营养专家最头疼的朋友圈传言，你转过几条？

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实验类：结论吓死人

这些谣言传播得广，让人更深信不疑，主要在于有实验数据支持。例如，有人用不锈钢杯子泡茶72小时之后，杯子出现了“腐蚀”，然后得出结论“用不锈钢杯子泡茶有毒”。

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　美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心解释，不锈钢在强腐蚀条件下泡足够长的时间，才可能出现肉眼可见的腐蚀结果。而茶水接近中性，离子强度也很低，几乎不具有腐蚀性，更不可能在几十个小时内导致可见的腐蚀。

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最大的可能是茶垢沉积在杯子上，被当成了“腐蚀”。另外，不锈钢在某些情况下才会被腐蚀，并有部分铬溶出，但含量极少，日常使用符合国家标准的不锈钢食具不必担心。

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而传得很火的“隔夜西瓜放倒一家三口”的实验也站不住脚，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国告诉记者，这个实验犯了一个重要错误，把西瓜在常温下存放一夜，而普通家庭会把吃不完的西瓜放进冰箱，并且有保鲜膜、保险饭盒等遮盖，低温环境可以抑制微生物生长，而表面遮盖又可以防止二次污染。

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　对于这类谣言，云无心表示，用实际数据说话本身值得鼓励，但数据的获取和解读，都需要很高的专业素养，不是想当然就可以做到的。如果不能从取样、检测、数据解读的整个过程中，都获得专业人士的指导，只能得到没有意义的结果和误导公众的结论。

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相克类：吃出大问题


　　网上广为流传一张“食物相克对照表”：大蒜大葱同食伤胃，酸奶香蕉一起吃致癌，鸡蛋加糖精会致死……很多人表示，虽然自己无法确定食物之间是否相克，但担心万一中毒所以还是会小心绕开不吃。

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　中国营养学会名誉理事长葛可佑明确表示了否定，“对一般人来讲，所有的食物相克说都是忽悠。” 葛可佑称，营养学泰斗、生物化学与营养专家郑集教授曾亲自筛选出大葱+蜂蜜、红薯+香蕉、螃蟹+柿子等14种组合进行实验研究，结果发现这些搭配并不会给人体带来伤害。

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葛可佑表示，食物被污染、过敏体质、一些偶合现象等个案的发生，可能是导致大家相信食物相克的主要原因。葛可佑说，吃饭本来是件简单和享受的事情，不要被谣言搞得如临大敌，该怎么吃就怎么吃，但要注意饮食多样化的大原则。

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农残类：检出就要命

　当人们越来越关注健康，果蔬上的农药残留也就越来越引起人们的忧虑。 “涕灭威”西瓜、“乙草胺”草莓、“套药袋”苹果……一个个关于农残的新闻，让公众闻之色变，很多农户更是遭受当头棒击。

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　云无心告诉记者，在讨论如何去除农药残留之前，公众应明确两点常识：第一，“检出农药残留”跟“危害健康”不是一回事。任何农药都需要达到一定的量才会产生危害。这个“不产生危害的量”是由国家标准来进行规范的。可以说，基于目前科学对于该农药的认识，只要不超过这个量，那么可以认为没有健康风险。