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[分享] 夏末初秋吃什么

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发表于 2014-8-18 09:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
【导语】:
夏季就要过去了,饮食也发生改变,夏末初秋吃什么呢?夏末初秋要防秋燥,饮食上应多吃银耳、莲子、老鸭汤、萝卜这些清爽润肺食物。
 楼主| 发表于 2014-8-18 09:31 | 显示全部楼层
夏末初秋,我们饮食习惯会产生较大的改变,饮食上可以适当多吃些润肺的食物。在夏秋交替这个季节,不应过分地进补,切忌顿顿大鱼大肉。应该平补,由于天气干燥,可以吃一些清爽润肺的食物,如百合、蜂蜜、梨水加冰糖等。要注意平衡饮食,注意蔬菜和肉类的合理搭配,少吃生冷的瓜果和油腻的食物。老人由于脾胃功能下降,所以吃一些易消化的食物,而且要少食多餐,这样才不至于让胃肠负担太重。下面为你介绍适合夏末初秋的食物及其食谱。
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 楼主| 发表于 2014-8-18 09:32 | 显示全部楼层
 一、银耳

  银耳营养丰富,是保健佳品。银耳中含有多种维生素、氨基酸、葡萄糖、葡萄糖醛酸,并含有脂肪、蛋白质、硫、磷、镁、钙、钾、钠等。能润肺化痰,养阴生津,做菜或炖食可治阴虚肺燥,干咳无痰或痰黏稠,呖干口渴等症。
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 楼主| 发表于 2014-8-18 09:32 | 显示全部楼层
 燕窝银耳羹

  原料:取燕窝10克、银耳20克、冰糖适量。
  做法:将燕窝先用清水刷一遍,再放入热水中浸泡3—4小时,然后择去毛绒,再放入热水中泡1小时可取用;银耳用清水浸泡1小时即可。用瓷罐或盖碗盛入燕窝、银耳、冰糖,隔水炖熟后服食。
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 楼主| 发表于 2014-8-18 09:32 | 显示全部楼层
 二、莲子

  精致、典雅、淡泊是许多人心中莲的写照,而与莲相关的菜肴,无论是莲叶、莲藕,还是莲子,都有镇静安神、补中益气、清肺润脏、聪耳明目的滋补功效。现在正是莲的收获季节。夏末秋初,吃点与莲相关的菜肴,不但能增进食欲,还能滋补元气。
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 楼主| 发表于 2014-8-18 09:32 | 显示全部楼层
 莲子百合糯米粥

  原料:莲子,百合,糯米,白糖。
  做法:莲子、百合少许,洗净后在水中泡20分钟;糯米洗净在锅中煮开,置小火约10分钟后,下泡好的莲子和百合;将莲子、百合、糯米煮至稠,放入适量的白糖即可食用。
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 楼主| 发表于 2014-8-18 09:32 | 显示全部楼层
三、老鸭汤

  暑热仍未走,人体还是容易出现燥热上火,暑湿困脾,而鸭肉养肝益气,补而不燥,有较高的药用价值,在夏末初秋的现在喝老鸭汤能起到温补的作用。鸭全身都是宝。鸭肉味甘、咸、性凉,具有滋阴养胃、利水消肿的作用,适用于骨蒸劳热、小便不利等。乌骨鸭药用价值更大,结核病患者可以减轻潮热、咳嗽等症。老母鸭能补虚滋阴,对久病体虚者或虚劳吐血者均有补益作用。“人有唇干口燥它能缓之,人有阴虚发热它能解之”。鸭血具有补血、清热解毒之力。鸭蛋具有滋阴补虚、清热润燥之功。
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 楼主| 发表于 2014-8-18 09:33 | 显示全部楼层
 酸萝卜老鸭汤

  原料:鸭子0.5只、白萝卜100克  配料:酸萝卜50克、葱3段、姜6片、料酒15毫升、白糖15克、白胡椒10克、盐少量。
  做法:鸭子洗净后切成块,白萝卜切成无名指长短的段。酸萝卜如果较咸的话,用温水洗一下备用;汤锅中加入清水,放入鸭子、葱段、姜2片,倒入料酒,水面能没过鸭肉即可。用大火将水烧开,表面出现浮沫后,将鸭肉捞出,并用清水反复冲洗干净;焯烫过的鸭肉放入砂锅中,再次加入清水,水量没过鸭肉大约4厘米处,用大火将汤汁烧开;然后放入剩余的姜片,放入酸萝卜,改称小火加盖慢慢炖约40分钟,直到鸭肉酥烂。
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 楼主| 发表于 2014-8-18 09:33 | 显示全部楼层
  四、萝卜

  想要顺利度过季节交替的时节,可以多吃“可食用的万能药”——萝卜。萝卜能清热化痰,生津,益胃消食。生食可治疗热病口渴、肺热咳嗽、痰稠。若榨汁与甘蔗汁、藕汁同饮,效果更佳。萝卜生鲜状态下食用具有良好的食疗养生效果,即使晒干了也是万能药物。萝卜干中依然含有大量维生素B1、钙和铁,可为人体补充食物纤维和矿物质。
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 楼主| 发表于 2014-8-18 09:34 | 显示全部楼层
排骨白萝卜汤

  原料:猪小排(猪肋排)250克,辅料:白萝卜100克,调料:盐5克,味精2克,醋5克,大葱10克,姜5克。
  做法:将猪小排骨洗净,剁成段;萝卜去皮,切成块;葱切段,姜切片备用;将锅置于旺火上,倒入清水烧开,下入猪排骨块和醋煮开;撇净浮沫,加入葱段、姜片烧开后,加入白萝卜块,倒入沙锅内,盖上锅盖,改用小火煮2个小时;至猪小排骨肉熟烂离骨,拣去葱段、姜片不用,放入精盐、味精调好口味即可。
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