【原创首发】好味蜂窝煤 [5P]

二零一六我来了

                               
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觅食指引：上引食堂 广州市天河区体育西路191号中石化大厦佳兆业广场三楼306铺

二零一六我来了

中泰结合的 “半只烧鸡”

2016-11-21 14:38 来源:广州日报

                               
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　　和曾红遍大街小巷的醉鹅一样，各种名头的烧鸡也一度爆红。大块撕扯鲜嫩多汁的鸡肉自然成了不少吃货的心头好。在这深秋季节，来一份又香又暖的“半只烧鸡”如何？当然，听上去你以为是在说分量，其实这是名副其实的菜名，而且属于典型的中泰结合菜式，咬下去满口都是泰国风味。

　　在莞深交界处的观澜湖生态体育公园门口，便有一家Patio餐厅可品尝到这一独特美味。其烹制手法相当特别，通常选取养殖130天左右、个头不大肉质细嫩的广东鸡仔，用打碎的泰国香兰叶、蒜蓉、姜末和食糖调制酱汁，将鸡身腌足一整天以充分上色入味，然后将整鸡放进160℃左右的烤箱直至熟透。

　　蘸料方面则有三种口味，用泰国鱼露、柳糖和韩国红粉调成酸子酱，大米炒香打成细粉加芫荽梗叶等拌成香辣酱，并另配一点番茄酱。手捏鸡块各取所需蘸一点酱汁，鸡肉入口细嫩多汁、香鲜无渣，整体口感丰富而饱满。偶尔吃上几根薯条，既香口又解腻。