你知道什么是期酒葡萄酒吗

巴布罗斯

　　葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料，而葡萄酒的收藏与投资葡萄酒在国外已经有300多年的历史。随着人们的眼界开阔，很多人都知道了香槟酒是什么酒，学会辨别葡萄酒的品种。在葡萄酒的世界里，有一种叫做期酒的概念。什么是期酒?很多人对于对“期酒”这个词很陌生，简单的讲，它是指葡萄酒的早期购买。就是葡萄酒在装瓶之前便开始销售。通常情况下，这时的葡萄酒还被储存在橡木桶中。顾客在最终得到葡萄酒之前的一两年先行付款。一旦等到葡萄酒可以被运送的时候，顾客可以选择立即缴税或者将葡萄酒储存在保税仓库中，直到再次被销售。所谓期酒，通俗地讲，就是你可以拿到葡萄酒上市前的价格，那时候的酒还没有装瓶。所以，买期酒就是投资未来的酒。
　　期酒诞生的历史很有趣。在二战期间，波尔多城堡缺钱，所以才开始做这种生意。二战以后，城堡被毁，而且法郎持续贬值，直到上世纪60年代才好转。当时，波尔多有一批好酒 (比如1959和1961年的酒)，所以就想用它们来换钱，重建酒业。可是，波尔多红酒出产之后，至少需要储存两年时间才能达到好的口感，人们只好去找威士忌怎么喝。这样一来，虽有好酒也没办法卖。酒商们急中生智，就想出了一个让酒商和顾客双赢的办法。他们提前卖出一些酒的份额，就有热钱流入腰包。顾客们立刻让评酒大师们出马，教人们品鉴葡萄酒和红酒开瓶器怎么用，还让他们提前预测出这些酒的价钱，在酒装瓶以前就胸有成竹。
　　期酒这种早期销售模式源于少数的一些一级酒庄和久富盛名的高级酒庄(Premier Cru Classés)。理论上，任何地区都可以通过这种方式销售葡萄酒。但通常这种交易方式只限于世界上少数的葡萄酒或者葡萄酒酿造商，大多来自于法国的波尔多。对于像来自澳大利亚或者加利福尼亚的“新时代葡萄酒”，期酒是指葡萄酒期货。这个概念只适用于那些能够成功的将葡萄酒的竞争力不断提升并且使其逐年增值的酿酒商。上世纪70年代，期酒的交易方式已经在法国波尔多开始流行，现在法国、意大利、美国和澳大利亚的优质葡萄酒产区大多都采用这种交易方式。
　　在波尔多，酒庄基本上都不自己销售葡萄酒，而是由葡萄酒批发商代劳。这种体制有它好的地方，波尔多的酒庄就可以集中精力考虑如何把酒酿好，而不需要操心葡萄酒销售方面的问题，更不需要设置专门的人员去搞市场与销售，让人们知道香槟酒是什么酒等基本的葡萄酒知识。而作为葡萄酒经销商，则将所有的注意力集中到葡萄酒市场的开拓上面，只需要考虑一小部分酿酒和酒窖管理的问题就可以了。生产者与销售者各司其职，把自己擅长的工作做到最好。
　　一方面，人们在讨论威士忌怎么喝的时候会看酒的年份，一般认为是越陈越香，而对于普通的葡萄酒来说，自装瓶后可以存放的年限非常短暂，有些可能超过10年就已经过了最佳饮用时间。而类似拉菲、拉图、木桐这样的酒，深沉而有力，在恒温的环境下存放40年都没有问题。经得起时间的考验，是投资级葡萄酒最基本的特点。
　　一般情况下，自期酒发售以后，葡萄酒价格会进入约5年的快速上升期，对投资者来说这也是购入葡萄酒的最佳时期。相对目前市面上投资酒庄、现酒、红酒基金而言，期酒是回报最高的一种投资方式，当然相应的，风险也大。
