黄瓜怎么吃最营养

钉铃铃

蓑衣黄瓜

材料
盐，糖，醋，葱，姜，干辣椒，油，花椒，大料
做法
1、在一个容器里按自己的口味放好糖和盐然后放上醋（好看可以放白醋但我喜欢好吃的，所以我放的是米醋）
2、把洗干净的黄瓜切成蓑衣的样子，所谓蓑衣就是把黄瓜的一面切成不断的斜刀，然后再用同样的办法切黄瓜的另一面（如果掌握不好切的分寸，可以在前面放上一跟筷子，这样黄瓜就不会断了）
3、把切好的黄瓜放在刚才调好的汤里待用
4、切葱、姜、干辣椒丝（为了更辣我放了些辣椒面，要是想好看应该不放的）放上几粒花椒和一个大料瓣，然后烧热油往上一浇
5、把烧好的这个辣油放在刚才的黄瓜上就可以了
6、为了让黄瓜更好的进味，我们把它密封好放在冰箱里，过一段时间再吃（一般我是一夜）那感觉真是太爽了，有机会大家可以去试一试

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酱黄瓜

材料
小黄瓜1200克，盐40克，酱油200ML，香醋少许，白糖120克，生姜，大蒜，干红辣椒，青杭椒，草果，桂皮（以上配料用量可根据自己需要做相应的调整）
做法
1、小黄瓜先用清水浸泡半小时，再用清水洗净沥干水分备用。
2、沥干水份后根据自己喜欢切成小段，放不锈钢盆里撒上40克盐拌匀。
3、因为了用重物压，试来试去，想出在黄瓜段上盖一盘子，再盘子上压上石臼，后来又怕不够重，在石臼里还加满了水，嘿嘿，俺还是蛮聪明的哈。
4、压好后放在阴凉处腌两天，其间要翻动几次，让黄瓜均匀腌上，慢慢的盘子越来越往下，水越来越多，黄瓜也越来越焉，快到盘底时，盘子扣不下了，我又换了个较小的盘子，就是尽量让盘子压在黄瓜段上。
5、一般腌两天就可以了，拿出来用凉开水过一遍，除去多余的盐份，不然腌出的黄瓜会太咸，然后捞出沥干，放阴凉通风处吹干表面备用。
6、趁黄瓜段晾着时就开始准备酱汁：大蒜和生姜切片，杭椒两根切条（可不用），干红辣椒剪段，草果、桂皮洗净备用。
7、200ML酱油放汤锅里，我怕太咸，又加了小半碗清水（50ML左右），放入桂皮和草果烧开，加入100克白糖搅匀，这时可以再试试味道，若觉差啥可以再根据自己喜欢适当调整下，关火加入少许香醋晾凉。
8、把略微风干水份的黄瓜条放入酱汁里，加入姜蒜片、红椒段、杭椒段拌匀。
9、最后把黄瓜段和酱汁一起装入玻璃瓶里，盖上盖子，放入冰箱里冷藏2天左右就可以吃了，这两天黄瓜还会腌出些汁来，酱汁差不多就能盖住黄瓜啦。

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木耳拍黄瓜

材料
木耳几朵凉水发开去蒂，日本小黄瓜三只，蒜蓉、老抽、生抽、老陈醋、砂糖、麻油。
做法
1、木耳过滚水烫熟溧水控干待用；
2、用刀拍碎小黄瓜（不要沾菜刀的生铁味儿），再把瓜瓤给剃干净。
3、再做酱汁儿，这很重要。老抽：生抽：醋的比例为0.3：1：1，，糖少许，把蒜蓉和麻油加入酱汁儿调好。最后把木耳、黄瓜和酱汁儿一起拌匀即可。

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黄瓜火腿豆皮

材料
辣椒油，味精，盐，白糖，酱油，香油，陈醋，豆皮，火腿，黄瓜，蒜
做法
1.火腿切丁，豆皮切段，黄花拍下切段，蒜是不能少的~
2.加酱油，陈醋，白糖，盐，味精，辣椒油和香油一起搅拌就可以了，这种看似很简单的做法出来的味道大受欢迎，屡试不爽.

