菌之王

冰如雪

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　促进肠胃功能

　　中国古典文献记载，松茸具有强身、补肾壮阳、益肠胃、理气、化痰和驱虫等功效。

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现代医学实验表明，松茸提取液既能加强正常小鼠胃肠蠕动，有类似胃肠促动药的作用，又能抑制小鼠因新斯的明负荷引起的胃肠功能亢进和脾虚所致的泄泻，使脾虚小鼠体重明显增加，体征显着改善，这说明松茸具有良好的促进肠胃功能。

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松茸的功效和作用，只有清楚的了解了食物的功效和作用这才能够更好的去运用它们。原来食用松茸而已帮助我们抵抗肿瘤的产生，还可以帮助治疗糖尿病，这样使得患者减轻病情，食用松茸对心血管疾病也有着一定的作用，食用它还不用担心肠胃不好的问题，它可以有效的进行调理。

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　　松茸被誉为“菌中之王”，分布在我国的有黑龙江、吉林、辽宁、安徽、台湾、四川、贵州、云南和西藏等省份。松茸富含蛋白质、脂肪、纤维素、多种氨基酸、不饱合脂肪酸等多种营养成分，入口香气充盈，颇有质感。松茸是难得的美食，更是一种绝佳的滋补品，有强精补肾、恢复精力、益胃补气、强心补血、健脑益智和抗癌等功效 。

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　　最顶级的松茸适合鲜食，以保留其最原始的风味。此外，以松茸为原料，人们也做出各种令人垂涎的美食。常见的菜式包括：松茸鸡汤、松茸鲍鱼羹、松茸牛扒、奶酪姬松茸炒饭等。在中式的烹饪中，可以采用清汤、酥炸、鲍汁等做法。松茸的季节性很强，秋季是丰收的时候，最是鲜嫩。趁它含苞未开的时候采下来，吃起来才最鲜嫩、脆韧。

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　　越是珍贵的食材，其做法也越是简单。挑选优质的松茸，用清水轻轻洗掉带染的泥土，做成刺身，吃其原味，也保证松茸的营养价值不会流失。

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个头大一点的松茸比较优质，可以直接生吃，因为它含有一种菌油，吃到嘴里除了有清香的味道之外，还有一股油香味，润满口腔，很有回味。而且生吃的话，不会破坏它本身的营养成分。生于贵族，必然身娇。珍贵的松茸保质期一般只有三天，特别是不能见水，洗完后要直接吃，不然会有一股酸味。

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　除了生吃之外，还有一种最能保留原味的方式就是炭烤。先把新鲜的松茸放在火上烤一下，涂上一层盐来调味，然后再烤一会，抹上一些牛油。整个过程差不多十分钟，就可以闻到一种来自矿物质的酽香。炭烤后的松茸，咬在嘴里，可以感受到一种来自自然的味道和清爽的口感，溢在嘴里，回味无穷。