酱猪蹄教程

红尘永相伴

         红尘就一嘴把式，会说，但不做，不过照着红尘说的去做，基本还差不多，小米粥哭着喊着要酱猪蹄的教程，亲妹香菊准备让猪们今晚死光，这都是什么节奏啊，你们这不是在难为一个嘴把式的人吗。不过既然这样，红尘就从尘封的记忆力，找寻一下酱猪蹄的要领吧 。都会的细节，我就一带而过吧。

一、猪蹄子四只，如果小米粥不小心把自己的手脚也掉锅里，那就是八个了。
二、卫生问题自己解决，刮干净毛，脚丫中间的刮不掉，弄火上烧一下也成。烧的时候注意，别把自己的蹄子也烧红了。
三、焯水，这个环节要注意的关键点：肉类食材焯水的时候，一定要大火沸腾，开过火就这沸腾，把上面的浮沫撇干净，如果是小火开锅，浮沫不容易撇出来。
四、会炒糖色的，尽量炒糖色，这样酱出来的猪蹄色泽红亮，只放甜面酱的色泽发乌。
五、炒糖色后，加水烧开后，放入猪蹄
六、另用炒锅放油，炒制面酱，一定要炒出香味来，炒的面酱冒泡，爆锅，炒的时候多放点油。
七、炒好的面酱直接倒入猪蹄锅中。
八、盐、鸡精、海天老抽、冰糖、干辣椒三五个放到锅里，然后弄个料包：香叶、桂皮、大料、白芷、肉蔻、草果。我就记住这几个，反正就是炖肉的药材。绑个料包扔锅里。
九、大火开锅，微火炖制，大约1-1.5个小时左右即可
十、酱好的猪蹄不要从锅里拿出来，就在锅里泡着，泡上三四个小时，再捞出来，浇上蒜末香油就可以吃了
十一、小米粥，千万不要自食其肉啊，啃着会疼的。

欣荷听雨

啊哈哈哈，这就要爆小米的T{:1_646:}

一品香菊

看着不太难，可以跟姐夫学一下，只是俺不吃猪蹄。

红尘永相伴

欣荷听雨 发表于 2015-2-27 22:28

                               
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啊哈哈哈，这就要爆小米的T

{:1_646:}看清题目，这是酱爆猪蹄

红尘永相伴

一品香菊 发表于 2015-2-27 22:29

                               
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看着不太难，可以跟姐夫学一下，只是俺不吃猪蹄。

你亲姐也不吃

葱花

肚子饿了。。。

欣荷听雨

红尘永相伴 发表于 2015-2-27 22:31

                               
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看清题目，这是酱爆猪蹄

爆小米的T
合辙押韵，太有才啦{:1_649:}

葱花

最喜欢吃这个了

红尘永相伴

葱花 发表于 2015-2-27 22:33

                               
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肚子饿了。。。

猪蹄在小米粥哪儿呢，你还是自己弄点葱花炒鸡蛋，解解饿吧

红尘永相伴

欣荷听雨 发表于 2015-2-27 22:33

                               
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爆小米的T
合辙押韵，太有才啦

我也感觉你是她有才了