山楂糖雪球山楂糕

小米儿 · 发表于 2015-3-4 20:00

山楂糖雪球

糖雪球，又名“糖炒山楂”、“糖球果”，口感好，能生津止渴，外皮香甜内里有果酸味道，久吃不腻。吃起来不会粘牙，而且不会太硬，入口即化。一般室温在20度时常温保证4天不化，11月中旬到来年的3月份这个时间段在常温下可以保证10天不化。冰糖雪球味甘、性微温酸，入脾、胃、肝经。具有消食健胃，活血化瘀，驱虫之功效。

1.山楂250克用清水洗净，控干水分。

2.山楂果蒂摘掉，用小刀把另一端的凹陷处杂质挖干净。

3.锅放火上，放入白糖100克。

4.倒入50ML凉白开，开中小火熬制。

5.熬煮至白糖全部融化，水分蒸发，锅里出现白气泡。淋入1/2汤匙白醋，用铲子把白醋和糖汁搅拌均匀。

6.倒入处理干净的山楂，立即关火或小火，并用铲子快速搅拌，使山楂表面均匀的被糖汁包裹，继续搅拌。

7.随着糖汁温度的降低，包裹在山楂表面的糖汁开始出现白色结晶现象，直到糖汁温度冷却，白色结晶越明显。出锅装盘。

      小贴士：1.熬煮糖水时要用铲子不停搅拌，以免糖汁糊锅，影响口感。
      2.淋入白醋可以使糖汁快速出现结晶现象，也可中和白糖的甜味。
      3.搅拌的时候耐心一点，尽量搅拌均匀，等糖汁温度冷却就可看到白色结晶现象。

                                                                                  摄影制作/小米儿

小米儿 · 发表于 2015-3-4 20:00

山楂糕

山楂糕是一道美味的甜品，色泽红艳，口感爽滑细腻，甜美冰凉可口，其味甘冽微酸，具有各种营养成分，食后可增进食欲，防积食，清肠胃，是小孩喜食的良好补品。

用料：山楂冰糖淀粉

做法：1. 将山楂逐个洗净。

2.用小刀去掉两头的结蒂。

3.山楂拦腰切开后取出核

4.放入煮锅里，加冰糖和适量水，大火煮开后转中火，不停地搅拌至浓稠。

5.用食物料理机打成细腻的酱状。放入锅中加适量淀粉，小火，不停搅动，至粘稠。

6.倒入准备好的模具中，并用勺子将表面抹平整。用盖子密封后，放冰箱冷藏。

7.凝固后取出，倒扣出来，切块装盘即可。

小贴士：1. 山楂在煮的时侯不要用铁锅，煮开后用木铲不停搅动。

2. 做好的山楂糕冷藏保存，无添加剂，尽快食用。

摄影制作/小米儿

小米儿 · 发表于 2015-3-4 20:00

经历了一个饱饱的岁末，很多人禁不住美食的诱惑，吃撑了，仍然想吃。
食而讫，正腹满而头脑易昏昏然处，你的肠胃早已不堪重负，这时候就需要理气消胀了。最理想的食物，莫过于山楂了。
又是一年的春天了，草木蕃秀之时，为了让身体恢复到健康的状态，进行一场健康瘦身吧。

梅子●雪 · 发表于 2015-3-4 20:11

先占位置，再品尝

梅子●雪 · 发表于 2015-3-4 20:12

只能看，吃不到嘴里真是急人{:1_626:}

止戈为武 · 发表于 2015-3-4 20:13

小米儿

梅子●雪 · 发表于 2015-3-4 20:13

吃不着，我就把前排都占了

梅子●雪 · 发表于 2015-3-4 20:15

过年每天吃肉，看这个这个山楂球真的很有食欲

小米儿 · 发表于 2015-3-4 20:23

哈哈，雪和破五你俩先吃着，俺先密西个去~~哈喇子出来了~~

红尘永相伴 · 发表于 2015-3-4 20:44

如果想迅速使山楂挂霜，可以在把山楂倒入锅中后，把锅蹲在一盆凉水中，这样挂霜均匀还快

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