豆瓣糕

仍是依然 · 发表于 2015-5-8 14:18

立夏是吃豆子的季节，嫩蚕豆上市。

小时候跟着妈妈在乡镇生活过几年，妈妈曾是那里有名的医生，那时候经常有人送我们一些土货，那是病人对妈妈的感谢，第一次吃到豆瓣糕就是那时候。

前天是立夏，突然想起了豆瓣糕的味道，也是童年的味道。立马动手，买来青蚕豆，家里刚好还有元宵节做汤圆剩下的一些米粉，蒸了一大锅，也给妈妈送去了一些，让她也尝尝~~~:lol

做法：

1、材料：糯米粉、粳米粉、蚕豆。
2、粳米粉三分之二、糯米粉三分之一、蚕豆三分之一。
3、加适量盐（喜欢甜的可以加糖），缓缓倒入温水，用筷子顺时针搅拌下，揉成团。
4、揉成团后，你可以直接用刀切片。
5、上锅蒸。

仍是依然 · 发表于 2015-5-8 14:21

生坯豆瓣糕色泽很诱人看上去像一块块的牛轧糖，早上配一杯自己磨的豆浆，营养很丰富哦~~:lol

仍是依然 · 发表于 2015-5-8 14:22

这是南方的点心，不晓得你们那儿做不做~~

一品香菊 · 发表于 2015-5-8 14:32

然然，给我尝尝呗。我们北方好像不做，但我可以试试了。

雾小莲 · 发表于 2015-5-8 15:13

好像我们这里也买不到新鲜的蚕豆，要不这个周末我出去转转，看看有新鲜蚕豆我也做一次试试。

红尘永相伴 · 发表于 2015-5-8 16:03

美女，为了使大家更容易学会我替大家问几个问题
1、糯米粉就是江米粉吗，还是大米粉，我们北方貌似那玩意少，不过看着蒸出来很细嫩透亮，想来肯定很细腻
2、把豆子和进去以后，面的硬度是怎样的呢，是柔软的，还是硬点呢，看你切成片的时候，里面的豆子都切开了，如果面很软了，豆子切不碎吧

红尘永相伴 · 发表于 2015-5-8 16:06

咋看最后一张，都和我们北方的芡糕相似

仍是依然 · 发表于 2015-5-8 16:16

一品香菊发表于 2015-5-8 14:32

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然然，给我尝尝呗。我们北方好像不做，但我可以试试了。

香菊，这个做做蛮简单的，我喜欢吃咸，给你一块咸味的~~:lol

仍是依然 · 发表于 2015-5-8 16:18

雾小莲发表于 2015-5-8 15:13

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好像我们这里也买不到新鲜的蚕豆，要不这个周末我出去转转，看看有新鲜蚕豆我也做一次试试。

莲儿，没有蚕豆豌豆也可以~~

仍是依然 · 发表于 2015-5-8 16:29

红尘永相伴发表于 2015-5-8 16:03

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美女，为了使大家更容易学会我替大家问几个问题
1、糯米粉就是江米粉吗，还是大米粉，我们北方貌似那玩意少 ...

晕死，北方没有糯米吗？刚刚百度了一下糯米和江米是一样的~~:lol

面要和得硬一些，因为太软的话切的时候面都粘在刀上了，我一开始就水放太多切不好，重新揉过~~{:1_627:}，

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