【原创非首发】岭南早午茶餐展示 [24P]

贰零壹伍我来了

这些小食材 让寒冬里肌肤依旧水润

2016-11-29 15:59 来源:信息时报


  小雪后，全国气温开始骤降。当体内血管末梢内的血液流速变得缓慢，皮下小动脉遇冷收缩，使静脉回流不畅而出现淤阻，就会容易引发冻疮。虽说南方的孩子不像生活在北方的人那样容易长冻疮，但是关于冬季皮肤保养的问题还是不能不重视。想让皮肤滋润一整个冬天，以下这些小偏方就要赶紧收好咯！  

  让皮肤泡个“橘皮澡”

  冬季皮肤分泌的皮脂减少，从而导致皮肤干燥粗糙，手脚裂口，严重的裂出血，中老年人出现的更多。一个很好用的小妙方：吃完的橘子皮3~5个，放入盆里加开水泡2分钟，先洗手再泡脚至水不热为止，每天晚上洗一次，连洗3~4天，干裂粗糙就会消失，手脚容易干裂的人不妨试试。  

  一天一把葵花籽

  防手脚裂可多吃葵花籽：葵花籽是维生素E含量最为丰富的食品之一，维生素E是出色的抗氧化剂，有助于维持神经、肌肉组织的正常，使毛细血管壁更稳固，这样原本淤滞的血液循环可以恢复顺畅，同时也有助于防止手足皲裂和色斑的生成。  

  喝碗滋润红枣水

  秋冬季节天气干燥，嘴唇发干、起皮，教你一招：抓银耳一把，取红枣10枚，放冰糖煮开。早晚喝一次。 几天后起皮、发干自然消失。  

  多吃萝卜、大白菜

  冬季皮肤瘙痒是血燥的表现，除了多喝水还要多吃降燥滋养的食物，白萝卜、大白菜、柚子、橙子都是不错的选择。  

  喝碗美容猪皮汤

  冬季来碗润肤汤：糖酒猪皮汤很适合调理“肤干唇裂”，冬天坚持食用，不但可美容、抗衰老，还能活血保健。猪皮富含胶原蛋白，有助保护肌肤，医圣张仲景早在《伤寒论》中就指出，猪皮有“和血脉，润肌肤”的作用。红糖性温，古人认为有“温而补之，温而通之，温而散之”的作用，意思是红糖有补血的功效。

  本版撰文/摄影：信息时报记者 周乐乐

贰零壹伍我来了

刁钻吃客需求 鲍鱼焖鸡

2016-11-29 15:59 来源:信息时报

                               
登录/注册后可看大图

  家中来客自然要露一手。吃鸡已经不能满足你家刁钻吃客的需求了，不妨买点新鲜鲍鱼，做一道大餐款待一下你的小伙伴们。靓太Lily一向持家有道，她说，在市场买新鲜小鲍鱼的成本不过几十元，稍加心思就能做出餐厅百余大洋的水准！赶紧将这道鲍鱼焖鸡的食谱收藏起来吧！

