大厨级别的红烧肘子
对于食肉爱好者来说,什么样的吃法才真正让人觉得酣畅淋漓呢?那就是大口吃肉,那口喝酒,不考虑吃相,不考虑热量,这样才最是舒心畅爽。 女生们可以温雅一些,喝点啤酒,再伴着一拽即下的肘子皮,那感觉才真是人生之乐事! 常在熟肉店买肘子,一个肘子好贵的说,后来在超市碰到生的肘子,还不到10元一斤,我就动了自己买回来炖的决心,其实想做好肘子并不难,注意一些小窍门就行。 主料:肘子1000克 辅料: 干辣椒适量 大料适量 花椒适量 姜适量 葱适量 蒜适量 香叶适量 白芷适量 盐适量 蚝油适量 生抽适量 煮肉料包2袋 蕃茄酱适量 水淀粉适量 1.肘子冷水下锅,水里放入干辣椒、花椒、大料、姜片,煮至水开。
2.把肘子捞出,表面抹上老抽,这是上色的关键。
3.锅里倒入油,放入花椒、大料、香叶、白芷、干辣椒,小火炸香。