差钱的超级巨头,和他们比起来,美团仍然是一家创业公司,我们深知,只有商户在平台上充分发展并获益,平台才有生存和发展机会。2019年美团外卖八成以上商户佣金在10%-20%,真实的数字远低于各种传言和想象,而且这些收入的绝大部分需要投入在帮助商户提供专业配送、获取订单和数字化建设中。
疫情期间,美团外卖也不得不面对巨大的亏损压力,但我们必须克服各种困难,来组织骑手队伍,保障社会基础设施的正常运转。对于多数餐饮商家而言,外卖平台上的经营是他们的生机。当此困难之际,我们有责任和商家一起扛,帮助几百万商户开源节流,促进餐饮市场回暖,线上订单增效。
疫情期间,美团外卖启动了“春风行动”,推出每月5亿元流量红包、4亿元商户补贴,针对受疫情影响较大的优质商户,按不低于3%~5%的比例返还外卖佣金,覆盖全国商户数量超过60万家,对于武汉商家在2-3月全面免除佣金直至封城结束。相比疫前,七成商户外卖单量已恢复60%以上,还有三成实现反超。以广东为例,目前返佣和活动补贴累计金额已超过1亿,经平台帮扶及商户自救,广深两地餐饮外卖商家订单恢复近九成,超五成商家订单超过疫前。
但我们知道,这还远远不够。我们听到了来自商户、协会的声音,这些声音提醒我们:疫情的影响,行业的困难比我们预计的还要大。为了与商家一同复苏与发展,我们需要进一步倾听商户的声音。2020年,我们计划在全国范围内开展商家恳谈会,与商家更深入地交流、沟通,共同商议和落实更加切实有效的餐饮复苏之计,更加针对性地推出相关帮扶措施。今年我们的首要任务,是要通过平台切实帮扶300万餐饮商户通过外卖生存下来,并活得更好。
唇齿相依,没有人可以独善其身。春风化雨,没有一个春天不会来临。餐饮行业,加油!
美团外卖
2020年4月13日
新京报记者 陈维城 编辑 赵泽

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 楼主| 发表于 2020-4-17 13:40 | 显示全部楼层
大喜的日子是也 发表于 2020-4-13 15:29
  涨价为提升股价?  4月10日晚,食品产业分析师朱丹蓬对新京报记者表示,近期餐企确实受到了疫情影 ...

日媒:中国的火锅业展示“求生欲”

2020年04月15日 02:35 环球网

  原标题:日媒:中国的火锅业展示“求生欲”
  日本Withnews网站4月14日文章,原题:由于疫情影响,中国的火锅供应链受到打击  四川省火锅协会给援外医护人员提供免费吃火锅的“战疫英雄卡”,在中国社交媒体上引起热议。与此同时,由于疫情影响,火锅行业受到重击。业内商家都希望通过外卖、直播售货等方式重整旗鼓。

  这种形势下,电商的重要性凸显出来。疫情期间,某购物网站推出“自动加热火锅”10分钟内销量破万。电商平台吸引如此多顾客,是因为直播形式吸引了大量粉丝。由于疫情影响,人们闭门不出。很多直播节目压缩了介绍商品的时间,留出更多时间和观众聊天,还教观众做菜,却仍能确保收益。社交媒体也纷纷推出“吃火锅”直播,吸引了大量观众。
  “火锅外卖”得益于中国众多外卖软件和技术支持。为实现无接触取餐、消除顾客疑虑,外卖加上双层包装,并配备厨师和骑手的健康状况安心卡。某火锅企业内部,接触食材的厨师和工作人员,都穿防护服戴护目镜。员工每小时测量一次体温,两小时进行全身消毒并更换口罩。商家还打出“足不出户,多快好省”的口号。
  四川火锅品牌还树立目标:先求生存,再履行社会责任。除了给抗疫医护人员提供“战疫英雄卡”,还给武汉等地送去支援物资。(文卉译)

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 楼主| 发表于 2020-4-18 11:55 | 显示全部楼层
服务员说漏嘴:自助餐小火锅这3样菜最贵,老板最怕多吃,很实用!


伟涛说生活
2020-04-17 11:53:49



                               
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今天我们就来聊一聊,吃小火锅的时候,要多吃哪些菜,服务员说漏嘴:自助餐小火锅这3样菜最贵,店里又不得不卖,老板看到多吃都心疼。

                               
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 楼主| 发表于 2020-4-18 11:56 | 显示全部楼层
大喜的日子是也 发表于 2020-4-18 11:55
服务员说漏嘴:自助餐小火锅这3样菜最贵,老板最怕多吃,很实用!

