黄瓜怎么吃最营养

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小炒香菇黄瓜条

材料
黄瓜，香菇，花椒，干辣椒，葱丝，油，盐
做法
1.黄瓜切条提前用盐腌约一个小时，挤去水分，泡好的香菇切条备用。
2.炒锅热油炸香花椒，把花椒捞出扔掉，然后放切丝的小干辣椒、葱丝，炒出香味和辣味，放入香菇条翻炒一会，然后放入黄瓜条翻炒几下就好，酌量加盐。
小诀窍
炒的过程中如果嫌干就加点儿挤出来的黄瓜汁； 为了最大限度的保持黄瓜和香菇的清香，烹饪过程中只加了盐调味，当然也可以加少许糖提味。

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鸡丝黄瓜


材料
鸡胸肉1块，黄瓜1条，郫县豆瓣酱2汤勺，花椒，葱段，姜片3片，酱油1勺，盐适量，鸡精适量，清水2勺，糖1勺
做法
1.锅中加入清水，直接加入姜片和葱段，煮沸。水开后把鸡胸放入。
2.大约5分钟，用筷子能轻松扎透鸡肉，而且没有血水流出，鸡胸就熟透了；
3.鸡胸自然降温，黄瓜洗净后切丝铺在盘子底部；待鸡肉放凉后，用手顺着鸡肉纹理一条一条撕开，铺在黄瓜丝上；
4.起炒锅，倒入油，待油稍热后转小火，放入一小把花椒，待花椒炸出香味且变黑后，丢掉花椒，只留下底油；倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。
5.倒入清水、酱油、糖、鸡精，煮沸后浇在鸡丝上。
小诀窍
嘱咐几句： 1、鸡胸肉一定要用手且按纹理撕成条状，否则影响口感； 2、郫县豆瓣酱已经成盐份了，所以不建议再用盐调味； 3、鸡胸的厚度不用，请根据实际情况调整煮熟的时间。

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黄瓜肉松卷

材料
鸡蛋2-3个，黄瓜，肉松，色拉酱，盐，味精少许，色拉油
做法
1、蛋打入碗里，放入少许盐和味精，色拉油，顺时针打成蛋糊。
2、先做蛋皮，锅的内壁抹一层薄油，烧热锅子。然后开小火，再倒入一部分蛋糊，不断的翻转锅子，使蛋糊分布均匀，做成一个个圆形状的蛋皮。注意不要烧焦了。
3、蛋皮放入碗内，待凉了，再放黄瓜。
4、接下来，黄瓜切成小细条。如果比较老可以去皮。
5、先在蛋皮上抹一层色拉酱，黄瓜平辅在蛋皮上，放些肉松，上面再放一些色拉酱，卷紧。切块，装盘。
小诀窍
1、打蛋糊的时候，最好按一个顺序打，还要适当的放点色拉油，这样就不会沾锅。
2、摊蛋皮说难不难，说简单也不简单，太厚了就太难看了，一定要注意油温，太热了，倒下去的蛋糊马上就定行了。用小火慢慢做，要经常翻转一下锅子，蛋皮熟了之后会自动泡起来的，所以不用锅铲去铲。

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墨西哥风味凉拌黄瓜

材料
中黄瓜1条，切碎，罐装甜玉米1罐（198克），大番茄2个，绿柿椒1个，红柿椒1个，红葡萄酒醋2汤匙，干辣椒碎1汤匙，大蒜1瓣，孜然粉1/2茶匙，盐1/4茶匙，现磨黑胡椒1/8茶匙，新鲜芫荽1把
做法
1、罐装甜玉米1罐沥干，中黄瓜、大番茄、绿柿椒、红柿椒、新鲜芫荽洗净切碎，大蒜剁成末。
2、将黄瓜、甜玉米、番茄、青柿椒、红柿椒和红葡萄酒醋放在1个大碗里混匀，再加入余下的所有调料，调味拌匀。
3、将碗盖上，放冰箱冷却至少30分钟即可享用。

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黄瓜拌肉丝

材料
主料：黄瓜300克，
辅料：瘦猪肉100克，
调料：香油15克，酱油15克，盐3克，味精2克，大葱15克，芝麻酱15克，大豆油50克，豌豆淀粉10克
做法
1.将黄瓜洗净，切成均匀的细丝，铺在盘内；
2.将猪瘦肉洗净，切成细丝，用湿淀粉15克（淀粉10克加水）抓匀上浆；
3.锅内加油烧至四成热，放入肉丝滑炒至熟，出锅盛在盘内黄瓜丝上；
4.将酱油、精盐、味精、麻酱、鲜汤、香油调匀浇在肉丝上，再放处葱丝，食用时拌匀即成。

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皮蛋黄瓜汤

材料
皮蛋3个，干淀粉1汤匙，黄瓜1个，香葱1棵，汤1大碗
做法
1、皮蛋每个切成六块，黄瓜切厚片，香葱切碎；汤一大碗（煮过肉的汤或骨头汤都很好，如果实在没有汤，那就用水，同时须放鸡精）
2、将皮蛋块逐一薄薄地扑上一层干淀粉。
3、将锅置火上放油烧七、八成热，将皮蛋块放锅中略炸后捞出沥干油。
4、装盘后待用。为了拍照，所以我这次炸得稍老了一点点，一般只过一下油，把淀粉炸熟就可以了。
5、将干净的锅置火上，倒入鲜汤、盐烧沸后下黄瓜片、皮蛋块。
6、煮一分钟后起锅盛汤碗里，撒上葱碎即成。

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川辣黄瓜

材料
主料：黄瓜500克，干辣椒，油各20克，
辅料：花椒5克，
调料：白糖，醋各10克，香油15克，盐7克
做法
1、黄瓜洗净，切成条，稍去心，干辣椒切成短段；
2、碗内放盐、白糖、醋，加少量清汤，兑成汁；
3、炒锅加油置火上，放入花椒，炸出香味后捞出，下干辣椒，炸呈棕红色，将锅离火，再放入黄瓜条，翻炒均匀，加香油，起锅装盘晾凉，浇上调好的味汁即可。

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老黄瓜玉米排骨汤

材料
老黄瓜1根，玉米1根，排骨2条，盐适量，鸡精适量
做法
1.将老黄瓜、玉米切大块。
2.与排骨一起入锅煮开，文火炖它2小时调味就好。味道好极了。

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肚丝拌黄瓜

材料
黄瓜一根，熟猪肚四分之一个，大蒜，盐，白糖，米醋，鸡精，辣椒油
做法
1.黄瓜浸泡清洗干净、连皮切成丝，熟猪肚切丝，大蒜拍碎切末
2.黄瓜丝肚丝和大蒜都放大盆里，放盐、鸡精、一点点白糖、滴几滴米醋，拌匀后装盘，淋上一勺辣椒油，吃时拌开

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蒜泥黄瓜白肉

材料
五花肉 黄瓜 老姜 大蒜 料酒 陈醋 生抽 八角 桂皮
做法
1:将猪肉去皮洗净, 入沸水锅中焯烫片刻捞出洗去浮沫放入煮锅
2:锅内加水没过肉大火烧开, 放料酒, 醋, 姜, 八角(3颗) ,桂皮(1小片),转小火煮90分钟左右,关火焖凉捞出切片
3:黄瓜洗净切片摆盘, 码上肉片,放蒜泥和生抽即可