【原创非首发】岭南早午茶餐展示 [24P]

贰零壹伍我来了

贰零壹伍我来了 发表于 2017-4-8 16:28
素菜“花旦” 拒绝素颜

2017-03-17 14:06 来源:广州日报

　　黑松露焗酿羊肚菌

　　超哥说，西方素食主要用蔬菜、水果和坚果，而中国人最擅长用的是菌类。

　　除了黑虎掌菌，松茸、香菇、黑松露和羊肚菌等，都已经成为运用广泛的食材。

　　所谓一菌知时节，素乐云海所用的食材也讲究季节。产自云南的新鲜羊肚菌现在最当造。取云南黑松露洗净以后打烂，与紫淮山混一起，酿入羊肚菌中，蒸上20分钟后再焖。端上桌时，那羊肚菌挺立在盘子上，好似一棵圣诞树。

                               
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　　布袋罗汉

　　佛山岭南天地有一家“老佛椰素荟”，这里的素菜精致又美味。

　　在天青色的桃形碗里，一个用薄如蝉翼的白皮做成的福袋，其袋口用“绳子”扎紧，让好奇的吃货们忍不住想动筷子一探究竟。浇上配汁，咬一口，白皮薄而柔韧，里面是炒过的芦笋、马蹄、冬菇、玉米等杂蔬馅料，十分鲜香。

　　“我们都是用时令的原材料，希望提供给客人绿色健康的出品。”老板姚飞说，“布袋”是用蛋清制成面浆，慢火煎到有韧性而成；扎布袋的绳子是芋丝；汤汁则用了番石榴汁来调配，给食物增加果香。整个菜式香气清新，入口爽甜，趁热食用，味道更佳。

贰零壹伍我来了

贰零壹伍我来了 发表于 2017-4-8 16:29
　　黑松露焗酿羊肚菌　　超哥说，西方素食主要用蔬菜、水果和坚果，而中国人最擅长用的是菌类。　　除了 ...

                               
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　　聚宝瓜环盅

　　五谷杂粮亦是中国素菜馆子常用的材料。素乐云海的超哥也喜欢用这些材料，“聚宝瓜环盅”由此产生。

　　美国红腰豆、湖南湘莲、白果、美国椰米和四川平贝等煮过后，装盛于“聚宝盆”中。因应季节的不同，聚宝盆也有差异，冬天是冬瓜，秋天用山西的黄萝卜，春夏用节瓜。

贰零壹伍我来了

贰零壹伍我来了 发表于 2017-4-8 16:30
　　聚宝瓜环盅
　　五谷杂粮亦是中国素菜馆子常用的材料。素乐云海的超哥也喜欢用这些材料，“聚宝瓜环 ...

                               
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　　健果茸竹燕酿竹荪

　　在竹荪内小心酿入竹燕，搭配用腰果、夏威夷果磨碎制成的浓稠汤汁食用，让本身寡味的竹荪，变得温润而甘甜。

　　“竹燕是生长在竹子上的一种真菌，无法人工种植，且只仅能在深秋季节采摘到。主要产自四川蜀南竹海，贵州也有少量出产。” 姚飞说，他做这个素菜馆的初衷，是为了常年吃素的太太能够吃到健康有益的素菜，所以对食材把控非常挑剔。

　　竹燕还含有大量蛋白质和维生素，具有养颜美容、增强免疫力等功效。竹燕、竹荪一起入菜，不仅形态美，还是很好的“刮油”菜哦。

贰零壹伍我来了

贰零壹伍我来了 发表于 2017-4-8 16:30
　　健果茸竹燕酿竹荪
　　在竹荪内小心酿入竹燕，搭配用腰果、夏威夷果磨碎制成的浓稠汤汁食用，让本身 ...

                               
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　　松花糕

　　这是一道特别的甜品，原材料松花粉和红小豆均来自云南腾冲。“松花糕是当地的一种小吃。” 姚飞说，这是一道非常应季的甜品。松花粉是春季油松、马尾松等植物开花后，当地人采摘花穗、干燥花穗后收集的花粉，入口带有苦味。制作时，将松花粉和少量冰糖水混合成为松花粉浆，另将红小豆煮软成红豆泥。将红豆泥铺在底部并压实，表面均匀地覆盖上一层混合好的松花粉浆，压平后切块即可。

　　这道甜品的特别之处是，入口时微苦，这种苦就像一阵风，一下子就在舌面化开了，然后是回甘，仿佛喝了一口上好的茶。

贰零壹伍我来了

“同煲兄弟”美味隐于闹市

2017-03-20 16:21 来源:大洋网

    听闻同煲兄弟这里有着广东传统的美味煲仔饭，记者来到同煲兄弟北较场店寻觅记忆中广州的美味。

                               
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    门店不大，可以说是隐蔽，这在这喧闹的城市里显得朴素而让人亲近，好不容易找到店门，如获至宝，暗自庆幸。

                               
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贰零壹伍我来了

贰零壹伍我来了 发表于 2017-4-8 16:31
“同煲兄弟”美味隐于闹市

2017-03-20 16:21 来源:大洋网

                               
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贰零壹伍我来了

贰零壹伍我来了 发表于 2017-4-8 16:32

                               
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    沿梯子而上，推门你就看到这温馨的装潢，柔黄色的灯光映在原木色的桌椅上，铜制的大吊扇，服务员熟练游走于客人之间，你都迫不及待想把包放下，把疲劳也放下，好好享受一次煲仔饭，那熟悉又亲切的味道。

贰零壹伍我来了

贰零壹伍我来了 发表于 2017-4-8 16:32
沿梯子而上，推门你就看到这温馨的装潢，柔黄色的灯光映在原木色的桌椅上，铜制的大吊扇，服务员熟练 ...

                               
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    招牌菜芝士饭作为同煲兄弟原创的美味之一，起因是为了不浪费日常的一些原料而把鸡蛋、肉碎等混合起来做成一煲，口味清淡，后来把牛肉、鸡扒等各种元素加入，花样变得繁多女生普遍喜欢，后来把牛肉、鸡扒等各种元素加入，花样变得繁多。销魂鸡扒芝士饭拉起丝来足够销魂，这会是你吃这份煲仔饭的一大乐趣。鸡扒够大块，肉质鲜嫩，这里的原料和卡朋西餐厅同出于一家，你吃到的是西餐厅级的鸡扒啊！

                               
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贰零壹伍我来了

贰零壹伍我来了 发表于 2017-4-8 16:32
招牌菜芝士饭作为同煲兄弟原创的美味之一，起因是为了不浪费日常的一些原料而把鸡蛋、肉碎等混合起来 ...

                               
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    雪花牛肉芝士饭也是芝士饭中的极品，你看看满满的铺在上层的澳洲牛肉块，筷子忍不住就伸进去夹了一块。牛肉搭配的饭肉香更浓，回味无穷。

贰零壹伍我来了

贰零壹伍我来了 发表于 2017-4-8 16:33
雪花牛肉芝士饭也是芝士饭中的极品，你看看满满的铺在上层的澳洲牛肉块，筷子忍不住就伸进去夹了一块 ...

                               
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    古法啫啫鸡同为招牌菜，粗放的切肉方式让你无法揣度这一煲要用掉多少鸡肉，一块一块饱满而色泽诱人，香味远远就被你闻到，青椒让鸡肉香的不要不要的。

                               
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