营养专家最头疼的朋友圈传言，你转过几条？

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　第二，“有多少种农药”跟“有害剂量”是两回事。不同的农药是针对不同的虫害或者病害，作用机理一般不同。即使同类的农药作用会累加，也还是根据其“残留量有多大”，而不是根据“有多少种”来判断是否有害。

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　中国农科院植保所研究员、北京农药学会理事袁会珠表示，“如果某种蔬菜农药残留超标100倍，人们每天吃这种蔬菜，连续吃20年，1万人中只有1个可能引发癌症问题。总的来看，农药残留对人体的伤害是被大大“妖魔化”了。

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重金属类：富集很可怕

　“蘑菇容易富集重金属”、“小龙虾金属超标”等文章在微信圈里广为流传。以传得火热的蘑菇新闻为例，源头是一名瑞士苏黎世大学的博士发文，称蘑菇对铅、汞等重金属的富集能力强，最多可达到100多倍。

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　但山东大学营养与食品卫生研究所蔺新英教授澄清，蘑菇是否重金属超标主要与其生长环境有关。现在市场上出售的蘑菇大部分是在含棉籽壳、麸皮等一些农林副产品所配制的培养基中生长的，因此，它们接触重金属的机会就特别小，更谈不上超标了。

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　另外，蘑菇内含有多糖，这种成分可以抑制重金属的解离，使之在体内很难被肠道吸收。

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马力平表示，虽然这类新闻站不住脚，还是很多人被真真假假的传言弄糊涂了，连菜都不敢买。其实，人体是台复杂的机器，会把很多不良物质分解、排出体内，因此没必要谈虎色变。

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添加剂类：存在就有害

　食品添加剂在今天几乎到了谈“添”色变的地步，中国人对食品添加剂的误解有多深？中国工程院环境与轻纺工程学部院士孙宝国说，这从满大街的“零添加”、“纯天然”广告中就能窥得一斑。

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　离开了食品添加剂，大概人们只能吃白水煮菜，或倒退到吃野果野菜的原始时代。“我今年在讲课时，遇到一个70多岁的老太太追着我问，味精到底能不能吃，它是不是安全的啊？”孙院士说，味精是用玉米等粮食发酵做出来的，是谷氨酸单钠盐，玉米可以吃，为什么要害怕味精呢？

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　网上还有流言说味精有毒，所有食品添加剂都有毒。事实上，世界上任何食品中都含有毒有害物质，有毒无毒与有毒物质的含量及食用量有关。食盐、红糖是无毒的，但一下子吃半碗，照样会中毒。

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　网上还有流言说味精有毒，所有食品添加剂都有毒。事实上，世界上任何食品中都含有毒有害物质，有毒无毒与有毒物质的含量及食用量有关。食盐、红糖是无毒的，但一下子吃半碗，照样会中毒。