培训“粤菜师傅”885余人 中山市结合本地行业发展和校企合作实际，持续推进“粤菜师傅”工程，取得阶段性成效。中山市三乡镇理工学校、中山市技师学院被评为广东省粤菜师傅培训基地，海港城海鲜大酒楼的麦广帆粤菜师傅大师工作室、三溪酒楼的郑耀荣粤菜师傅大师工作室被评为广东省粤菜师傅大师工作室。 同时，中山不断加强餐饮行业技能人才培养平台建设，组织开展3场市级粤菜师傅技能竞赛，共有261名厨师分别取得中式烹调师、中式面点师高级工职业资格证书。据统计，实施“粤菜师傅”工程以来，中山市共培训“粤菜师傅”885余人。 中山： 新派粤菜美食之都 中山饮食文化底蕴深厚。咸淡水文化下的富饶物产，给中山带来了独特的食材与风味；不同镇区、乡村的民风民俗各有特色，形成了经典名菜石岐红烧乳鸽、小榄鱼球、东升脆肉鲩、南朗海鲜和广东特色宴席菜——九大簋等各具风味的菜式名点；作为改革开放前沿阵地，来自全国各地、超过本地户籍人口的数百万计的“新中山人”更是带来了全国麻辣鲜香、风味各异的中国美味。 同时，作为我国唯一一座以伟人名字命名的地级城市，以孙中山为代表的名人文化无疑大大提升了中山在世界的美食文化品位和市场影响力，旅居世界五大洲的海外侨胞和港澳台同胞，不仅将中山美食带给了世界各地，也带来了中西合璧的饮食文化与食材食品。这些无疑让以新派粤菜为代表的中山饮食业又迈上了一个新台阶，中山正在日益成为大湾区、中国乃至国际的美食之都。 十大名点 象生天鹅酥 生磨芝麻旋风卷 缤纷珍珠巢 流汁卤肉包 古法榄仁马拉糕 手工鸡仔饼 菊花酥 荷塘莲藕酥 像生雪梨果 天鹅盏 十大名菜 中山市海港城海鲜大酒楼高汤鸽吞燕 中山市三溪酒楼生炸石岐乳鸽 中山市金记大酒楼皇牌三蛇羹 中山时代花城餐饮管理有限公司菊花蚬蚧鸡 中山市小榄镇天天渔村小榄公饭店菊香糯米鸡 中山市绿华园艺园荷花麦香鸡 中山市石岐区岐江印象中山菜馆传统霸王鸭 中山市古镇星光国宴饭店有限公司玫瑰蜜味黑叉烧 中山市永宁大观酒家餐饮服务有限公司芝士焗有机番茄卷 中山国际酒店鸳鸯映双脆 广州日报全媒体记者张翔宇 通讯员李思宇
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狗仔卡
发表于 2019-12-27 17:42
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