　　每年4月到7月，是期酒的第一轮投资时期，这段时间被认为是投资期酒的黄金期，过了这段时间，往往就只能买到别人抛出的高价期酒了。在国内，每年这段时间，上海红酒交易中心会组织部分客户到波尔多酒庄参加品酒会，通过教人红酒开瓶器怎么用并品尝各种期酒，客户可以选择自己所喜好的红酒，委托上海红酒交易中心代买。
　　酒庄的期酒从发售到装瓶的两年时间里一般会经历3轮标价，而酒商的定价则会根据市场行情实时波动。影响行情的因素有很多，除了经济因素以外，年份好坏、权威评酒师的评分也会影响期酒的价格。虽然骄傲的法国人标榜自己不曾偏信某个品酒师的评判，因为他们有自己的准则。但期酒作为全球性的投资，市场比较公认罗伯特·帕克(Robert Parker)给出的分数。
　　在每年期酒品尝会结束后，酒庄就制定期酒价格并决定分派给每位客户的产品数量，这被称为“配额”。这对于认识什么是期酒来说十分重要，因为“配额”的数量不等，少则6瓶，多至千瓶以上。这些数量都相对恒定，每年很少变化。波尔多酒庄多倾向于和那些长期稳定的客户打交道，对于新的买主，除非有非常有意义的项目，否则很难拿到配额。通常想进入“配额”的名单并不容易，所以作为个人是很难直接购买期酒的。
　　这些得到酒庄配额的酒商，大多都会以同样的方式将期酒转手给其他酒商。正是通过这样层层递进的关系，期酒才最终到达个人投资者或是个人消费者手中。每个酒商对于购买期酒的客户的条件限制可能存在巨大的差异，就连价格上也可能存在比较大的差异，所以在选定投资目标之后所面临的另外一个关键性问题就是酒商的选择。在无法摸清酒商底细的情况下，那些从业时间长、信誉良好的酒商会是很多投资者的安心之选。因为说不定就会出现这样的情况，比如有些酒商在期酒上市前宣布破产了，或者一些酒商曝出这样那样的丑闻，万一出现这样的情况，可能投资者的大量钱财就付之东流了。
　　由于期酒的稀缺性，依据历史的传统和业务往来规模，只有少数酒商会得到酒庄的直接配额。波尔多期酒的这种配额销售模式，使得非圈内人士即使再有钱也不能直接买到名酒庄的期酒。为了保证本地酒商的利益，大多数酒庄都不直接跟外来的酒商打交道。外地酒商只有通过本地酒商才能买到波尔多葡萄酒。而对这些酒庄而言，同样会参考买家信誉、业务往来的历史和交易量，按照配额的方式把期酒卖给其他酒商。所以选择信誉良好且从业已久、拥有长时间良好交易纪录的商家合作，是投资期酒市场的首要因素，而且要货比三家，因为每个酒商的购买条件和经济状况往往不同，即使是同一酒庄的同一年份，其发布的价格也不同。比如法国酒商Provenance in Bond、英国酒商BBR(Berry Bros.&Rudd)，都是全球知名且历史相当悠久的。
　　随着国内了解什么是期酒的人越来越多，国内一些知名酒企业近年也开始涉猎期酒业务。虽然期酒投资回报率诱人，但作为投资产品很多人并不看好它的未来。有人曾说，“期酒投资作为一种另类投资，它的欣赏属性有时候远大于投资属性，在个人投资里并不适合占太大份额。所以更适合有较强资金实力准备长期(两年以上)持有或有收藏爱好的投资人。”并且95%的红酒不具有收藏投资价值。一般酒厂大批量生产的红酒只适合饮用，并且要在保质期内喝掉，只有知名酒庄生产的年份较好的，工艺上乘的红酒才有收藏升值的可能。高档红酒不仅需要有良好的贮藏环境，甚至需5年换一次瓶，品质稍有变化都会影响酒的品质。

夏沐轩

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