再说老北京全聚德烤鸭
老北京全聚德的烤鸭驰名中外，真不是盖的。皮脆肉嫩唇齿留香。最早的全聚德烤鸭店就是个普通的店面，一架玻璃柜台里面放几样小菜，后面案板厨师娴熟的片着鸭肉。
那时候烤鸭是按：整只；二分之一只；四分之一只来买，鸭架后厨会做一碗鸭架汤免费奉送。而剩下的下脚料，即：鸭头；鸭翅尖；鸭脖；鸭脚（鸭蹼）；鸭肠；鸭肫等会做一个拼盘卖，其实按现在的眼光看这才是最金贵的，但当年是最便宜的。
据说烤鸭的鸭是特殊养殖的
1，定时，定量填鸭式人工喂养，就是捏开鸭嘴灌饲料，不管鸭子想不想吃，爱不爱吃强制灌下。
2，必须是白羽毛的鸭子，有一点杂色也不行。
3，烤鸭子的木料是用果树木，具体那种果木不知道。
所以烤出的鸭子香味独特。
哈哈，去北京不吃烤鸭那就等于没在北京吃饭。 每一只烤鸭还都有编号，我还留着一张呢 说着说着就饿了 哈，我们这里也有全聚德，不知烤鸭是否一个味道。 钉铃铃 发表于 2017-6-12 11:13
每一只烤鸭还都有编号，我还留着一张呢
哦，那更厉害了。
菊小影 发表于 2017-6-12 11:15
哈，我们这里也有全聚德，不知烤鸭是否一个味道。
肯定有区别，商业机密不会轻易外泄。
寻梦人 发表于 2017-6-12 11:20
哦，那更厉害了。
我回去就找出来看看编号 钉铃铃 发表于 2017-6-12 11:22
我回去就找出来看看编号
我那时候没有编号，要是有那可就值钱啦。
寻梦人 发表于 2017-6-12 11:24
我那时候没有编号，要是有那可就值钱啦。
有编号的，价钱也不便宜