冰皮月饼

小米儿 发表于 2015-6-6 09:09

<TABLE style="BORDER-BOTTOM: rgb(32,75,111) 2px dotted; POSITION: relative; BORDER-LEFT: rgb(32,75,111) 2px dotted; WIDTH: 750px; BORDER-TOP: rgb(32,75,111) 2px dotted; BORDER-RIGHT: rgb(32,75,111) 2px dotted" cellSpacing=0 cellPadding=0 bgColor=#ffffff align=center>
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冰皮月饼 <IMG border=0 src="http://www.9yfeng.com/data/attachment/forum/201506/06/0835240ctsytfrjtfcsgsz.jpg" width=500 height=375>
       冰皮月饼，表皮柔嫩弹滑，泛着玉一样的光泽，微微透出的馅心诉说着美味的奥秘。不需要烘烤的特性简化了制作的步骤，软软QQ的质感、冰凉的口感深受大家的欢迎。  
      用料：糯米粉澄粉牛奶色拉油白糖黑芝麻花生米黑米蜂蜜
      做法：1.牛奶中放入白糖和色拉油搅拌均匀，倒入澄粉和糯米粉搅拌成面糊，静置30分钟。
      2.入蒸锅大火蒸20分钟，搅拌至光滑发亮，放至稍凉，就是冰皮了。
      3.取适量糯米粉入锅炒熟，用做手粉之用，炒至略微发黄即可。
      4.我做了三种馅料：黑芝麻、花生、黑米。将花生米和黑芝麻炒熟，黑米蒸熟，分别用搅拌机绞碎，加入白糖和蜂蜜。馅料，根据自己的口味选择你喜欢的。
      5.把冰皮团成小球，手上拍些熟粉，将冰皮放在手心压扁，放上一种馅料，掌心轻推包好收口，搓圆。
      6.球团放进模具，按压成型即可。      
      小贴士：面团放入月饼模具按压后停留几秒钟，这样花纹更加清晰。                                                   摄影制作/小米儿 
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小米儿 发表于 2015-6-6 09:10

冰皮月饼，它的主要食材是糯米粉，且以冷食，因此，那种素素的白，那种糯的气质，那丝丝的薄凉，像怕惊动了世间的谁，婉约而细腻，很江南，很江南。

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白雪儿 发表于 2015-6-6 09:57

看着就有食欲
小米儿，给我来一块

司徒柔祯 发表于 2015-6-6 10:34

我也想吃咯。{:1_650:}

钉铃铃 发表于 2015-6-6 10:58

澄粉是什么？超市里有卖的吗？

钉铃铃 发表于 2015-6-6 10:58

还没到端午呢，就拿月饼来馋我{:1_638:}

冰梦岚悠 发表于 2015-6-6 11:00

我来看看自己去做给我的父母和公公婆婆吃吃。{:1_646:}

一品香菊 发表于 2015-6-6 11:45

下辈子，一定娶小米{:1_645:}

哇伊哇伊 发表于 2015-6-6 14:17

小米牛！

梦飘零 发表于 2015-6-6 15:32

钉铃铃发表于 2015-6-6 10:58 http://www.9yfeng.com/static/image/common/back.gif
澄粉是什么？超市里有卖的吗？

澄粉就是小麦淀粉，是小麦粉经过处理、过筛、沉淀后的一种无筋面粉。我们这里的超市大都没有，但在市场（菜市场卖米、面的地方）上肯定有。

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