家宴菜谱

阿伯

　十、辣子鸡

                               
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　  1、将鸡洗净后切成2-75px的小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟；
　　2、姜、蒜切片，葱干辣椒切段；
　　3、锅中倒入300ml油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后；
　　4、大火烧热油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精白糖和葱段炒匀。

阿伯

十一、 水煮鱼片

                               
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     1、鱼、姜、蒜、盐、淀粉、鸡蛋、花椒、干红辣椒、八角、香叶等备用。
     2、鱼身洗净，从中间剖开。
     3、将鱼皮面朝下放在案板上，菜刀按由鱼头向鱼尾的方向斜向入，片成鱼片；
     4、片好的鱼片放入碗肉。
     5、加入适量盐，料酒，淀粉，蛋清。
     6、抓匀腌10分钟左右；
     7、姜、蒜、干红辣椒切好备用。
     8、热锅上油，油热后，放入八角，香叶，干红辣椒段，花椒。
     9、小火炒香后把香料捞出只留底油；
    10、用锅中热油爆香姜蒜片。
    11、倒入步骤8里炸好的香料的一半炒至出红油；
    12、倒入适量清水.
    13、水煮开后加入酱油，盐，少许白糖，让它继续沸腾1到2分钟；
    14、先下入鱼骨头，煮一到两分钟；

    15、下入步骤2里腌好的鱼片，待几秒钟后用筷子拔散，
    16、水开鱼片变色后连汤汁一起倒进碗里；另取净锅烧热油，把另一半的香料倒入逼出香味，连油一起泼在鱼片上即可。

阿伯

十二、炝炒娃娃菜

                               
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   1、准备食材。娃娃菜洗净撕开备用；五花肉切片、青红辣椒切段、蒜切片备用。
  2、锅内加入一点点油，油热的时候，倒入娃娃菜煸炒。
  3、煸炒至娃娃菜有些变软后，即可盛出。
  4、将锅洗净后，加入适量的油，然后将五花肉放入锅内煸熟。
  5、加入蒜片煸炒出香味，然后再加入青、红辣椒继续煸炒。
  6、将娃娃菜倒入锅内大火煸炒。然后加入酱油、盐翻炒匀均。出锅前，加入鸡精、香油翻炒即可。

岚枫

看着色香味俱全了，一定很好吃

冰梦岚悠

做的真好。{:1_650:}