芦笋

芦笋大家肯定就知道是蔬菜了,就吃很多的蔬菜也是非常便宜的,但是有一些蔬菜的价格,可以说比肉的价格还要贵上一些,芦笋就是其中的一种了,芦笋的营养价值也是非常高的,高于一般的蔬菜,它里边含的硒的含量,可以说和海鱼海虾相提并论了,芦笋的营养价值这么高,可以说它的价格也不会低的,所以说你多吃芦笋也是能够赚到的。


                               
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 楼主| 发表于 2020-4-18 11:56 | 显示全部楼层
大喜的日子是也 发表于 2020-4-18 11:56
芦笋芦笋大家肯定就知道是蔬菜了,就吃很多的蔬菜也是非常便宜的,但是有一些蔬菜的价格,可以说比肉的价 ...

贝类

蚬子贝类其实也是海鲜,只不过这个食材它的保鲜时间就会变得非常的短,所以说成本真的是特别的高,它的价格卖的也是特别的贵,现在自助火锅店为了能够保证他们的口碑,所以说他们的食材的品质都会选择好的,那么这种成本非常高的蚬子贝类那么我们一定要尽量多吃一些,因为它的营养也是非常丰富的,多吃一点,对我们也是非常有好处的。


                               
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培根

在自助餐中,培根算是贵的,可以在吃培根的时候放上一点的孜然,辣椒,芝麻,这样烤出来的培根有一股烧烤的味道,在沾上一点的辣酱,这个美味啊。


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 楼主| 发表于 2020-4-18 11:59 | 显示全部楼层
菜市场“最脏”的3种菜,聪明人从来都不买,摊主:我自己都不吃


温暖德家
2020-04-17 10:19:36


你平时喜欢去哪里买菜呢?菜市场还是超市?其实和超市相比的话,菜市场是更受欢迎的,因为菜市场的菜相比来说更新鲜,尤其是在早上的时候,菜市场上的菜品价格还是比较便宜的,而且菜品种类也是很齐全的,所以很多人都会选择去菜市场买菜,可是在菜市场买菜的时候,其实也有很多菜是很“脏”的,最好不要去买!

                               
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 楼主| 发表于 2020-4-18 12:00 | 显示全部楼层
大喜的日子是也 发表于 2020-4-18 11:59
菜市场“最脏”的3种菜,聪明人从来都不买,摊主:我自己都不吃

1——小虾米

现在很多人都是比较喜欢吃小虾米的,而且人们还会用来煲汤,或者是在吃饺子的时候,放一点小虾米来提鲜的,但是这些小虾米虽然看起来比较的新鲜,但其实是很“脏”的,因为现在市场上的很多虾米都是用很多的化工原来加工而成的,其中不乏掺杂一些香精、漂白剂等原料,如果你买的小虾米,闻着有淡淡的刺鼻的味道的话,就说明这些虾米都是经过加工而成的,所以,最好不要去买!


                               
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 楼主| 发表于 2020-4-18 12:00 | 显示全部楼层
大喜的日子是也 发表于 2020-4-18 12:00
1——小虾米现在很多人都是比较喜欢吃小虾米的,而且人们还会用来煲汤,或者是在吃饺子的时候,放一点小 ...

2——肉馅儿

很多人自己在家包饺子的时候,都会买一些肉馅,他们不愿意去买那些猪肉回家自己剁肉馅,而且对于那些工作繁忙的人来说,买这种现成的肉馅,回家就直接可以用来包饺子或者是包bao子了,是很方便的,对于这个“方便”,也是要付出代价的,因为菜市场的肉馅,几乎都是用不新鲜的猪肉,或者边角料制作而成的,而且这种肉大家在吃起来的时候,也是很不放心的,因为里面的肉根本就没有保障,所以对于这种现成的肉馅来说他其实也是非常脏的。


                               
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 楼主| 发表于 2020-4-18 12:01 | 显示全部楼层
大喜的日子是也 发表于 2020-4-18 12:00
2——肉馅儿很多人自己在家包饺子的时候,都会买一些肉馅,他们不愿意去买那些猪肉回家自己剁肉馅,而且 ...

3——炸素丸子

相信很多人都是比较喜欢吃炸素丸子的,不管是煲汤还是吃火锅的时候,放一点这种素丸子都是非常好吃的,在炸素丸子的时候,用一点淀粉还有胡萝卜揉在一起,在油锅里炸就好了,而且要用很多的油炸才会更香,现在市场上也会卖一些炸好的素丸子,这些丸子看起来比较的新鲜,但是不知道用了什么油炸的,并且不知道炸的多少次,从这个角度来说,这类炸丸子,尽量少吃为好,吃多了没有好好处!


                               
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不知道大家在去菜市场买菜的时候,有没有买过这几种食物呢?菜市场“最脏”的3种菜,聪明人从来都不买,摊主:我自己都不吃!


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