糯米空心麻球

小米儿 · 发表于 2015-5-24 08:43

糯米空心麻球

    糯米空心麻球，做法简单，它的外皮薄而香脆，不但是空心的，而且冷却以后也不会瘪掉。
    用料：糯米粉白糖芝麻植物油
    做法：1.把糯米粉和白糖倒入盆中，边加热水边用筷子搅拌，然后用手揉成光滑的粉团，静置30分钟左右。
    2.醒发好的糯米团分成若干小份，揉圆，放入装有芝麻的盘子里滚动着裹上一层白芝麻，再用手搓圆，使芝麻紧实，炸时不易脱落。
    3.油锅加热至五、六成，中小火，放入麻球坯，轻轻推几下以防粘底。
   4.炸至稍稍浮起时，用漏勺底部按压，此时会像乒乓球被按入水中一样，放开则即刻反弹，越压越膨胀，渐渐变成圆球。如此反复2到3次，芝麻球的外皮变得薄而金黄。
   5.炸好的芝麻球出锅控油装盘即可食用。

    小贴士：按压时要掌握时机，球心受热开始浮起时才按压，越压则皮越薄膨胀越大，就会出现空心；过早按压则会使面团僵硬，影响膨胀。

                                                                                                             摄影制作/ 小米儿

小米儿 · 发表于 2015-5-24 08:44

钉铃铃 · 发表于 2015-5-24 08:45

来一盘当早饭了

钉铃铃 · 发表于 2015-5-24 08:46

小米儿，我太崇拜你了

梦飘零 · 发表于 2015-5-24 08:48

用放酵母粉么？我炸麻球都得放酵母粉发酵才炸得成空心的。

小米儿 · 发表于 2015-5-24 08:50

钉铃铃发表于 2015-5-24 08:45

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来一盘当早饭了

我520做的，铃儿，留着泪吃吧~~:a051

小米儿 · 发表于 2015-5-24 08:51

钉铃铃发表于 2015-5-24 08:46

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小米儿，我太崇拜你了

崇拜我多一点还是你家红尘大厨多一点呢？:a059

钉铃铃 · 发表于 2015-5-24 08:52

小米儿发表于 2015-5-24 08:51

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崇拜我多一点还是你家红尘大厨多一点呢？

说实话吗？是你是你还是你

小米儿 · 发表于 2015-5-24 08:53

梦飘零发表于 2015-5-24 08:48

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用放酵母粉么？我炸麻球都得放酵母粉发酵才炸得成空心的。

哦，放了一点发酵粉~~~
飘零，来，咱交流交流这个麻球的做法~~我觉得这个火候不太好掌握，有的是空心有的不是空心呢~~

钉铃铃 · 发表于 2015-5-24 08:53

小米儿发表于 2015-5-24 08:50

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我520做的，铃儿，留着泪吃吧~~

化悲痛为饭量，吃

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