【美食厨房】红烧刀鱼

灯下听雨

姜丝、蒜瓣、葱段、花椒粒、胡椒粉、料酒、盐入味

灯下听雨

八角、花椒、姜片七成油温爆出香味，双面煎制。

灯下听雨

放入白糖、老抽、料酒、白糖、葱段，然后加水没过烹制的刀鱼。

灯下听雨

中火烹熟收汁，装盘放入香菜段。

灯下听雨

配西红柿蛋花汤。

柳蝶儿

{:1_627:}咽下口水，好像是带鱼吧

柳蝶儿

很喜欢吃，前几天试做了糖醋味的，结果一团糟

灯下听雨

柳蝶儿 发表于 2013-11-10 16:04

                               
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咽下口水，好像是带鱼吧

是的，黄海带鱼。这里习惯称大刀、中刀，海鱼红烧、清蒸最出味儿。

灯下听雨

柳蝶儿 发表于 2013-11-10 16:04

                               
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很喜欢吃，前几天试做了糖醋味的，结果一团糟

糖醋味不是适合任何鱼种，建议你红烧试试{:1_646:}

雨淼

哈哈，这都是你做的么？/??{:1_627:}