                               
登录/注册后可看大图

  材料：鸡（1只）、鲍鱼（6只）

  配料：姜、葱（各适量）

  调料：料酒、盐、柱侯酱、香油、生抽、生粉、鸡高汤、糖、蚝油

  步骤

  1.买回处理好的鲜鲍，撒适量生粉在表面，用刷子反复洗干净，沥干水分后，先中小火煎至金黄备用。

  2.鸡肉洗净、沥干水分，用盐、生抽、香油、生粉适量捞匀，腌制5~6分钟。

  3.烧热油锅，先将处理好的鲍鱼煎香，盛起；后将鸡块放入锅里，同样用中小火煎香后，盛出待用。

  4.另起锅，将姜葱段、红干椒、蒜头一起放入锅中爆香，然后倒入鸡块和鲍鱼，一起略翻炒。

  5.加入料酒、2大勺高汤适量，煮沸转小火，烹蚝油、盐、糖、柱侯酱适量调味，焖至入味，时间约4~5分钟收汁。

  6.等汁收得差不多的时候，将火调大，烹适量香油，炒出镬气，最后勾薄芡、淋包尾油即可端出。

  在水中加入适量生粉刷洗鲍鱼，会洗得更加干净；在鲍鱼表面切花，可以让鲍鱼快速煮软并且入味。  

  焖锅前，必须先用猛火爆香姜、葱、蒜，这样做出来鸡煲的底味才会足够。  

  经过料酒抢火后的鸡煲，因高温瞬间锁住鸡肉里的水分，让鸡肉吃起来不仅香气浓郁，而且肉汁饱满。

  鲍鱼最后十分钟才入锅，可保证其口感Q弹软糯。

贰零壹伍我来了

清香百搭醉柠檬 鱼鸡鸭排骨牛肉

2016-11-29 15:59 来源:信息时报


  种第一棵柠檬，纯属巧合。

  每年元宵过后，很多人都会处理家里的桃花、年桔、兰花等植物，小区一般都会指定位置让大家堆放。有天下班回来，发现有人在我们菜地里“放”了一盆年橘，虽然小橘子已经掉得七零八落，但是桔子树看起来还是生机勃勃。

  于是，我们决定给这个“不速之客”换个大点的花盆，让它成为菜地的一员。

  没有特别照料，也没有刻意疏忽。一段时间之后，年桔从头部长出了新芽，叶子居然是柠檬的叶子，一打听才知道原来这种年桔是柠檬嫁接而成的，怪不得能长出柠檬来。

  再后来，年桔慢慢枯死，柠檬树越长越粗壮，约摸第三年便开始开花结果，第一颗果子微微变黄，我们便迫不及待地摘了下来，虽然很小而且不够熟，但比外面卖的香很多。

  一棵的产量太少，我们决定再种几棵。

  于是到芳村花卉博览园买了三棵回来，奇怪的是，买的时候这几棵柠檬就已经挂了果，但种了好长时间也不见果子变黄，更让我们疑惑的是这柠檬一直在不断地开花，为此我们还专门跑到卖柠檬树的店里咨询怎么回事，经老板介绍才知道原来我们种的柠檬是四季青柠檬，一年四季都会开花结果，而且柠檬即使熟透也不会变黄。

  据说喝柠檬水对身体有许多好处，至少可以补充VC，为了让阿布喝柠檬水，梅果尝试了很多办法，蜂蜜柠檬水，冰糖柠檬水，薄荷柠檬水，薏米柠檬水还有咸柠檬水等等，但阿布的评价始终是“难喝”“好难喝”。

  “我就不信我没有办法对付你，我一定要让你爱上柠檬的味道！”梅果一副要跟阿布死磕的架势。

  说干就干，梅果首先在阿布喜欢吃的可乐鸡翅起锅的时候加上柠檬汁——将新鲜的柠檬挤汁直接浇上，阿布总算换了说法，由原来的“难喝”、“好难喝”变成了“还行”。

  鱼、鸡、鸭、排骨、牛肉等等，只要能浇柠檬汁或者加柠檬片的菜，梅果都要设法加上。而她做的泰式柠檬虾，堪为一绝，材料有虾、辣椒、蒜、姜、柠檬、盐、糖，为了超越泰式原味，梅果还在原基础上加了花椒。香、辣、鲜、微酸、微甜，阿布的评价由“还行”变成了“不错”。

  “这个味道好特别啊！好吃，好吃，太好吃了！”真正让阿布赞不绝口的，居然是在云南餐馆吃的薄荷柠檬拌牦牛肉干，他吃完一份还大呼要打包一份回家。

  几天之后，梅果做的凉拌牛肉丝也加入了薄荷柠檬的味道，阿布简直兴奋得像过年。

  由于柠檬需求越来越大，种植也就越来越多，我们一直想将世界有名的柠檬品种全部种上，如美国的Eureka（尤力克），澳洲的Fino（菲诺），西班牙的Verna（维尔拉）、意大利的Villafranca（维拉法兰卡）、Femninello（费米奈劳），葡萄牙的Lisbon（里斯本）等等，当然，由于种苗不好找，我们种得最多的还是来自台湾的四季青柠，还是Meyer（北京柠檬）和Improvedmeyer（改良北京柠檬）。

  柠檬收获的时候，除了留下一两个当佐料，剩下的一般都会做成柠檬果酱，或者切成柠檬片泡蜂蜜。不可思议的是，阿布居然爱上了吃生柠檬，每次切柠檬，阿布都要吃上一两片，问他酸不酸，他说很酸但很香。

  阿布有天说他看过一句话：假如生活送你一个柠檬，你应该再加点盐和龙舌兰。“我好想试试这是什么味道啊！”

