大热天吃什么？这种长寿菜的好处太多了！

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   大热天马上来了，夏天可吃的蔬菜也越来越多。在琳琅满目的菜肴中，一种野菜独领风骚。据说夏天吃它，可以减肥、美容、排毒、养生。有些地区干脆叫它“长寿菜”。到底是什么菜如此神奇?快来瞧一瞧吧!

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　夏日吃苋菜的三大功效


　　1、苋菜富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛(抽筋)。

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     2、苋菜含有丰富的铁、钙和维生素K，具有促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。

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  3、苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。

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　适合人群：一般人都可食用，尤其适合老、幼、妇女、减肥者食用。
　　适用量：每餐80～100克。

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吃果蔬必做5件事
　　吃果蔬前，最重要的一项工序就是“预处理”，尽一切可能把危害降到最低。不同蔬菜不同方法，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国马上教你吃果蔬前最该做的5件事。

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　削

　　红薯、土豆、荸荠、白果等果蔬的表皮可能含有害物质或者致病菌，因此吃前最好先削皮。 如果担心苹果、梨等水果有农残风险，但又想获得果皮的营养，可以在认真清洗过这类水果后，削掉果柄和蒂处这两个地方，因为一般来说，水果两端凹进去的部分是农药残留最多的位置。 小叶的菠菜、茼蒿、鸡毛菜、小白菜、油麦菜等绿叶菜，可以将根切除，先放在水里抖动清洗后，再用流水冲洗。

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　冲

　　对于那些不能削皮的水果如葡萄、草莓、杨梅、桑葚、蓝莓、樱桃、红提、李子、山楂、杏等可通过用流水冲洗的方法去除表面的微生物、农药残留以及泥沙。 包叶类蔬菜如卷心菜、生菜、大白菜等，可将外围的叶片去掉，采用冲洗的方法进行洗涤。

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　刷

　　猕猴桃、桃子等水果因浑身长有毛刺，在清洗之前，可先用小刷子将毛刺刷掉，再用流水冲洗干净，不然毛刺很容易粘到果肉上。 对于黄瓜、青椒、胡萝卜、苦瓜、南瓜等，可以用柔软的刷子刷洗后冲洗干净即可。

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　焯

　　某些果蔬放入开水中焯(chāo，把蔬菜放到沸水中略微一煮就捞出来)一下，即可去除其表面90%以上的农药。 十字花科蔬菜，如西兰花、菜花等焯过后口感更好;菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯一下，因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收;大头菜等芥菜类的蔬菜含有硫代葡萄糖甙，水焯一下，水解后生成挥发性芥子油，味道更好，且能促进消化吸收;马齿苋等野菜焯一下能彻底去除尘土和小虫。