“僵尸肉”

阿伯 · 发表于 2015-6-30 12:04

据他透露，进出口肉类贸易周期较长、交易量庞大，一旦出现积压过期，就会有大量经销商找上门，“提出以40%～50%甚至更低价格全部收购。”

阿伯 · 发表于 2015-6-30 12:04

　四问 “僵尸肉”能测出存储时间吗？

阿伯 · 发表于 2015-6-30 12:04

　四问 “僵尸肉”能测出存储时间吗？

阿伯 · 发表于 2015-6-30 12:04

　　“肉龄”检测难无法判断实际时间

阿伯 · 发表于 2015-6-30 12:05

　多家食品安全检测机构和专家向新京报记者表示，根据目前技术手段，一般能对肉质的感官、微生物等指标进行检测，以此来判断其是否过期，但很难直接判断出陈年冻肉的实际存放年龄。

阿伯 · 发表于 2015-6-30 12:05

　多家食品安全检测机构和专家向新京报记者表示，根据目前技术手段，一般能对肉质的感官、微生物等指标进行检测，以此来判断其是否过期，但很难直接判断出陈年冻肉的实际存放年龄。

阿伯 · 发表于 2015-6-30 12:05

　　国内现有的肉制品检测标准为 GB2707-2005鲜(冻)畜肉卫生标准、GB／T 1723-2008鲜冻分割牛肉等卫生标准。

阿伯 · 发表于 2015-6-30 12:05

　　国内现有的肉制品检测标准为 GB2707-2005鲜(冻)畜肉卫生标准、GB／T 1723-2008鲜冻分割牛肉等卫生标准。

阿伯 · 发表于 2015-6-30 12:06

其中，对肉制品检测集中在色泽、黏度、气味等感官指标，冻禽解冻失水率、挥发性盐基氮含量等理工检验指标，菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌等微生物指标。

阿伯 · 发表于 2015-6-30 12:06

　　中国农业大学教授、中国农学会农产品贮藏加工分会理事长南庆贤介绍，陈年冻肉在长期储藏中表面会出现发黄、发褐甚至氧化发黑，其肉质细胞中的营养早已流失，纤维质也发生变化。

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