糯米空心麻球

小米儿

钉铃铃 发表于 2015-5-24 08:52

                               
登录/注册后可看大图

说实话吗？是你是你还是你

走，领着铃儿逛街去~~~想要什么，咱给你买~~~:a038

青清

吃过,还行!

冰梦岚悠

麻球这个点心我也喜欢吃的。

一品香菊

啊，这个只在酒席上吃过，以后让小米儿做来吃～

一品香菊

我爱吃这个哈～

钉铃铃

小米儿 发表于 2015-5-24 08:55

                               
登录/注册后可看大图

走，领着铃儿逛街去~~~想要什么，咱给你买~~~

这正是我想要的

红尘永相伴

小米粥，趁热吃，会不会烫嘴啊{:1_627:}

法兰希

消受了

梦飘零

小米儿 发表于 2015-5-24 08:53

                               
登录/注册后可看大图

哦，放了一点发酵粉~~~
飘零，来，咱交流交流这个麻球的做法~~我觉得这个火候不太好掌握，有的是空心有的 ...

以前曾经加一点泡打粉，泡打粉能让球球很快炸成空心，后来知道泡打粉是化学品就不用了，改用酵母粉，发酵时间久一些，但也能达到空心的效果，我有时会包入一些馅料，如黑芝麻酱之类，在糯米粉里加入一些（少量）粘米粉（或者面粉）就能让炸出来的空心球不那么轻易瘪下去。火候很关键，压球也很重要，球球浮起后我会开中小火，用漏勺不停地转压（是边转边压），让球球圆起来。

梦飘零

我是真心佩服小米儿的厨艺，你做的菜太诱人了。