夏天吃苦瓜很重要

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苦瓜，因苦得名，也叫凉瓜。清暑清热、明目、解毒。治热病、中暑、痢疾、赤眼疼痛、肿痛丹毒、恶疮。苦瓜也是夏季用来清暑去热的蔬菜。苦瓜含有丰富的维生素B、C、钙、铁等，李时珍说苦瓜具有"除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳"之功效。据研究发现，它具有明显的隐血糖作用，对糖尿病有一定疗效。它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效

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苦瓜熟食性温，生食性寒，因此脾虚胃寒者不应生吃。此外，孕妇应慎食。

一根苦瓜里含有0．4％贵如黄金的减肥特效成分---高能清脂素。一天吃几根苦瓜，不管怎么吃、怎么睡都不会发胖。

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清热解暑菜---苦瓜煎蛋

主料

苦瓜 (三分之一根) 鸡蛋 (两个)

调料

花生油 (1勺) 盐 (一茶匙半)

厨具

不粘锅、平底锅、炒锅

制作步骤

1准备食材。

2 用筷子将苦瓜瓤掏出，非常简单，在里转几圈就可。

3横切薄片。

4 放清水加半茶匙盐浸泡10分钟去一些苦味。

5苦瓜倒掉盐水，清水冲一遍，挤去水分，可入两个鸡蛋，加一茶匙盐。

6用筷子搅拌均匀。

7煎锅放油烧热，倒入苦瓜鸡蛋液，晃动锅一圈，摊匀。

8一面凝固后，翻至另一面煎熟。

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小窍门：

1、空腹不宜吃

苦瓜有一定降低体内血糖的作用，人在空腹状态之下血糖水平较低，此时吃苦瓜会使血糖更低，导致低血糖。有些减肥的人喜欢空腹喝苦瓜汁，是不对的。从营养角度讲，流质食物在胃肠道残留时间短，营养还没充分吸收就被代谢掉了。所以，建议减肥者先吃点固态食物再喝苦瓜汁。

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2、脾胃虚寒慎食

有些人脾胃比较虚寒，一吃冷食就容易造成腹泻，平时大便稀溏色淡，这类人不太适合吃苦瓜。即便要吃，也宜在烹饪时搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、葱、蒜)，这样可避免苦味入心，有助于补益肺气。

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3、经期、哺育期少吃

苦瓜苦寒，性收敛，寒凝使血行减慢。所以，经期的女性应少吃苦瓜，以免影响月经的顺畅。另外，苦瓜中的“苦瓜素”会使子宫收缩，含量虽然不多，孕妇吃时仍需适量，别吃得过多。

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蛋黄焗苦瓜

主料

苦瓜 (1大根)

调料

咸蛋黄 (3个) 黄酒 (1小勺) 食用油 (1大勺)

厨具

炒锅

制作步骤

1咸蛋煮熟取蛋黄，加入1小勺黄酒；我用咸鸡蛋黄，所以多加了两个，鸭蛋黄最多用3个。

2将蛋黄碾碎、碾匀；

3苦瓜洗净，对半切开，挖去内瓤，越干净越好；

4切成滚刀厚片；

5将苦瓜片在淡盐水中浸泡5到10分钟；

6沥干入沸水锅中汆烫至水再次沸腾；

7立即捞出，入冰水中过凉，并沥干水分备用；

8起炒锅，热锅凉油小火，下入蛋黄煸炒至蛋黄分散，开始冒小泡泡；

9下入苦瓜片；

10快速翻炒，至蛋黄均匀粘裹在苦瓜上，即可。

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小窍门：

1、苦瓜的内瓤最苦，一定要取干净，越干净越好；

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2、苦瓜先泡淡盐水，再汆烫至熟，均可减少苦味儿；