  我们当即给他拿了个小碟子，放上柠檬片，盐，然后倒上一点洋酒，他闻了闻，用舌头舔了舔，问他啥味道？他皱了皱眉头，然后假装倒在椅子上，说：“我醉了！

贰零壹伍我来了

来碗面条 要土豆做的！

2016-11-30 14:42 来源:广州日报

　　如果给你一颗土豆，你会做什么菜？土豆烧牛肉？土豆炖鸡？都太普通了吧。要不听听农业部怎么说？

　　去年，农业部提出了“马铃薯主粮化”战略，旨在改善居民膳食结构，增强人们体质健康。于是，现在大家就可以吃上土豆做成的面条、面包、馒头、烤饼……而且，吃土豆还能减肥瘦身，你知道吗？

                               
登录/注册后可看大图

　　土豆菜式

　　高颜值老兰州烤土豆

　　香脆椒盐土豆条

　　民间虽然素有“烫手山芋”之说，但烫手山芋同样是地道的复古美味。这一点和烤红薯极其类似，近乎原始的烹饪手法总能成就其原味鲜香。在东莞便能品尝到独具西北风味的老兰州烤土豆，将烤好的土豆捂在手中烫得双手生疼，吃上几口，一股暖流顿时涌遍全身，解馋之余享受的更是一种乡野情怀。

　　老兰州工艺的厉害之处就在于，烤熟的土豆表皮干生洁净，几无焦煳之处，外形方面甚是养眼，而且有着浓郁的原味鲜香。烤土豆的质地松软、粉沙度恰到好处。

贰零壹伍我来了

　　当然将新鲜出炉的土豆捧在手里不断倒腾、吹气降温，于冬日里这种热烫的感觉很容易让人兴奋。趁热掰开，热气腾腾中小啃一口，但要慎防烫着舌尖。除了这一常规的品尝方法之外，想要吃出地道的老兰州味道，则需蘸一点椒盐，或是就着咸韭菜粒逍遥享受。如果配上一点酸辣开胃的老兰州酸菜，那才叫酸爽！

                               
登录/注册后可看大图

　　香脆椒盐土豆条

　　麦当劳、肯德基的炸薯条，颇受小孩青睐。其实中式炸薯条同样可以做得相当美味。比如这道以惠东土豆为食材制作而成的香脆椒盐土豆条，仅将香炸和翻炒简单融合便能带来别样口感。

　　酒店的厨师将土豆快刀切成粗条，稍作调味并拍上一点生粉，直接入锅香炸，全凭经验掌握好油温，待其色泽金黄时捞起沥油。辅以调好的椒盐粉，再回锅略作翻炒即成。相比一般的炒土豆或炖土豆，多了一道工序的椒盐土豆条色相好看，入口香脆、内里沙滑，在椒盐的刺激下吃起来香口开胃。

贰零壹伍我来了

                               
登录/注册后可看大图

　　土豆主食

　　土豆面条

　　比普通面条滑溜软绵

　　土豆面条其实是在传统面条制作中加入了土豆全粉。据从事土豆主食制作行业的孟晓明介绍，土豆全粉的比例大约在25%到35%之间为宜，比例再高的话面条就无法成形。孟晓明还提醒，土豆全粉与土豆淀粉有所不同，前者是新鲜土豆的干制品，包含了土豆去皮后的全部物质，而土豆淀粉则只含土豆里的淀粉，土豆全粉更适合用于做土豆面条，因为其营养更全面。

　　一碗土豆面条送上桌，光靠眼观鼻嗅很难分辨出其与普通面条的区别，只是颜色稍有暗淡。然而，一旦入口，便可品出个中不同。土豆面条显然更滑溜和软绵，细细品味还可以吃到些许土豆的天然香味。

　　专家提醒，煮土豆面条要比一般面条放更多的水，但是煮的时间可以稍短。因为土豆面条更容易变软，如果煮的时间过长就不够爽口了。

贰零壹伍我来了

                               
登录/注册后可看大图

　　土豆饼

　　软过薄撑老少皆宜

　　土豆煎饼则是一款在家也能轻易做出的香口小吃。取土豆泥和面粉混合，下锅煎至略带金黄，放盐即可。至于土豆泥和面粉的比例，就看你对土豆的热爱程度啦。

　　客家名厨李文辉说，土豆饼的制作方法很简单，先是将土豆洗净去皮切成片状并上锅蒸熟，然后将蒸熟的土豆捣碎成泥并加入适量的面粉或糯米粉、食盐，将其充分搅拌成团，再撮成小团在手里压成圆饼并粘上白芝麻，然后就是香煎、清蒸和油炸任君选择了。

