【原创首发】好味蜂窝煤 [5P]

二零一六我来了

                               
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2016年10月，位于美国马萨诸塞州波士顿剑桥镇哈佛广场的Toms BaoBao包子店的包子受到华人学生的欢迎。这里是哈佛大学核心区，汇集多家咖啡馆、餐馆、书店。Toms BaoBao是杭州甘其食包子店的美国第一家分店，7月开张以来受到哈佛师生欢迎，最低3美元一个的包子，顾客常常排队购买。Tom是该店老板童启华的英文名，他在中国经营包子店已经多年，在长三角地区有近200家门店，作为工科男，童启华把科学的缜密性加入包子中，面皮、馅料有精确的重量标准，误差范围不能超过2克，蒸笼也是长三角地区最好的竹子制作的。他计划在美国罗德岛等地区继续开分店。

中新社记者 廖攀 摄

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2016年10月，位于美国马萨诸塞州波士顿剑桥镇哈佛广场的Toms BaoBao包子店的包子受到华人学生的欢迎。这里是哈佛大学核心区，汇集多家咖啡馆、餐馆、书店。Toms BaoBao是杭州甘其食包子店的美国第一家分店，7月开张以来受到哈佛师生欢迎，最低3美元一个的包子，顾客常常排队购买。Tom是该店老板童启华的英文名，他在中国经营包子店已经多年，在长三角地区有近200家门店，作为工科男，童启华把科学的缜密性加入包子中，面皮、馅料有精确的重量标准，误差范围不能超过2克，蒸笼也是长三角地区最好的竹子制作的。他计划在美国罗德岛等地区继续开分店。

中新社记者 廖攀 摄

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2016年10月，位于美国马萨诸塞州波士顿剑桥镇哈佛广场的Toms BaoBao包子店的包子受到华人学生的欢迎。这里是哈佛大学核心区，汇集多家咖啡馆、餐馆、书店。Toms BaoBao是杭州甘其食包子店的美国第一家分店，7月开张以来受到哈佛师生欢迎，最低3美元一个的包子，顾客常常排队购买。Tom是该店老板童启华的英文名，他在中国经营包子店已经多年，在长三角地区有近200家门店，作为工科男，童启华把科学的缜密性加入包子中，面皮、馅料有精确的重量标准，误差范围不能超过2克，蒸笼也是长三角地区最好的竹子制作的。他计划在美国罗德岛等地区继续开分店。

中新社记者 廖攀 摄

二零一六我来了

来源:中国新闻网　作者：　编辑： 林晓彦　发表时间：2016-10-28 16:57

                               
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2016年10月，位于美国马萨诸塞州波士顿剑桥镇哈佛广场的Toms BaoBao包子店的包子受到华人学生的欢迎。这里是哈佛大学核心区，汇集多家咖啡馆、餐馆、书店。Toms BaoBao是杭州甘其食包子店的美国第一家分店，7月开张以来受到哈佛师生欢迎，最低3美元一个的包子，顾客常常排队购买。Tom是该店老板童启华的英文名，他在中国经营包子店已经多年，在长三角地区有近200家门店，作为工科男，童启华把科学的缜密性加入包子中，面皮、馅料有精确的重量标准，误差范围不能超过2克，蒸笼也是长三角地区最好的竹子制作的。他计划在美国罗德岛等地区继续开分店。

中新社记者 廖攀 摄

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星级的美味 混搭蛋糕新演绎


2016-11-04 11:02 来源:信息时报

  “混搭风”可谓是近年来时尚界的宠儿，然而在美食界,“混搭”菜的餐厅却并非人人受落。正所谓失之毫厘差之千里，“混搭”的尺寸一旦拿捏不准，非但不能起到画龙点睛之效，反而会落得“不伦不类，不中不西”的差评。但即便如此，勇于赶上“混搭”风潮的人仍然不少。就像以下这这几间甜品店、咖啡简餐店、茶饮店，纷纷“混”出了自己的新风格。不过，它们能否真的带给人们惊喜？还得试了才知道！

