71个必须知道的做饭技巧

灰姑娘

51、做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香；

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52、蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香；

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53、蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋２～３汤匙，再蒸10～15分钟可变白；

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54、将少量明矾和食盐放入清水中，把切开的生红薯浸入十几分钟，洗净后蒸煮，可防止或减轻腹胀；

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55、牛奶煮糊了，放点盐，冷却后味道更好；

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56、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减；

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57、烹调时，放酱油若错倒了食醋，可撒放少许小苏打，醋味即可消除；

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58、菜太酸，将一只松花蛋捣烂放入；

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59、菜太辣，放一只鸡蛋同炒；

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60、菜太辣，放些醋可减低辣味；