假日吃吃吃：生煎馒头

玉箫

      天冷，胃口也好，这不，又到了增肥的好时节。
　　
　　生煎馒头，是街边小吃店常见的点心。家门口的那家国营老牌子的小吃店，生煎一直卖得不错。
　　
　　常常拿着小票，等待着老师傅掀开锅盖的那刻。只见他们熟练的身手，左手拿捏着一块布把住锅子的一边，来回翻转，让火苗在锅底晃悠。
　　
　　有时候耐不住性子，就问：师傅，好了没？
　　
　　然后，眼睛盯着那口黑乎乎的锅子，巴望着早点停下来。
　　
　　如果运气好，赶上一锅还没卖完，就可以立刻品尝
　　
　　若是运气差点，一锅正好卖完，那么就慢慢等待咯。
　　
　　一个个滚圆整齐的白色生煎，齐刷刷地拥挤在平底锅上，没有一丝空间。然后，盖上盖子，间或撒盐，葱花，芝麻。清香逐渐飘开来。
　　
　　等到起锅，一股葱香、肉香、油香，还有芝麻味，涌上来，沁入鼻尖，那真的是享受。此前的焦急等待早就抛之脑后了。
　　
　　“带走还是这里吃？”老师傅不紧不慢地问道。
　　
　　如果是带走，他从身后捏起一个土黄颜色的纸袋子，从底部撑开，一把铲子熟练地抄起两三个，并入纸袋子。然后会丢过来一个塑料袋，让顾客自己装。
　　
　　如果是堂吃，那么是一个小碟子，接过，自己端到小桌上。对面找到位子坐下来，就可慢慢品尝咯。
　　
　　无论盛夏还是寒冬里，饿着肚子的时候，两个生煎包子就可以大快朵颐了。生煎包是馒头的缩小版，小笼的扩大版。松软香脆合在一起。
　　
　　生煎包底下稍微有点焦，呈金色，那要恰到好处的焦味才会香，火候必须掌握好，咬上一口那真的又香又硬呢。而上边的一部分就要之软一些了，有点油，几圈小小的波纹状，四周加上几点葱花，几粒黑芝麻，可谓是白绿红绝配啊。
　　
　　用筷子夹起一只，不用担心小笼一样溢出油，只需轻咬一口，舌尖就能触碰到里面的香肉馅了。
　　
　　当然，有生煎还必须有一碗牛肉汤，干的和湿的，相得益彰，好吃的生煎无须放汤，你也会觉得入味。

                               
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网络小刀

让人回忆的文章。生煎馒头一直是上海人酷爱的点心，虽然谈不上环保健康然而那个口味香气，啧啧地叫好。
“一股葱香、肉香、油香，还有芝麻味，涌上来，沁入鼻尖，那真的是享受。”这段描绘，真的很神往，感觉还是趁热的吃比较能够感觉汤汁的口味。要不到冷的时候，浓汁香烫便凝固了，表面的皮儿咬上去也没那么脆感。

网络小刀

土黄颜色的纸袋子，从底部撑开，一把铲子熟练地抄起两三个，并入纸袋子。然后会丢过来一个塑料袋，让顾客自己装。
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对的，过去一直都是这样，现在有些店家升级成了白色泡沫盒饭装了吧。
文字描绘的制作工艺精彩，于味觉有身临其境的快感。加精鼓励。

匆匆

先咽一下口水~
文字描绘的都闻到生煎的香味了。
再咽一下口水。

菊小影

小北呀，幸亏我今天吃的好，否则又成师太了～

菊小影

生煎馒头还是第一次听说，我这里都是蒸熟后再煎来吃，口感肯定不一样～

菊小影

对面食南方人更在行～

匆匆

菊小影 发表于 2016-2-29 14:33

                               
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生煎馒头还是第一次听说，我这里都是蒸熟后再煎来吃，口感肯定不一样～

味道完全不一样。
生煎，生煎，所谓煎就类似烤熟的，有机会一定要尝尝，北方同事出差，每次必点。

一品香菊

匆匆 发表于 2016-2-29 15:24
味道完全不一样。
生煎，生煎，所谓煎就类似烤熟的，有机会一定要尝尝，北方同事出差，每次必点。

能不能顺风递过来一个尝尝？我饭量小，一个就够～

网络小刀

匆匆 发表于 2016-2-29 13:06

                               
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先咽一下口水~
文字描绘的都闻到生煎的香味了。
再咽一下口水。

是啊，未看图片仅凭文字已掉的口水哈喇子满下。:D