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酱香黄瓜

材料
1.黄瓜
2.酱油
3.盐
4.葱丝
5.蒜末
做法
1.拿一个拌菜的碗。
2.在里面放些酱油和盐葱丝蒜末搅拌。
3.切黄瓜片。
4.把黄瓜片放开水里泡发 1~2分钟。
5.把黄瓜片放进刚做好的汁里，拌一下。
6.完成

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黄瓜酿鲜虾

材料
鲜虾500克，红菜椒50克，蛋清1只，黄瓜3根，盐1/2茶匙3g，油1汤匙10ml，水淀粉2茶匙10g，料酒1汤匙15ml
做法
1、鲜虾去掉虾头，剥去虾壳，剔除虾线，用水冲洗干净后滤除水分，切成小丁，加1只蛋清、1汤匙料酒拌匀，腌制10分钟。
2、红菜椒去除蒂和籽，切成碎丁。
3、黄瓜洗净，切掉头尾只留中段，再切成4厘米长的段。
4、用小刀在黄瓜段上划出一个长方形，掏去长方形的瓜瓤，做成竹节状，装入盘中，摆放成竹子的形状。
5、中火将炒锅里的油加热至3成热，放入腌制好的虾肉丁和红菜椒丁滑炒。
6、加入1/2茶匙盐调味，用水淀粉勾芡起锅，盛入做成竹节状的黄瓜段中即可。

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黄瓜薄荷酸奶昔

材料
1 根 黄瓜 （中国黄瓜，美国黄瓜都行）
1/4 寸老姜 （去皮切小块）
1/3 杯 薄荷叶
1 杯 低脂酸奶
1 tbsp 青柠汁/柠檬汁 （Optional）
1 tsp 蜂蜜 （如果做咸味的，用盐代替蜂蜜）
1/2杯 饮用水
做法
1、把材料清理干净，黄瓜切块，薄荷叶摘下。
2、所有材料搅拌机里搅拌均匀，就可以了。注：如果要加冰块，可以酌量减少水的用量。

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黄瓜桃仁芝麻鸡丝

材料
鸡肉，黄瓜，红辣椒，调料：熟花生米，熟芝麻各少许，香油，酱油，醋，鸡精，辣椒油，胡椒粉，水淀粉，酒
做法
1.鸡脯肉切成细丝，放入盆内用盐、胡椒粉、酒、水淀粉腌渍；
2.黄瓜洗净后切成细丝，红辣椒切细丝、熟花生米拍碎。
3.锅内放少许油滑散鸡丝，晾凉。
4 鸡丝、黄瓜丝、红椒丝拌匀。
5.酱油、香油和醋、辣椒油同放一碗内调匀，撒入鸡精，浇在鸡丝上，拌匀撒上花生碎、熟芝麻装盘即成。

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红油猪耳拍黄瓜

材料
卤猪耳朵一只，黄瓜一根，大蒜4瓣，香菜一棵，调料：盐，陈醋，味精，老干妈鸡油辣酱
做法
1、黄瓜用擀面杖拍碎，手掰成小块；
2、卤耳朵切成条，大蒜捣成泥，香菜切碎；
3、所有的原料混合，加适量盐、陈醋、味精、一匙老干妈辣酱拌均匀即可。
小诀窍
1、拍黄瓜比刀切黄瓜的味道鲜，纯，不信你试试；
2、老干妈辣酱和卤耳朵都是咸味的，所以注意盐要少量添加。

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芥末拌黄瓜

材料
主料：黄瓜500克，
调料：香油25克，醋5克，芥末10克，胡椒粉1克，盐3克
做法
1.将黄瓜洗净、消毒，切成上厚下薄滚刀小块，加盐腌3分钟，再用凉开水漂洗一遍，挤干水分，盛在盘内。
2.将香油、白醋、芥末、胡椒粉同放碗内调匀，浇在黄瓜上拌匀即成。
小诀窍
健康提示：
黄瓜和芥末配菜，具有减肥、通便、通窍作用。