  采写/信息时报记者 周乐乐 摄影/信息时报记者 陈文杰

  星级的美味，慕斯蛋糕新演绎

  在甜品界，慕斯蛋糕只不过是芸芸众多法式甜品中最简单，最基础的一款。但偏偏，有两位从新加坡五星级酒店来到广州的甜品师，低调地在CBD富力盈丰大厦首层一个隐秘的角落里，经营起一间平民化的法式慕斯蛋糕甜品店，它就是“M-Patisserie木私西点”。

  来自北京的甜品师Block，一说起甜品，圆圆胖胖的脸上就会泛起一丝腼腆的笑容，与高大壮硕的外表相差甚远。问他；来广州开甜品店的初衷时，他一脸认真地表示：“其实法式甜品远不止马卡龙、歌剧蛋糕。我希望做一些平民价格的甜品，让大家知道法式甜品并非只能在高大上的星级酒店中才能吃得到。”

                               
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  不花俏，但花心思

  和众多外表花俏的法式甜品有所不同，木私西点的蛋糕外表几近零装饰。这既是为了让消费者更专注于发掘蛋糕的内在美，也显示了两位甜品师对品质的信心。

                               
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  为了做出属于自己风格的慕斯，Block和拍档Eason不断尝试在传统慕斯蛋糕中融合新元素，演变出更多带给人惊喜的美味。巧克力慕斯蛋糕是最经典的慕斯，无奈市内大多数巧克力甜品的甜度都太高，令黑巧克力爱好者根本无从下口。木私西点选用70%的黑巧克力，在中间加入了薄脆，提升口感的同时也降低了甜度，不爱吃甜巧克力的人也会爱上它。另一款镇店之作，是慕斯与抹茶的结合。Block认为，抹茶与牛奶本就是天生一对。所以，他试着用伯爵茶煮法芙娜牛奶巧克力做成流心内馅，抹茶的涩与慕斯的甜中和，做出一款甜而不腻的流心抹茶慕斯，叫人惊艳！

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在这里，品的不是美食与咖啡，而是艺术气息

  随着小众精品咖啡大批涌进广州的热潮，今年走在街头小巷中，你总能不经意地发觉，咦，这里又多了一间小而美的咖啡店。这些走极简工业风的咖啡小店，确实是网红们拍照取景的好地方，但千篇一律的风格却难免让人混淆。因为，它们都缺乏了自己的灵魂。

  所以，当听说潭村路珠江商务大厦1楼新开了一间“网红咖啡店”时，记者并不为意。直至来到Minor Cafe，一进门抬头看见的就是那幅将近两层楼高的挂画，淡淡的水彩与旁边明亮的木墙融合在一起，给人活泼明亮的感觉；金秋的阳光透过大大的落地玻璃窗照入店内，让人瞬间就忘却了门外的凉意，感受到如春天般的温暖。店内最特别的，当属设计大胆的全木楼梯，有棱有角的几何设计，线条干净利落，简约中带有几分艺术气息。难怪有食客评价说，比起咖啡店，这里更像是一间艺术博物馆。

  多一分用心，多一分美味

  Minor Cafe开业才不过1个多月时间，就已经迷倒了一片软妹子，但店主Rosen却并不满足于此：“店内还有许多东西未尽人意，咖啡豆的烘焙技术，餐食的出品，环境的布置……很多地方还要慢慢改进。”所以，即便店内有独立的咖啡豆烘焙间，但Rosen却宁愿找出品稳定的咖啡供应商供豆，为的就是给客人做出一杯自己满意的咖啡。

  别看Rosen只是个90后，但餐厅设计、菜品搭配、人员培训，全都是他自己一手一脚磨出来的。不说谁又会相信，其实他并非学设计出身，更与厨师毫不沾边。读爵士音乐出身的他，当初就是凭着“喜欢咖啡”的心，才有了今天的Minor Cafe。比起那些有钱任性的“餐二代”、“富二代”，他多了不仅仅是那几分认真与专注，更是“一天要比一天好”的决心。

  打开ipad里面的餐单，原来菜单中也隐藏了Rosen的用心，咖喱饭被设计成了少女的帽子，巧克力千层蛋糕则变成了农夫的小农场……每一帧相片都结合了Rosen的Fushion艺术创意，相中的食物给人的感觉不仅仅是美味，更是有趣。Rosen极力推荐的这道“日式咖喱炸猪柳配饭”，因为添加了少许椰青水，令常见的咖喱味道变得清甜。“虽然只是少许改良，但因为有了自己的口味追求在里面，用心品尝的人一定能够感受到它的不一样”。而另一款很多妹子大爱的“三文鱼菠菜斑尼迪蛋及沙律”，则将常用的玛芬面包改成较为软身的蒜香包。搭配上改良过的荷兰酱，口感清爽不少。