　　由于带有土豆泥成分，土豆煎饼口感比一般“薄撑”更绵软，不会太硬，牙力稍逊的小孩和老人都能吃。

　　专家告诉你——

　　关于土豆，那些你不知道的事！

　　吃土豆会长胖？

　　很多人认为吃土豆会长胖，其实土豆完全是“躺枪”。之所以有这种印象，是因为一般人觉得土豆淀粉含量很高，但其实土豆的淀粉含量和所含能量比米饭等传统主食低。那么，炸薯条呢？不是传说中的“高热量垃圾食品”吗？那是因为炸薯条的高热量来源于“油炸”，而不是土豆本身。

　　专家还表示，土豆富含能够产生饱腹感的膳食纤维，而膳食纤维是不能被人体消化的碳水化合物，能够增加吃货们的饱腹感，减少进食量，进而减少热量摄入，所以吃土豆非但不会变胖，反而可能会有瘦身之效。

　　土豆为什么能做主食呢？

　　农业部相关负责人此前接受媒体采访时曾表示，“土豆主粮化”是为了“让老百姓吃得更好、更营养、更健康”。那么到底好在哪呢？

　　专家介绍，土豆是全球公认的全营养食品，土豆的蛋白质可消化成分比较高，容易吸收，其蛋白质品质可与鸡蛋媲美。另外，土豆中丰富的胡萝卜素和维生素C是传统谷类主食所没有的。专家还称，土豆有和胃健脾益气的药用功效。吃了土豆面条或者土豆煎饼，就等于同时吃了“土豆和面条”，在食量一样的情况下，营养摄入却更全面了。

贰零壹伍我来了

川式栗子黄焖鸡 拌饭味道一流

2016-11-30 14:46 来源:信息时报

                               
登录/注册后可看大图

  每年秋冬，栗子便是餐桌上最当仁不让的主角。新鲜的栗子褪去坚硬的“刺猬”状外壳，嫩黄色的果肉泛着诱人的光泽，用来做成煲仔菜、红烧、糖水、汤都很适合。今天这道栗子黄焖鸡，并非广州人熟悉的栗子焖鸡，而是具有川式风味的黄焖鸡。和广式风味的栗子鸡最大区别在于，栗子鸡吃的是栗子的清甜以及鸡的原汁原味，所以不会有过多的调料，而且成菜比较干身香口；而黄焖鸡则由丰富的酱汁烹饪而成，最后上桌时，锅底还留有不少汤汁。这汤汁汇聚了栗子和鸡的最精华味道，很是适合用来拌饭，味道一流！

  材料：鸡（半只）、栗子（300克）

  配料：小葱（2根）、大蒜（5瓣）、生姜（15克）

  调料：油、甜面酱、料酒（适量）、生抽（50克）、蚝油（15克）、老抽（10克）、胡椒粉（适量）、盐

  步骤：

  1.栗子去壳后，先蒸熟，待用。

  2.鸡剁块后用生抽、蚝油、盐、胡椒粉抓匀；鸡肉腌入味后，撒上适量生粉，然后封上一层油，静置15分钟。

  3.烧热油锅，热锅凉油下鸡块，将其两面都煎成金黄色。

  4.再次烧热油锅，开大火爆香葱、姜、蒜，然后放入鸡块炒香，沿着锅边倒入适量料酒。当料酒的酒精挥发掉，留下酒香时，下甜面酱、生抽、蚝油调味。

  5.放入栗子，倒入鸡块1/3分量的高汤或者清水，大火煮滚后转小火焖煮。

  6.当酱汁收得比较浓稠时，放入胡椒粉调味，不必下生粉水勾芡，直接起锅就可以上桌咯。

贰零壹伍我来了

貂蝉豆腐西施乳：以古代四大美女命名的美食

来源:网易旅游    发表时间：2016-11-29 15:51:46

                               
登录/注册后可看大图

　　“闭月、羞花、沉鱼、落雁”，中国古代四大美女令无数人感到惊艳，以中国古代四大美女命名的9大美食，其实真的和美女们的个性、特征都很相似。

贰零壹伍我来了

                               
登录/注册后可看大图

　　“西施虾仁”是广东名菜。它用虾仁、鸡蛋清、鲜奶、火腿末、龙虾片及猪油、精盐、味精、黄酒、麻油、胡椒等材料烹制成。此菜色泽奶白、品味鲜嫩、爽滑适口，故名西施虾仁。