夏天说营养

南江笛雪

      夏天是最能消耗体能的季节。天热了，特别是女性，更要讲究营养。
      喜欢清淡，很符合夏天饮食的特点－－有所节制，但不等于简单地少吃，或者有时甚至不吃；也不等于简单地多吃素的而少吃荤的。每天都要有足量的蔬菜，保证大量维生素和氨基酸的供应或补充。荤菜首选鱼虾、瘦肉、鸡蛋等，这是补充蛋白质的需要。鸭子凉性，成块煮汤，起散火和调换口味的双重作用。
      菜肴的烹调要注意清淡。苏州和上海有一款家常菜很可能适合大部分人口味－－清蒸肉糕（可能你们那儿也有）。瘦肉剁成肉糜，放适量的黄酒、食盐、味精和少量的胡椒粉，往一个方向调匀，放在一个较大的盆子里，成饼形，上锅蒸熟即可（这有什么希奇）。但提高此菜质量的关键在这里：调的时候，根据肉末的数量，放一到两瓷勺冷开水一起调匀。鲜嫩而不腻，很能开胃，不妨试一下。开始的时候不一定能把握得恰倒好处（我可能在班门弄斧了）。   

                                                                                                                     
                                                                                      

      讲求荤素搭配，营养才能均衡，这是饮食的一般道理。营养还关系到吸收的问题。在夏天，人体需要补充大量的水分，喝下了那么多的水，冲淡了胃酸，降低了胃的消化功能。除了多吃容易消化的食物以外，提高胃的消化功能就显得很重要了。可选择一些带有苦味、酸味的蔬菜，如苦瓜、西红柿，来刺激胃酸的分泌。加醋的凉拌黄瓜就是一道这方面的好菜。
      在夏天，更要注意胃的保养，养胃是为了促进营养的吸收，天津人长期养成的一个饮食习惯，更值得我们学习。最好在吃饭以前，喝半小碗汤（不能太多），让胃先适应起来，并促进胃酸的分泌，如西红柿蛋花汤等。

                                                                                                

                               
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      有句俗话说得很好：“早饭吃好，中饭吃饱，晚饭吃少。”早餐实际太重要，许多人却把它忽视了，往往马马虎虎吃一点，有时甚至不吃，严重影响了营养。“吃好”，实际就是提高早餐的质量。水果、牛奶、鸡蛋，每天早上必须坚持吃上一、两样。晚饭必须比中饭少吃一些，天热的时候，可经常喝些凉粥，但粥菜不能马虎。晚饭的问题，最终还是消化的问题，一天下来，胃也应该好好地休息啦。菜不隔夜、特别是关于到贝类蟹类海鲜的事就更不用说了。
      清代，扬州八怪之一的郑板桥曾在自家的厨房里自写一幅对联：“青菜萝卜糙米饭，瓦壶井水菊花菜。”他日常以食素为主，深知饮食清淡有益健康。冰心老人也有一幅对联：“事因知足心常乐，人到无求品自高。”说明了知足和无求是养生的道理，因此，营养和心境有着很大的关系。在炎热的夏天，我们应该保持好的心境。

南江笛雪

夏天到了，请朋友们注意营养。

钉铃铃

这两张图，看了都好有食欲

南江笛雪

钉铃铃 发表于 2015-7-20 16:22

                               
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这两张图，看了都好有食欲

铃铃好！这是家常菜，俺估计不是大厨做的。;P

钉铃铃

南江笛雪 发表于 2015-7-20 16:24

                               
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铃铃好！这是家常菜，俺估计不是大厨做的。

自己做出来这么漂亮来

南江笛雪

钉铃铃 发表于 2015-7-20 16:43

                               
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自己做出来这么漂亮来

平时我喜欢上厨，并爱欣赏美食。

冰梦岚悠

南江笛雪楼主谢谢分享。{:1_650:}

南江笛雪

冰梦岚悠 发表于 2015-7-20 19:16

                               
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南江笛雪楼主谢谢分享。

谢谢你的欣赏支持，问晚上好！{:1_650:}

小白熊玫朵

嗯，夏天还是清淡的如凉面凉粉之类的我喜欢。{:1_646:}

花语の蝴蝶兰

恩呢
学着做