生爆肚尖

浅蓝色の初夏っ · 发表于 2015-7-9 18:36

浅蓝色の初夏っ · 发表于 2015-7-9 18:37

简介：

生炒猪肚是一道广东快手小炒，源汁原味、脆韧鲜香，绝对惹味下饭，好这一口的人千万别错过了。生炒猪肚追求的是脆嫩的口感，但稍不注意就会变成炒橡皮筋，掌握三个小窍门帮你炒出脆嫩鲜香的肚丝。

浅蓝色の初夏っ · 发表于 2015-7-9 18:37

膳食食疗：

猪肚的功效：补虚损，健脾胃。治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积。①《别录》：补中益气，止渴、利。②《千金·食治》：断暴痢虚弱。③《日华子本草》：补虚损，杀劳虫，止痢。酿黄糯米蒸捣为丸，甚治劳气，并小儿疳蛔黄瘦病。④《本草图经》：主骨蒸热劳，血脉不行，补羸助气。⑤《随息居饮食谱》：止带、浊、遗精。

浅蓝色の初夏っ · 发表于 2015-7-9 18:37

主料:

猪肚尖(一个) 胡萝卜(半根) 青椒(半个) 蛋清(一个)

浅蓝色の初夏っ · 发表于 2015-7-9 18:37

辅料:

生姜盐胡椒粉生抽白糖清水

浅蓝色の初夏っ · 发表于 2015-7-9 18:38

制作流程：
1:猪肚收拾干净

浅蓝色の初夏っ · 发表于 2015-7-9 18:38

2:取肚尖的一小部分，如图：约为整只猪肚的四分之一

浅蓝色の初夏っ · 发表于 2015-7-9 18:38

3:肚尖逆纹切丝

浅蓝色の初夏っ · 发表于 2015-7-9 18:38

4:加盐、姜丝、胡椒粉、半个蛋清、红薯淀粉

浅蓝色の初夏っ · 发表于 2015-7-9 18:38

5:抓匀上浆，腌制20分钟

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[饮食文化] 生爆肚尖

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