【端午私房菜】端午节二黄~~~

仍是依然

在江南人的传统中，端午节要吃“五黄”——黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸蛋黄和雄黄酒。

雄黄酒有毒性，现在没人喝了。现在的咸蛋黄都太咸，除了早上喝粥的时候吃点，平常也不吃的。黄鱼，小时候吃的那种大黄鱼已经没有了，偶尔能看到有野生黄鱼，也是贼贵贼的，好几百一斤呢，咱普通人家是吃不起的。

端午节早上去菜市场就买了三条黄鳝，黄瓜是自家院子里种的，摘了一条，很新鲜。

端午节就做了二黄，黄瓜炒鸡蛋和红烧黄鳝。
那就上菜吧~~~{:1_627:}

仍是依然

仍是依然

仍是依然

太血性的画面咱就不放上来了，这是刚杀好的黄鳝~~~

仍是依然

配料：葱、姜、蒜

仍是依然

做好了~~

仍是依然

这一张光线强一些~~~

仍是依然

再来写个过程吧，黄瓜炒蛋就算了，那太简单了，就写个红烧黄鳝。

主料：
黄鳝三条，不要太大，太大的黄鳝不好吃。
配料：
姜，大蒜头，小葱。
调料：
老抽、料酒、糖、色拉油

1、买回的活鳝鱼，先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀，不要剪断，但一定要剪断当中骨头。捏住头用剪刀剪掉嘴尖并剪开鳝鱼嘴，顺肚子中缝一直剪到肚膛底。挖去肚肠，冲洗干净。杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅，倒入一壶开水，淹没鳝鱼，马上盖上锅盖，闷2分钟开盖，用筷子搅几下，鳝鱼身上的黏液就自动脱离下来了。加入凉水，一条条洗净黏液，再在水龙头下冲洗干净。剪去鳝鱼尾稍，鳝鱼剪成段备用。
2、蒜头剥去皮成蒜粒，葱切葱花，姜切姜片。
3、锅内倒适量油，油热先放入大蒜粒炸香至金黄，再放入葱花、姜片炒香。
4、倒入鳝鱼段翻炒，再放入料酒翻炒，然后放老抽翻炒，加入适量水、白糖和盐，大火烧开转小火烧至鳝鱼酥烂。大火收至汁浓酱厚，加入鸡精，淋入少许色拉油炒匀即可。出锅装盘，洒少许小葱点缀~~
完成~~~~

绿竹依依

依然好手艺啊，看着就香，昨天我除了雄黄酒，那4样黄都吃过了，我婆婆也特讲究，
不过我婆婆买回来的黄鳝是让别人杀好切成段了的，自己杀有点吓人，因为看着象蛇，我是不敢看的~{:1_627:}

一品香菊

然然，那个黄瓜炒鸡蛋归我，黄鳝归你哈。