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  “混”出专属于你的那杯茶

  有人说，这是一个连喝杯茶都要看颜值的时代。你还没有爱上喝茶？也许，是因为杯子还不够好看哦！作为一个轻奢跨界茶饮空间，位于东方宝泰负一层的TMB“混茶”誓要凭借高颜值征服年轻一代。

  如果说，“混茶”是广州最“会玩”的茶饮空间，相信没有人会反对。据说这里什么都能卖，从茶饮、桌椅茶具，甚至混茶师都是“明码标价”的，完全颠覆了大众对茶饮空间的印象。先说那来自于72位独立设计师设计的，集美貌与实用于一身的家居用品。从有桌椅、沙发、茶几、灯具甚至咖啡壶、茶杯、部分家居还曾获得德国红点设计大奖，最适合对生活质量有高要求，又喜欢买买买的你。难怪从开业至今，混茶每天都吸引了一批又一批的网红、大咖过来签到打卡。

  TMB混茶之所以能初进入市场就一举成名，最功不可没的当属这部“美国黑科技Steampunk蒸汽朋克”茶啡机。茶啡机利用虹吸咖啡壶的原理，短短几分钟内就能蒸压萃取出茶叶中的精华和香气，还能让每一杯茶或咖啡都可维持稳定的出品；最特贴心的是，它还可以自定水温，搅拌次数，萃取时间等模式。也就是说，如果你不满足于官方的标配的出品，大可买下混茶师的私人订制服务时间，让他按照你的心情，喜好，你冲配一杯专属于你的味道。

  用五分钟，感受T3的冰与火之缠绵

  “混”字看似随意，但要混得好，可是一门技术活。生活如是，做茶亦如是。混茶的明星产品T3，凝聚了专业混茶师500个日与夜的心血，据说是百分之百零差评，绝对值得你一试。

  混茶师Black说：首先，将90℃高温的茶底倒进矮杯中。如同品尝红酒一样，先花5秒时间用嗅觉感受茶底弥漫而出的香气，再轻抿一口茶底。它的浓郁程度堪称为茶中的Expresso（特浓咖啡），那悠长回甘的茶味在舌尖上久久不会散去。接下来，将茶底倒入有冰块的双层玻璃杯，茶的涩味随着冰块的融化而变得柔和起来，带给你-1°C的冰爽体验！这份冰火两重天的体验还未结束，因为接下来就是T3的重头戏了。当茶味浓郁的浓缩茶与象醇香的牛奶缠绵那一刻，就是它最诱人的瞬间，叫人迫不及待就想喝一口。

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焦香诱惑烤羊排


2016-11-09 15:24 来源:广州日报

　　焦香诱惑烤羊排

　　说到烤羊排，营养丰富，不仅可以增加人体热量、御寒，而且还能帮助脾胃消化。不过很多怕肥腻的人士特别怕它有膻味。确实，街边那些粗制滥造的羊肉烹饪不得法，着实味道重难入口。要吃到一顿好的烤羊排，食材最好选择宁夏小羊，古老的烧烤技法加上香辣酱汁，哪怕是最不爱肉食的淑女也难抵御烤羊排的诱惑力。

                               
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　　这道美食给人的印象就是分量真大，占据了大半个桌面的一个大盘里，就只有一大块烤羊排，另一个特色就是外焦脆而内粉嫩多汁，烧烤技法相当了得。

                               
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　　据大厨透露，烤羊排，最考手艺是膻味。为了去除膻味，就要用到古老的香料。先要将羊排放入米汤中煮制，在烧烤的过程中，又使用了孜然、香草油、橄榄油、迷迭香、百里、蜂蜜等混合的酱汁，不断往羊排上淋，渗透到羊排中，炙烤带来的焦香丰富醇厚，散发出大草原的气息，就算是那从不沾羊肉的朋友，只要闻到这道烤羊排的香味，多半也难抵大快朵颐的冲动。