夏天吃苦瓜很重要

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3、全程用小火，不需要开大火，菜就做好了，哈哈~

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4、蛋黄偏咸，可以连盐都省了，如果蛋黄不咸，还可以再加点儿盐。

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冰镇苦瓜

主料

苦瓜 (适量)

调料

蜂蜜 (适量) 果酱 (适量) 大蒜 (2瓣) 香菜叶 (适量) 番茄酱 (1大勺) 酱油 (1小勺) 醋 (1小勺) 糖 (1小勺)

制作步骤

1苦瓜洗净，用小刀削下外皮，尽量不要削到白色部分，一旦削到了还可以再去除

2放进容器，加入冰块儿，放进冰箱冷藏，吃之前拿出来装盘。

3蘸食蜂蜜或果酱，那个脆啊，不尝不知道！其中蘸果酱最好吃，都可以当甜品了；

4不喜欢吃甜味儿的，推荐一款五味汁：大蒜切末，香菜剁碎，加入番茄酱、酱油、醋和糖，搅拌均匀，即可。

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小窍门：

不同的酱汁，可以满足家人不同的口味。

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苦瓜排骨汤

主料

苦瓜 (中型2个) 排骨 (约1/2磅)

调料

姜 (6-8片) 盐 (适量) 生抽 (适量) 糖 (适量) 胡椒粉 (适量) 料酒 (适量)

厨具

瓦煲、炒锅

制作步骤

1将排骨放在大碗，放生抽1茶匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙抓腌至起胶，手很粘的感觉，再加水1汤匙，手抓至水完全被吸收，加玉米淀粉1/2茶匙，抓匀，放在密实盒里过一夜；

2开一锅，开火放冷水，3-4片姜，再立即放入排骨焯水，等到水烧开，骨肉内里的血水渗出，浮沫泛到水面，用勺把浮沫撇开，滚3-5分钟即可捞出，用热水洗去浮沫，如果怕苦瓜苦，也可稍微焯焯水，焯水时下1/2茶匙盐；

3与时同时可放瓦煲于另一炉上，放3-4片姜，半煲水，烧开；

4将洗干净的排骨放入瓦煲里，盖盖子慢火滚，此时可腾出手来处理苦瓜；

5把苦瓜切成块，将苦瓜焯水，水里放1茶匙盐；

6排骨煮至较软时，倒入苦瓜，撒一点点胡椒粉（去腥味），盖盖子，慢火煮，煮至苦瓜和排骨酥软，大约20-40分钟，食用时才加盐。

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小窍门：

1、排骨要焯过水，否则浮沫太多了，同时，放几片姜焯水也能去除腥骚味；

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2、既然排骨都腌过了，再焯水，有意义吗？我想是有的，因腌了一夜，多少会入些味，放了胡椒粉和料酒，排骨多少都有吸收一些，异味会减少，而且腌过的排骨焯水后柴感会减少些。

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3、不用瓦煲炖汤也可以，不过很多人习惯人喜欢喝热汤，瓦煲能保温，而且心里总觉得瓦煲煲汤比金属煲或金属锅好些。

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香油苦瓜

主料

苦瓜 (适量)

调料

大蒜 (适量) 盐 (适量) 香油 (适量)

厨具

煮锅

制作步骤

1原料：苦瓜、大蒜、盐、香油。

2半锅凉水烧开。

3放入苦瓜。

4汆烫一分半钟。

5汆烫好后马上放入凉水中过凉。

6过凉后捞出沥干水分。

7把大蒜捣成蒜泥。

8苦瓜中放入大蒜、盐、香油。

9上保鲜手套搅拌均匀。

10香油苦瓜成功！

赶紧自己动手做一盘吧！！很好吃的哦！！！

梅西

各类瓜都行